Холодное копчение (Просматривают: 3)

[alex_123]

А по ГОСТУ лучше ударить пьянством и поху-змом!

 

[Мётчик]

Приступил к воплощению.Дымогенератор почти готов,камерой будет ларь.

 

[alex_123]

Приступил к воплощению.Дымогенератор почти готов,камерой будет ларь.
Посмотреть вложение 10761284
Посмотреть вложение 10761287

У меня крышечка от банки продержалась меньше года. Сейчас весь дымогенератор из нержавейки.

 

[Мётчик]

У меня крышечка от банки продержалась меньше года. Сейчас весь дымогенератор из нержавейки.

Тут самому бы год продержаться

 

[Мётчик]

Сегодня провел испытания коптилки
До

После

 

[patrikei]

Три кг мойвы. Правда не крупной. Стакан соли, пол стакана сахара. Засыпал, перемешал. Солилась два часа. Промыл и часа на три -четыре, на проветривание. Потом в отключил вентилятор, включил дымогенератор. Загрузка 0,5литра шепы, на средних оборотах. Хватает на пять часов работы. Ну и на ночь, опять на проветривание. Вобщем ну ни как не думал что шесть человек. Смогут съесть 3 кг мойвы холодного копчения, за один вечер. И три из них были женщины...Ну и дети немного помогали.. Всё съели.Одни головы остались. Правда и пива ушло немерянно... Рекомендую рецепт!!

 

[patrikei]

Вчера коптил разнорыбицу. Карпы, плотва, караси. И решил попробовать закоптить салаку... Супер получилось. Теперь всегда так буду делать. Да и себестоимость, 120руб/ кг.

 

[alex_123]

Вчера коптил разнорыбицу. Карпы, плотва, караси. И решил попробовать закоптить салаку... Супер получилось. Теперь всегда так буду делать. Да и себестоимость, 120руб/ кг.

А если уже копченую салаку залить маслом без запаха и в печь(автоклав) на 30 мин при 115 градусов, получишь шпроты , на порядок лучше покупных!

 

[Мётчик]

Коптил подлещиков часа три-через чешую нихрена толком не проходит.

 

[patrikei]

А если уже копченую салаку залить маслом без запаха и в печь(автоклав) на 30 мин при 115 градусов, получишь шпроты , на порядок лучше покупных!

У меня этих шпрот. Банок тридцать.. А так да, согласен.. Покупные даже близко не стояли.

 

[alex_123]

У меня этих шпрот. Банок тридцать.. А так да, согласен.. Покупные даже близко не стояли.

Будет возможность попробуй сделать из уклейки! Не пожалеешь!

 

[mura555555]

Я только холодного копчение люблю ,сам делаю

 

[виталий 78]

Коптил подлещиков часа три-через чешую нихрена толком не проходит.

А я головы отрезаю...потрошу( ну как бы да..часть жирка пропадает)...вдоль хребта на 2 половинки....2,5-3 дня пласты в соли с гнетом и сливаю рассол...потом промываю, отмачиваю ,обсушиваю и под дым...
Хлопот чуть больше ,но результат огонь.

 

[Саша Ялта]

Коптил подлещиков часа три-через чешую нихрена толком не проходит.

Копчение не идет через влажную чешую. Чуток подвялить и будет Вам вкусняшка!

 

[Мётчик]

Копчение не идет через влажную чешую. Чуток подвялить и будет Вам вкусняшка!

Так сначала подвялил пару дней.