Холодное копчение (Просматривает: 1)

[qwer0430]

прошу оценить наше новое видео о дымогенераторе

 

[К-9]

Всем привет. И так дубль 2. Доработка дымогенератора. Плюнул на прогноз синоптиков и поехали на дачу. Синоптики как обычно наврали по полной, ни какого ливневого дождя не было. Два дня вообще солнце светило. Теперь по делу. Что сделал:
1. Закрутил болт в отверстие, заглушил.
2. Просверлил отверстие 5мм.(было 10мм).
3. Тест. Температутра что надо в пределах 25-30 градусов. НО через каждые 10-15 мин.тухнет и всё тут.
4. Увеличивал отверстие 5-6-7-8 мм.
5. Тест. Отверстие оставил 8 мм. Тление стало более стабильным, но полной стабильности нет. Температура повысилась до 50 и более

Вывод: Диаметр отверстия оставляю 8мм. Но буду увеличивать длину трубки мин до 40-50см, а может и больше, посмотрим. Другого выхода не вижу. Кстати, засёк время полной засыпки щепок - почти 4 часа, вполне
Немного фоток.

 

[К-9]

Немного фоток.

 

[К-9]

Ну и закоптил опять скумбрию, тем же методом, что раньше описывал. Успел сфоткать Вот что получилось.

 

[qwer0430]

Всем привет. И так дубль 2. Доработка дымогенератора. Плюнул на прогноз синоптиков и поехали на дачу. Синоптики как обычно наврали по полной, ни какого ливневого дождя не было. Два дня вообще солнце светило. Теперь по делу. Что сделал:
1. Закрутил болт в отверстие, заглушил.
2. Просверлил отверстие 5мм.(было 10мм).
3. Тест. Температутра что надо в пределах 25-30 градусов. НО через каждые 10-15 мин.тухнет и всё тут.
4. Увеличивал отверстие 5-6-7-8 мм.
5. Тест. Отверстие оставил 8 мм. Тление стало более стабильным, но полной стабильности нет. Температура повысилась до 50 и более

Вывод: Диаметр отверстия оставляю 8мм. Но буду увеличивать длину трубки мин до 40-50см, а может и больше, посмотрим. Другого выхода не вижу. Кстати, засёк время полной засыпки щепок - почти 4 часа, вполне
Немного фоток.

С температурой дыма на выходе из дымика, сложно что то будет сделать, но понизить ее можно либо, как вы говорили, увеличением длинны трубки, либо установкой небольшой колбы для сбора сажи, а после уже можно и трубку наращивать, на просторах интернета есть видео где умелец придумывает такую емкость из пластмассовых бутылок.
прислушиваться или нет дело ваше, но я точно знаю что трубка будет забиваться сажей и постепенно закупорится, чистить 50см будет проблематично.
ждем следующих испытаний.

 

[Dadashev]

Всем привет. И так дубль 2. Доработка дымогенератора. Плюнул на прогноз синоптиков и поехали на дачу. Синоптики как обычно наврали по полной, ни какого ливневого дождя не было. Два дня вообще солнце светило. Теперь по делу. Что сделал:
1. Закрутил болт в отверстие, заглушил.
2. Просверлил отверстие 5мм.(было 10мм).
3. Тест. Температутра что надо в пределах 25-30 градусов. НО через каждые 10-15 мин.тухнет и всё тут.
4. Увеличивал отверстие 5-6-7-8 мм.
5. Тест. Отверстие оставил 8 мм. Тление стало более стабильным, но полной стабильности нет. Температура повысилась до 50 и более

Вывод: Диаметр отверстия оставляю 8мм. Но буду увеличивать длину трубки мин до 40-50см, а может и больше, посмотрим. Другого выхода не вижу. Кстати, засёк время полной засыпки щепок - почти 4 часа, вполне
Немного фоток.

Я из страны советов и потому совет . Доработку можно теперь делать сверху т.е. наладить без уменьшения подсоса из камеры сгорания, приток холодного воздуха с компрессора. В одном из видио Коптилкина используется 4х канальный компрессор и все четыре канала работают на дымогенератор.
Сам работаю над без компрессорным дымогенератором -пока получается печка буржуйка с тонкой трубой. Перфорированный лабиринт - его
1 перфорировать надо
2 древесная мука нужна, а кофемолка уже затупилась
Вот загадка торф летом на газонах тлел, как надо , а опилки , если для копчения, то никак.

---------- Сообщение добавлено в 22:49 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 22:36 ----------

прошу оценить наше новое видео о дымогенераторе
[]

Хорошо бы меньше ведущего и больше кадров возможных продуктов, а так все отлично, жаль я пенсионер и жаба душит, да и своими руками делать тож интересно

 

[Dadashev]

Всем привет. И так дубль 2. Доработка дымогенератора. Плюнул на прогноз синоптиков и поехали на дачу. Синоптики как обычно наврали по полной, ни какого ливневого дождя не было. Два дня вообще солнце светило. Теперь по делу. Что сделал:
1. Закрутил болт в отверстие, заглушил.
2. Просверлил отверстие 5мм.(было 10мм).
3. Тест. Температутра что надо в пределах 25-30 градусов. НО через каждые 10-15 мин.тухнет и всё тут.
4. Увеличивал отверстие 5-6-7-8 мм.
5. Тест. Отверстие оставил 8 мм. Тление стало более стабильным, но полной стабильности нет. Температура повысилась до 50 и более

.

Температуру выхода можно понизить перемешивая выходящий воздух с холодным для этого можно надставить трубку на выходе коротким куском ( не более 10 см) более толстой в 1,5 -2 раза в которую трубка дымогенератора вдвигается на 1,5 -3 см так что получается нечто подобное рулевому устройству гидроцикла. Струя из дымогенератора будет увлекать за собой наружный воздух перемешивается и охлаждается.

 

[Dadashev]

Во чего нарыл для холодного копчения - Бубафония
http://olx.ua/i2/obyavlenie/dymogenerator-dlya-domashney-koptilni-bubafonya-IDhIAsi.html

 

[maloi25]

Компрессор двухканальный нужен-один шланчик на трубку одеваем,второй мостим напротив запального отверстия(расстояние экспериментальное)-тем самым увеличивая раздув тления щепы-гаснет конечно тоже ,но примерно раз в час!!!так же советую между генератором и ящиком с продуктом сделать еще отстойник!!каки в виде конденсата и сажи выливаеться за одно 12 часовое копчение грамм по 100,а то и больше!!!постоянно делаю колбасу домашнюю ,бекон и рыбку!

 

[Dadashev]

Компрессор двухканальный нужен-один шланчик на трубку одеваем,второй мостим напротив запального отверстия(расстояние экспериментальное)-тем самым увеличивая раздув тления щепы-гаснет конечно тоже ,но примерно раз в час!!!так же советую между генератором и ящиком с продуктом сделать еще отстойник!!каки в виде конденсата и сажи выливаеться за одно 12 часовое копчение грамм по 100,а то и больше!!!постоянно делаю колбасу домашнюю ,бекон и рыбку!

Продукт копченый его видно, а вот отстойник не видно . А его зафотить можно или это стратегический объект?

 

[maloi25]

Блин фотика нет под рукой,а колбаску и прям сейчас копчу)))исходник счас найду где черпанул идею))))вот себе сделал отстойник также!!!

http://ok.ru/video/31925930535

 

[alex_123]

Мой третий вариант мобильной коптильни холодного копчения.
Опробован в 2015 в Карелии. Результат очень хороший.

 

[AndreyET]

Дым идет только за счет тяги? Без компрессора?

 

[ALEX13-37]

Да,тоже интересно,за счёт чего тяга?
И ещё совет по камере,в которую поступает дым,может кому пригодится!Мы делали в Астрахани так-вбивали четыре колышка по периметру,оборачивали их пергамином и скотчем,сверху колышки соединялись другими колышками,на которые уже делались подвески с рыбой.Сверху всё это накрывалось марлей в два слоя,можно холщёй или какой другой тканью.

 

[alex_123]

Дым идет только за счет тяги? Без компрессора?

Да за счет тяги. Поэтому мешок из брезента такой высокий (более 2-х метров) Труба из тонкостенной нержи тоже под углом. В дымогенераторе снизу заслонка, которя почти полностью может перекрыть воздух. При помощи заслонки и открытия брезентового мешка регулируется тяга . Там куда я езжу элетричества нет, поэтому был реализован этот вариант . За 3 сезона брезент огнеупорный превращается в труху, в 15 году уезжая из Карелии начал снимать его, а он в руках распадается. Одной закладки хватает на 6-8 часов, если повезет то на 12, зависит от качесва дров.

---------- Сообщение добавлено в 17:24 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 17:14 ----------

Мы делали в Астрахани так-вбивали четыре колышка по периметру,оборачивали их пергамином и скотчем,

Пергамином или пергаментом?
От пергамина я думаю будет пахнуть битумом, т. к. его делают из картона пропитанного битумом.