Чтобы не быть голословным процитирую
Dex
Член Клуба
Рыба пряного посола.
В идеале уклейка,но можно и плотву с подлецом,но "доладонного" размера.
Рыбу промываем и плотно складываем в какую-нибудь пластиковую ёмкость с плотно закрывающейся крышкой(от той-же кильки) или накрайняк в эмалированную кастрюлю.
Далее делаем маринад: Берём воду,на глаз,главное чтоб хватило залить тару полностью,чтобы рыба была залита полностью.доводим до кипения,и кладём соль,из расчёта примерно 50-60гр соли на кило рыбы.далее кидаем в рыбу заранее подавленные(так ароматней) перец-горошек,душистый перец,гвоздику,а если хотите избавится от характерного запаха речной рыбы-то миндальный орех(совсем чуть-чуть,на кило рыбы-треть орешка). Вместо гвоздики и душистого перца можно семя горчицы,но это на любителя. Так-же очень вкусно с тмином или кориандром...Когда уклейки много-я делаю 5-6 лотков с разным засолом. Прелесть в том,что приготовленная таким методом рыба хранится до 3-х месяцев.
Вроде опытный человек написал, с удовольствием попробую скоро его метод.
), уклейку укладывал в миску соль, лаврушку, перец горошком и тмин(хотя он называется как то по другому, в общем то что в бородинский хлеб добавляют), рыбку аккуратно укладываем и под хороший гнет в холодное место., 2-3дня и готово
.
.
в этом году буду в рассоле делать а чистить надо обязательно ВСЕМ НХНЧ
....ошибался. но и сушёная пошла на УРА
