Около-кулинарный трёп (Просматривают: 2)

[Пилюлькин]

Полено скорее для дымкового запаха, это логично).

Игорь, привет. Если готовишь уху на открытом огне из дров, то запах дымка будет всё равно.... Поэтому полено may be, но не necessary.. ))

 

[ИГОРЬ & igor]

Вот горю желанием сделать дома вариант английского блюда фиш&чипс.
Картошка, рыбка будет наш судак. Ещё должен быть кляр с добавлением тёмного пива и останется только найти кусок английской газеты)).
В общем попробую приготовить.

 

[Yurza]

судак

Судака лучше отфилеровать чуть обжарить и завернуть в бекон, и далее до готовности

 

[ИГОРЬ & igor]

Судака лучше отфилеровать чуть обжарить и завернуть в бекон, и далее до готовности

Про филе верно, но всё остальное уже по другому.
Во фритюре все будет готовиться.

 

[МышЪ]

Фишен&чипс, зергуд.
Хотя в англии ели аутентичное, , там такое г..., невкусно, в-общем. У нас в разы лучше)

 

[МышЪ]

Полено скорее для дымкового запаха, это логично).
Водка..сложно сказать).
Могу сказать точно, ни я, ни мои друзья, папа, дед (все астраханцы), ничего подобного никогда на природе с ухой не делали).

Мы делали раз, полный маркетинг ( ерунда, то есть))))
На костре с дымом ( а дрова всегда дымят) и без полена запах огонь, а с головешки ток грязь

 

[ГАЮ61]

С праздником, милые дамы!

 

[Solomoshko]

Задаю себе вопрос: если приготовлю с рюмкой водки и без, в слепом тесте отличу? Нет. Ну и не надо.
А вот если лук с морковью обжарить/не обжарить - отличу. Значит надо.

Но если кому приятно ритуалы соблюсти с поленом, танцы с бубном - так на здоровье, я только за.

 

[serbor]

моей подруге привезли из киргизии темнокоричневый рис - сколько она его не моет - вода коричневая....
она боится его готовить....
ктонить сталкивался с такой ситуацией? это крашенный рис? но краску можно смыть в конце концов...
вымывается сам рис? что-то я не верю что рис можно смыть в ноль или можно?
у женщины которая привезла стесняется спросит- она ей еще орех и меда привезла - типа неудобно......

 

[serbor]

наконец то собрался проверить кастрюлю на предмент готовки в ней плова ......
на мой взгляд, не совсем удался.....(кастрюля не причем)....
- забыл посолить (совсем!)
- мне показалось что рис переварил (не расчитал с водой, хотя сделал как сказал друг-повар, давал на ему на пробу - сказал что хорошо, нозря я не последовал его совету кинуть ложку томат пасты)
короче, надо продолжать пробовать... 600 гр риса и остальное все по 600 (мяса надо было больше, с 1 кг)

делал на масле с добавлением курдюка...
а кастрюля со своей задачей , считаю, справилась отлично .....буду работать дальше
рис не замачивал, теперь хочу попробовать с замачиванием...

 

[ИГОРЬ & igor]

наконец то собрался проверить кастрюлю на предмент готовки в ней плова ......
на мой взгляд, не совсем удался.....(кастрюля не причем)....
- забыл посолить (совсем!)
- мне показалось что рис переварил (не расчитал с водой, хотя сделал как сказал друг-повар, давал на ему на пробу - сказал что хорошо, нозря я не последовал его совету кинуть ложку томат пасты)
короче, надо продолжать пробовать... 600 гр риса и остальное все по 600 (мяса надо было больше, с 1 кг)
Посмотреть вложение 11136479Посмотреть вложение 11136480Посмотреть вложение 11136484Посмотреть вложение 11136485Посмотреть вложение 11136487Посмотреть вложение 11136488Посмотреть вложение 11136489Посмотреть вложение 11136490Посмотреть вложение 11136491Посмотреть вложение 11136492
делал на масле с добавлением курдюка...
а кастрюля со своей задачей , считаю, справилась отлично .....буду работать дальше
рис не замачивал, теперь хочу попробовать с замачиванием...

Помню жену долго подкалывал), она училась делать плов, то с водой чуть переборщила, то ещё что-то.
Говорил ей, "ну как там кашка с мясом, готова?"))
С рисом точно надо чётко подбирать сам сорт, вид, нам наши знакомые повара часто рекомендовали Басмати.

 

[serbor]

Помню жену долго подкалывал), она училась делать плов, то с водой чуть переборщила, то ещё что-то.
Говорил ей, "ну как там кашка с мясом, готова?"))
С рисом точно надо чётко подбирать сам сорт, вид, нам наши знакомые повара часто рекомендовали Басмати.

ДА
не столько подбирать, сколько выбрать один сорт и тока с ним "работать", набить руку.....
у меня знакомая делает плов из самого дешевого (и тока круглого) риса , и на костре и на печке -всегда получается очень вкусно...
и шакораб шикарный...
в этом году обещала показать мастер класс у меня в казане на мангале....видео сниму - буду ночами пересматривать

 

[Петров и Ч]

самое главное найти хороший рис,я обязательно замачиваю,ну и кастрюля или казан из чугунины

 

[serbor]

самое главное найти хороший рис,я обязательно замачиваю,ну и кастрюля или казан из чугунины

ну там как - если не замачивать , то воды на два пальца,а если замачивать, то воды чтоб чуть прикрывала....
а кастрюля из толстого аллюминия с антипригарным покрытием.....у меня кода то был казан из аллюминия с антипригаром, но стерся, выкинул....
в деревне чугунный ситон на 12 л и аллюминиевый литров на 5-6...

 

[Петров и Ч]

у меня только Ситон,недавно жена у них кастрюлю прикупила на 4 литра,не нарадуемся