Убедительно! Благодарю за советы!!! Давай на "ты"? А то, с ума сойдёшь выкатт))! Итак у меня куб, как раз на 20 литров, только не кастрюля, а высокий и индукция. Попробую фото прицепить. Чё я тогда парюсь? Я начитался в инете, что без куба менее 35 литров, за зерновую и браться не стоит, вот и взбудоражил тут всех. По сахарной и сектантовке, меня моя техника, полностью устраивает. Особенно, второй перегон. И так, он иногда 10 часов занимает. И верно ты сказал, таскать его пока могу, а вот 35 литров и спина хряснуть может. Попробую зерновую на этом аппарате, а там уж и решение приму.
Седой, извини, имени не знаю, надеюсь не обидел? Ты выкладывал рецепт на 10 кг засыпи, 40л.воды, из них 24 л. кипятить нужно... чиллер... солод... Будь добр, подскажи, какую по литражу кастрюлю нужно, для этой засыпи? У меня есть, 20ти литровая эмалированная кастрюля, осталась со времён кипячения белья. Можно эту утварь использовать, разбив засыпь на два вечера? Бродильня какая? Синяя евробочка на 50 литров? Чиллер купить или самому накрутить? У меня есть пару метров медной трубки, 8 или 10 мм в диаметре. Сколько витков сделать? И солод какой? Из какого зерна? Покупной или сам делаешь? Во я вопросов накидал! Вроде фотка приложилась. На ней, мой аппарат, с нижним узлом отбора, в диоптре и царге СПН, а далее всё как у многих.
Андрей меня зовут.Теперь по затору: нагреваешь воду 24л до кипения в кастрюле и кубе,одновременно, разделив на равные части,главное чтобы закипела в одно время,после чего выливаш в бродильную ёмкость,туда же высыпаеш крупу и с помощью строительного миксера и дрели перемешиваешь,добавляешь 5мл Амило Люкс АТС-термостабильного(он работает до +105С),если нет АТС-не беда,просто каша будет очень тяжело размешиватся,даёш час на запаривание,за 20-30мин в 6 литрах холодной воды из под крана размешиваеш 2кг ячменного солода(я беру самый дешовый курский по 62р за кг+10р помол),через час запаривания добавляеш солод,всё перемешиваеш,проверяеш температуру,должен попасть в 62-66гр,если выше-то добавляеш холодной воды,добиваясь нужной температуры,потом вносиш ферменты А и Г по норме(указано призводителем на упаковке),скорее всего в магазине рядом жидких ферментов ты не найдёш,у нас в ,,Колбе,, их нет,я выписываю из ,,Ферменты.ру,, ,а сухие надо вносить после того как Т-ра каши станет 62-66гр,если выше-они быстренько сварятся и ничего не осахарят,потом ёмкость с кашеё закутываеш одеялом и 2часа на осахаривание,через 2часа открываеш-сверху должен быть слой тёмной жидкости,на вкус сладенькой-значит всё получилось,йодную пробу я перестал делать,в процесе брожения ферметы добьют остатки крахмала.Охлаждаеш сусло до 28-34гр либо чилером(2м мало,у меня примерно 12-13 м) либо заморозь 4 полторашки с водой в морозилке(желательно за 2-е суток),с полторашек срезаеш оболочку лёд в кашу,не торопясь перешиваеш деревянной лопаточкой,НЕ МИКСЕРОМ!После остывания-вносиш дрожи и на брожение.Имей ввиду-хлебопекарные стартуют бурно и быстро,брага может пойти ,,в побег,, ,поэтому в бродильне должен быть запас по обьёму и пеногаситель под рукой,винные специалезированные(НЕ ТУРБО) заводятся медленнее и пены не дают.Но часок-другой за брагой надо будет присматривать.ГЗ не обязателен,у меня на одной бочке есть,на другой нет,просто накрываю крышкой .ВАЖНО-2кг солода НЕ осахарят 8кг крупы,потому и нужны ферменты,солод для вкуса.Ёмкости у меня 2-ве евробочки синие на 48 и 65 литров,если решиш покупать-бери на 65л,т.к. при смешивании 40л воды и 8кг крупы+2 кг солода итоговый обьём браги выходит примерно 46-47л,и бочка на 48л ,,под горлышко,,-приходится уменьшать на 3л количество воды,чтобы крышка не касалась сусла.Для приготовления каши я купил эмалированную кастрюлю на 40л,в ней кипячу воду и смешиваю с крупой,обошлась 2.4т.р.После запаривания кашу в бочку перекладываю ковшом 1л,так легче.После брожения перед перегоном этим же ковшиком вычерпываю брагу из бочки и через металическое сито сливаю в пластиковый бидон 20-литровый,НИЧЕГО трубочкой сверху не сливаю,как только начинает сито плохо процеживать-беру пластиковое ведро на 6л,в него тюль и ковшиком туда брагу,3 ковша и отжимаю,крупу в мешок а жидкую часть через сито в бидон.На всё-про всё уходит около часа,в 17.00 начинаю,в 18.00 уже потягиваю пивко и наблюдаю за первым перегоном,к этому времени все ёмкости помыты,ванна убрана,крупа на мусорке,и следующие 20л в бидоне,ждут своей очереди на 1-й перегон.ЕЩЁ совет-будеш делать 1-й раз возьми ручку и тетрадку,записывай все действия-когда и сколько поставл грется воды,когда закипела,какая Т после внесения крупы в кипяток,какая Т каши через час после запаривания,какая Т солода с холодной водой перед смешиванием с кашей, какая Т-ра получилась после смешивания,сколько дополнительно добавлял холодной воды чтобы попасть в 62-66гр.На основе этих записей в следующий раз будеш расчитывать весь процес приготовления сусла,если потребуется-внесёш необходимые поправки по действиям,3-5 раз и всё будеш делать на ,,автомате,, .Помещение где будешь варить потребует уборки,при смешивании от миксера будут брызги,от этого не убережося,пока сусло стоит на осахаривании спокойно наводиш порядок,моеш емкости.Кухня будет занята тобой на время кипячения воды+час на запаривание,10-15мин на смешивание,потом на кухне останится только ёмкость с суслом.
...