Это вкусное слово самогоночка! (Просматривают: 6)

[Седой с Урала]

Для хорошего кальвадоса, и то с небольшим по сравнению с простым самогоном выходом, процент сахара/фруктозы должен быть 18 в браге

А есть яблоки,сок которых содержит столько фруктовых сахаров?

 

[Underground]

В России вряд ли, поэтому приходится подслашивать. И брагу на запуске я делаю с небольшим добавлением винных дрожжей, для контролируемого процесса. Зато стабильный выход, в уксус не уходит, ведь не Франция у нас, надо подстраиваться

 

[vsn]

Всё так-просто яблоки были МЕСТНЫЕ- сахара не более 2-3% ,сок кислый.

Тогда ничего удивительного. При сахаристости сока 2% на 36 литров сусла нужно было добавлять ~ 6.5 кг сахара а не 2.

 

[Андрей "murzik"]

А есть яблоки,сок которых содержит столько фруктовых сахаров?

Самые сладкие, что попадались, антоновка. Вызревшая, но не до прозрачности. Рефрактометр показывал 14 brix. Но без сахара все равно никак...

 

[vsn]

А есть яблоки,сок которых содержит столько фруктовых сахаров?

Есть такая вот картинка.

 

[Андрей "murzik"]

Есть такая вот картинка.

И какие же из них произрастают, скажем, в Подмосковье и севернее?
Лично моё ИМХО, сорта должны быть осенне-зимние. А вообще, у нас даже ГОСТ был по кальвадосам.

 

[Yurza]

Сегодня чачу виноградную поставил бродить, будем посмотреть через 10 дней

 

[Андрей "murzik"]

Сегодня чачу виноградную поставил бродить, будем посмотреть через 10 дней

А у меня с подаренной Изабеллой(плюс я немного докупил), получилась вот такая штука. После второго перегона вышло 6л 80% "чачи" с характерным изабелльным ароматом. Гнал до 65 в струе. Разбавил до 45%, получилось 11л готового продукта. Поставил на отдых. Где то через недельку закрыл наконец то дачный сезон и решил отведать то что вышло. А вышло, скажу я вам, не очень. Во всяком случае для меня. Аромат Изабеллы настолько сильный, что больше трех рюмок, я в себя втолкнуть не смог. Нет, все в общем то хорошо, и пьется мягко, несмотря на крепость, и вкус и послевкусие.... Но аромат... Он очень сильный для моих рецепторов. Короче, на этих трех рюмках и закончил. Буду делать третий перегон с максимальным укреплением. Хочу добиться тонкого аромата, ведь у Изабеллы он очень приятный.

 

[GENDALF GRAY]

А у меня с подаренной Изабеллой(плюс я немного докупил), получилась вот такая штука. После второго перегона вышло 6л 80% "чачи" с характерным изабелльным ароматом. Гнал до 65 в струе. Разбавил до 45%, получилось 11л готового продукта. Поставил на отдых. Где то через недельку закрыл наконец то дачный сезон и решил отведать то что вышло. А вышло, скажу я вам, не очень. Во всяком случае для меня. Аромат Изабеллы настолько сильный, что больше трех рюмок, я в себя втолкнуть не смог. Нет, все в общем то хорошо, и пьется мягко, несмотря на крепость, и вкус и послевкусие.... Но аромат... Он очень сильный для моих рецепторов. Короче, на этих трех рюмках и закончил. Буду делать третий перегон с максимальным укреплением. Хочу добиться тонкого аромата, ведь у Изабеллы он очень приятный.

Какова масса исходного сырья была?

 

[Андрей "murzik"]

Какова масса исходного сырья была?

Винограда?

 

[GENDALF GRAY]

Винограда?

Ну да а было еще что то?

 

[Yurza]

Гнал

Может голов мало снял? На втором погоне надо резать, я на колонне медной 1,2 метра набитой пыжами, снимаю 300-350 грамм и гоню до 93 в Кубе, остальное в хвосты, потом их кольцую

 

[Андрей "murzik"]

Ну да а было еще что то?

Да нет, больше ничего. Думаю кил.12-13. Я ставил два бака по 30л. Т.е. 25л воды, ~6 кг винограда и 3кг сахара.

 

[Андрей "murzik"]

Может голов мало снял? На втором погоне надо резать, я на колонне медной 1,2 метра набитой пыжами, снимаю 300-350 грамм и гоню до 93 в Кубе, остальное в хвосты, потом их кольцую

Разбавленный до 27 гр. сырец, 24,5 л. Голов снял 600мл, т.е. прим 7%. По запаху, это даже с избытком. По температуре я на втором перегоне не ориентируюсь. Только по крепости в струе.

 

[Антипов Алексей]

Разбавленный до 27 гр. сырец, 24,5 л. Голов снял 600мл, т.е. прим 7%. По запаху, это даже с избытком. По температуре я на втором

Сгонял я пару недель назад к корешу под оперативным псевдонимом Krasnovid в славный город Боровск, где вечером в хорошей компании отведали три вида моих жидких деликатесов, а на следующий день, поехали к его родителям и срезали оставшийся висеть виноград Изабелла. Оставался он местами недозревший, а местами начавший подсыхать, в общем полукондиционный. Набрал кил 30 примерно. Вино с него делать я побоялся и прохреначив строительным миксером вместе с ветками, залил водой и бухнув в каждый бак по 5 кил сахара, поставил бродить на чачу. Через неделю брага отходила, стала осветляться и вот все это добро я дома вручную отжимал. Веселое занятие! С двух бродильников я получил 13 литров 43% сырца. Весьма ароматного. Вот теперь на грядущей неделе попытаюсь перегнать второй раз. О результатах доложу. Но мне кажется, что при втором прогоне даже яркий аромат Изабеллы должен существенно снизиться. В общем позже напишу.