Я Хе,делал из трески прямо в катере. Можно сказать из живой. Вот честно,не очень. Из других сортов рыбы, значительно вкуснее. Особенно из щуки и карпа очень вкусно получается. А вот " парная", жаренная треска. Это нечто!! Не сравнить,с тем что мы имеем в продаже. А ещё я узнал,что правило-Сало и рыба, возьмут соли столько ,сколько им нужно.. На треску и минтай,не распространяется. Эти два сорта рыбы,которые очень любят соль.
Не знаю кто выдумал это правило по рыбе, но для плотвы и подлещика оно явно не работает.Возьмут они соли очень и очень много.Проверенно!По салу не знаю.
Рыба по моему вся "жадная" и перебирает соль , просто не помню какую не приходилось отмачивать.когда солили по такому принципу" чтоб точно не испортилась" Даже селёдка и ряпушка пересаливаются влёгкую. .Сало если мясных прожилок много тоже соли может набрать многовато но то хоть есть можно .
По рыбе это конечно глупость-пересаливается и еще как! А вот по салу, здесь по проще. Оно не может пересолиться только из-за того, что его невозможно просолить. Оно просаливается максимум на сантиметр, а дальше нет. Даже не толстая грудинка, без мяса. Возьмите кусок сала обрежте его, так чтоб осталась серединка и попробуйте. Соли не почувствуете, разве только от ножа, которым обрезали. А уж про толстое садо, которое год пролежало и пожелтело, я и не говорю...Не знаю кто выдумал это правило по рыбе, но для плотвы и подлещика оно явно не работает.Возьмут они соли очень и очень много.Проверенно!По салу не знаю.
Лет 15 не ем сырую треску. Без заморозки или без тепловой обработки. Много в ней всяких «друзей»)))
При условии,что тузлук правильной концентрации!
Конечно)))
Ничего нового лично я в этом видео не услышал. Всегда придерживался экспозиции рекомендованной производителем автоклава.
А я немного отошел. Рекомендовано 120*75, перешел на режим 115*115. На вкус тушенка вкуснее.
