Домашняя колбаса. (Просматривают: 3)

[Виктор 62.rus]

Не могу пройти мимо, да простят меня модераторы за оффтоп.
Сегодня один из завсегдатаев темы отмечает днюху.

С Днём Рождения! Крепкого здоровья на долгие годы, удачи во всем!
Сорян, не знаю как звать в миру.

 

[Костян 65]

Присоединяюсь к поздравлениям!

 

[Бродяга-02]

Плюсую!!!

 

[ГАЮ61]

Прсоединяюсь! Сосед, с Днем Рождения!!!

 

[pinochet]

Присоединяюсь к коллегам!

 

[МышЪ]

Спасибо Вам большое за поздравления только вернулся , разгребаю запасы,мяса )

 

[МышЪ]

Не могу пройти мимо, да простят меня модераторы за оффтоп.
Сегодня один из завсегдатаев темы отмечает днюху.
Посмотреть вложение 11122492
С Днём Рождения! Крепкого здоровья на долгие годы, удачи во всем!
Сорян, не знаю как звать в миру.

Владимир

 

[МышЪ]

Ветчина из индейки, бедро и грудка

 

[shpala]

У меня ветчина из рульки

 

[shpala]

Ветчина из индейки, бедро и грудка

Владимир,а какую оболочку использовали?

 

[МышЪ]

коллагеновую, 65 мм.

 

[Бродяга-02]

2 недели назад вывесил вялиться в камеру 3 куска карбонада. Куски завернуты в целлюлозную пленку. За 2 недели потеря веса составила в среднем 10%, что очень хорошо.
Температура 10гр, влажность 80%.

 

[Валентин73]

10 не маловато? Я на третей неделе 12 держу, заканчиваю на 16.

 

[Бродяга-02]

10 не маловато?

Так им еще висеть как минимум 1,5 месяца, до потери 40-45%. Я цифры привел лишь в качестве демонстрации качества работы самодельной климаткамеры.

 

[МышЪ]

у меня диапазон 9-13 стоит, норм. а вот влажность с 75 надо поднимать. Для шейки точно

Шейку снял в вакуум после 3 месяцев, полежит, как раз выровняется влажность. 1 кусок в вакууме лежит еще с августа , для майских опытов . тоже карбонат повесил. к майским запасы )