А у Вас что сегодня на завтрак? (Просматривает: 1)

[Малинка]

Творожные сырники. 400 гр.творога и далее изюм, кокосовая стружка, тертый шоколад, жаренный фундук, ваниль, немного сахар.песка. Обвалены в кокосовой и миндальной муке.

 

[Малинка]

Геркулес пару раз слегка жмякнула в кофемолке, а то зерна не развариваются и получалась не каша, а хлопья в молоке. Добавила ложечку молотого кофе. Получилась геркулесово-кофейная каша. Мне понравилась. Аромат кофе слегка чувствовался.

 

[Жена_рыбака]

Мармелад. Настоящий.Вишневый глинтвейн

Вишня	500​
Сахар-песок	475​
Пектин яблочный	12​
Глюкозный сироп	75​
Лимонная кислота	7​
Вода	7​
Корица	3​
Имбирь	3​
Ром	15​
Итого	1097​

Взять кастрюлю с толстым дном и по объему довольно большую, так как смесь будет сильно вскипать и брызгаться. Вишню (мороженную ли какая есть) пробить блендером в пюре. Лимонную кислоту полностью растворите в воде. От общего веса сахара отсыпать грамм 50 и смешать её с пектином. Когда пюре прогреется, до 40-50 градусов , постепенно всыпать, постоянно мешая венчиком, пектин с сахаром. Довести до кипения и добавить оставшийся сахар и сироп глюкозы. Варить смесь до 104-107 гр. не меньше, иначе не загустеет. Под конец кажется, что температура не растет. Все пыхтит и брызгается. Чем выше будет достигнутая температура, тем тверже будет мармелад. Как только температура достигнута, влить растворенную лимонную кислоту и добавить специи и ром. Немного поварить и сразу перелить в форму. У меня рамка, но можно в силиконовую или любую, но тогда выстелить пищевой пленкой. Застывание 12 часов. Если доварили до 107, то схватится быстро.
Мешать надо ПОСТОЯННО, иначе пригорит.
Уваривание от 25 до 30 %, так, что выход будет меньше, чем указано в таблице.

 

[Малинка]

Спасибо Наташ за рецепт подробный. Обязательно попробую на досуге... А он упругий получается или мягкий? Я в мармелад или агар-агар добавляю, тогда он нежный или желатин, тогда упругий, но тает быстро при комнатной температуре. Яблочный держала долго в духовке и сушке, но он все равно мягкий.

 

[Елена173]

Мармелад. Настоящий.Вишневый глинтвейн

Вишня	500​
Сахар-песок	475​
Пектин яблочный	12​
Глюкозный сироп	75​
Лимонная кислота	7​
Вода	7​
Корица	3​
Имбирь	3​
Ром	15​
Итого	1097​

Взять кастрюлю с толстым дном и по объему довольно большую, так как смесь будет сильно вскипать и брызгаться. Вишню (мороженную ли какая есть) пробить блендером в пюре. Лимонную кислоту полностью растворите в воде. От общего веса сахара отсыпать грамм 50 и смешать её с пектином. Когда пюре прогреется, до 40-50 градусов , постепенно всыпать, постоянно мешая венчиком, пектин с сахаром. Довести до кипения и добавить оставшийся сахар и сироп глюкозы. Варить смесь до 104-107 гр. не меньше, иначе не загустеет. Под конец кажется, что температура не растет. Все пыхтит и брызгается. Чем выше будет достигнутая температура, тем тверже будет мармелад. Как только температура достигнута, влить растворенную лимонную кислоту и добавить специи и ром. Немного поварить и сразу перелить в форму. У меня рамка, но можно в силиконовую или любую, но тогда выстелить пищевой пленкой. Застывание 12 часов. Если доварили до 107, то схватится быстро.
Мешать надо ПОСТОЯННО, иначе пригорит.
Уваривание от 25 до 30 %, так, что выход будет меньше, чем указано в таблице.

Наташ,в табличке это гр?
А итого 1097?

 

[Елена173]

Спасибо Наташ за рецепт подробный. Обязательно попробую на досуге... А он упругий получается или мягкий? Я в мармелад или агар-агар добавляю, тогда он нежный или желатин, тогда упругий, но тает быстро при комнатной температуре. Яблочный держала долго в духовке и сушке, но он все равно мягкий.

Тож попробую,вишня в морозилке как раз есть

 

[Жена_рыбака]

Наташ,в табличке это гр?
А итого 1097?

Да, это все в граммах. Я просто вытаскиваю из калькуляций своих.....

 

[Жена_рыбака]

Спасибо Наташ за рецепт подробный. Обязательно попробую на досуге... А он упругий получается или мягкий? Я в мармелад или агар-агар добавляю, тогда он нежный или желатин, тогда упругий, но тает быстро при комнатной температуре. Яблочный держала долго в духовке и сушке, но он все равно мягкий.

в духовке держат пастилу. Мармелад варят. Если 103 градуса, мягкий. 107 - упругий. А потом сушишь..... Мармелад только на пектине варят

 

[Малинка]

Есть и пектин и желинка. В обычных магазинах продаются. Такой пектин пойдет или спец. нужен. Глюкозный сироп нужен обязательно? Что из твоих продуктов загущает, кроме пектина...Ром конечно покупать не буду из за этого. А то капля туда, остальное во внутренности... соблазн...

 

[Малинка]

А если туда орешки грецкие добавить и черносливинки?

 

[Жена_рыбака]

Есть и пектин и желинка. В обычных магазинах продаются. Такой пектин пойдет или спец. нужен. Глюкозный сироп нужен обязательно? Что из твоих продуктов загущает, кроме пектина...Ром конечно покупать не буду из за этого. А то капля туда, остальное во внутренности... соблазн...

Можешь коньяку капнуть. Алкоголь выветрится, вкус останется.
собираюсь заменить глюкозный сироп инвертным. Еще не пробовала. Но без сиропа он засахарится и не встанет....
загущает пектин и лимонная кислота в конце. Причем мгновенно. Надо успеть разлить

 

[Жена_рыбака]

А если туда орешки грецкие добавить и черносливинки?

Можешь попробовать. Но боюсь развалится.
Я сварила много разных вкусов. В том числе из манго и маракуя. Но именно в этом сочетании самый удачный.

 

[Малинка]

Можешь коньяку капнуть. Алкоголь выветрится, вкус останется.
собираюсь заменить глюкозный сироп инвертным. Еще не пробовала. Но без сиропа он засахарится и не встанет....
загущает пектин и лимонная кислота в конце. Причем мгновенно. Надо успеть разлить

Насколько читала, вот именно он и загущает, если не путаю. Продается в спец. магазах, Их найти еще надо.

 

[Жена_рыбака]

Насколько читала, вот именно он и загущает, если не путаю. Продается в спец. магазах, Их найти еще надо.

Нет. Он ( глюкозный сироп) не дает засахариться. Загущает пектин и лимонка . Магазинов ПОЛНО. Могу дать контакты. Я заезжаю сама. А инвертный сироп варится легко. Я для браги его варю. Сахар и лимонка. Посмотри в нете.

 

[Малинка]

Мои мармеладинки