Домашняя тушенка. (Просматривают: 4)

[Бродяга-02]

Не могу (не сумел) вставить ссылку. На Гурьевке (для уфимцев) тоже продают банки: и простые, и твист-офф. Стеклобанкауфа.ру. Я беру всегда по 0.7 л банки. Ценник такой же, как и в магазине, где указал Бродяга-02. Кому куда удобнее ехать.

Знаю я этот магазин! Раньше там закупался. Но не устраивает их режим работы. А "Ионас" работает без выходных и праздников и до 20-21 часа. Да и в обед с работы за 10 минут можно скататься.
И цены все таки различаются. 0,5 ТО в стеклобанке-16 руб,в Ионасе-14 руб. А некоторые банки наоборот дешевле в банке...В общем надо смотреть и ехать туда куда удобнее и выгоднее.

 

[serbor]

Уважаемые коллеги. Может кто пробовал делать кабачки в автоклаве вот по этому рецепту?

ну ктонить пробовал?
а то есть кабачки и крупные огурцы - был в отпуске 10 дней , так вымахали....

 

[serbor]

седня сделал огурцы по этому рецепту , завтра попробую, напишу....
наконец то опробовал индукционную плитку iplate (как у patrikei) - мне понравилось - до 100 гр. разогрела автоклав (23 литра фенсел) за час...
и жена, вчера катала банки, довольна - она на ней маринад готовила в 9-ти литровом бачке

 

[patrikei]

седня сделал огурцы по этому рецепту , завтра попробую, напишу....
наконец то опробовал индукционную плитку iplate (как у patrikei) - мне понравилось - до 100 гр. разогрела автоклав (23 литра фенсел) за час...
и жена, вчера катала банки, довольна - она на ней маринад готовила в 9-ти литровом бачке

Бомба плита!!! На ней плясать можно. Нагрузку выдерживает неимоверную..
Для самогонщиков самое то!

 

[serbor]

Бомба плита!!! На ней плясать можно. Нагрузку выдерживает неимоверную..
Для самогонщиков самое то!

скоро и до СЭМа доберусь
в общем, так - сегодня попробовал огурцы - все тоже самое - на вид красивые, но жуешь пюре....хруста никакого.....
две банки оказались открыты (из 15), для контроля третью вскрыл -одинаково....на вкус -немного остренько, кисленько и чуть сладковато....
может с кабачками подругому!?
догнал до 100 и выключил....остывало долго...

теперь по тушенке - ктонить делал большими кусками? в идеале один кусок на 0,5 банку? или штуки 4....я обычно кусков 8-12...иногда вообще часть обрезки...
брат попросил покрупнее сделать...

 

[Бродяга-02]

в общем, так - сегодня попробовал огурцы - все тоже самое - на вид красивые, но жуешь пюре....хруста никакого.....

Делал,получилось вкусно и хрустко!
Автоклав на пару.
Выход на режим 100 градусов ускореный,5 минут выдержка. Выключил огонь,как только давление упало в ноль,банки достаю.

 

[Бродяга-02]

В параллельной теме разместил описание изготовления "Солянка мясная сборная".

 

[serbor]

Делал,получилось вкусно и хрустко!
Автоклав на пару.
Выход на режим 100 градусов ускореный,5 минут выдержка. Выключил огонь,как только давление упало в ноль,банки достаю.
Посмотреть вложение 9343966

значит дело в автоклаве!? у меня обычный....
солянку смотрел....это использовать как заправку к солянке? типа бульон картошка и банку вывалить?

 

[Бродяга-02]

солянку смотрел....это использовать как заправку к солянке? типа бульон картошка и банку вывалить?

Это готовый продукт!

 

[patrikei]

Я тут что задумал.. Вобщем когда сезон охоты идёт. Остаётся много обрези и костей. Я понимаю что можно кости порубить и зимой на супчик. Но их как обычно очень много. Вобщем думаю варить из них концентрированный бульон в скороварке как на холодец. Потом разливать в банки и в автоклав. Этакая заправка мясная для первого.. Соль думаю можно класть по минимуму.. Ну и наконец то начну делать консервы для собаки.. Только там нужно вообще без соли.

 

[Бродяга-02]

Соль думаю можно класть по минимуму..

Можно совсем без нее обойтись. При стерилизации консервант необязателен.

 

[Krasnovid]

Я тут что задумал.. Вобщем когда сезон охоты идёт. Остаётся много обрези и костей. Я понимаю что можно кости порубить и зимой на супчик. Но их как обычно очень много. Вобщем думаю варить из них концентрированный бульон в скороварке как на холодец. Потом разливать в банки и в автоклав. Этакая заправка мясная для первого.. Соль думаю можно класть по минимуму.. Ну и наконец то начну делать консервы для собаки.. Только там нужно вообще без соли.

Хорошая идея вытащить кости из морозилки и таким образом переварить их на будущий суп освободив морозилку для следующих костей для супов

 

[patrikei]

Хорошая идея вытащить кости из морозилки и таким образом переварить их на будущий суп освободив морозилку для следующих костей для супов

Всё верно. Водку продадим а деньги пропьём!

 

[serbor]

Я тут что задумал.. Вобщем когда сезон охоты идёт. Остаётся много обрези и костей. Я понимаю что можно кости порубить и зимой на супчик. Но их как обычно очень много. Вобщем думаю варить из них концентрированный бульон в скороварке как на холодец. Потом разливать в банки и в автоклав. Этакая заправка мясная для первого.. Соль думаю можно класть по минимуму.. Ну и наконец то начну делать консервы для собальтатки.. Только там нужно вообще без соли.

Добрый день. хотел в личку написать, но там проблемы ....спрошу здесь
что то пошло не так...
тушенку не делал год, тут брат попросил 10 банок...вчера на новой плитке сделал....сноровку потерял чтоль..
вроде все как обычно - специи, мясо кусков 7-10 на поллитровую банку,сверху несколько кусочков сала (1х1х1 см где то)...
догнал на максим мощности до 116 град, засек время и переключил плитку на температуру 120....температура постепенно добралась до 121 (на автоклаве)...я сначала убавил до 100(плитка) потом 60 и выключил (прошло около 40 мин стерелизации)....думал включу когда упадет до 115....но время проворонил и когда посмотрел бы ло 110 град , а прошел ровно час от начала стерелизации....я прикинул что минут 50 была температура 115-120 и больше не включал...
сегодня вскрыл - результат не очень --- одна банка лопнула (но это ладно - тут много причин может - от дефектной банки до....)
по виду тушенка нормальная....правда три крышки не втянулись, но такое бывает....
главное в треснувшей банке не растопилось сало сверху,оно так и осталось кусочками, правда "оплавленными"...на вкус мясо показалось суховатым...
а как подробно у вас проходит процесс? переключение режимов плитки...

 

[Krasnovid]

Добрый день. хотел в личку написать, но там проблемы ....спрошу здесь
что то пошло не так...
тушенку не делал год, тут брат попросил 10 банок...вчера на новой плитке сделал....сноровку потерял чтоль..
вроде все как обычно - специи, мясо кусков 7-10 на поллитровую банку,сверху несколько кусочков сала (1х1х1 см где то)...
догнал на максим мощности до 116 град, засек время и переключил плитку на температуру 120....температура постепенно добралась до 121 (на автоклаве)...я сначала убавил до 100(плитка) потом 60 и выключил (прошло около 40 мин стерелизации)....думал включу когда упадет до 115....но время проворонил и когда посмотрел бы Посмотреть вложение 9346694 Посмотреть вложение 9346695 ло 110 град , а прошел ровно час от начала стерелизации....я прикинул что минут 50 была температура 115-120 и больше не включал...
сегодня вскрыл - результат не очень --- одна банка лопнула (но это ладно - тут много причин может - от дефектной банки до....)
по виду тушенка нормальная....правда три крышки не втянулись, но такое бывает....
главное в треснувшей банке не растопилось сало сверху,оно так и осталось кусочками, правда "оплавленными"...на вкус мясо показалось суховатым...
а как подробно у вас проходит процесс? переключение режимов плитки...

С виду тушняк нормальный! А что за мясо в банках? Лично я с кусками не мельчу и сало ложу только на дно, вытопленный жир сам поднимется на верх!