блюда из судака (Просматривает: 1)

С нами с
06.11.2010
Сообщения
779
Репутация
325
Возраст
38
Откуда
Тверская обл,гУдомля,
Тема: блюда из судака
Фирменное блюдо моей жены:

Судак запеченный в духовке

Берем судака среднего размера (в моем случае 3,5 кг).
Чистим чешую, вынимаем потроха, удаляем жабры.
Натираем солью, специями, перцем и откладываем на пол часа.
А в это время чистим картошку, морковку и лук. Лук и морковку нарезаем кольцами, картошку на 4 части. Картошку посолить, посыпать петрушкой и немного базиликом. В картошку добавляем сливки, немного растительного масла и все перемешиваем.
Делаем по бокам надрезы на рыбе и в них нашпиговываем лук и морковку. Брюхо рыбы сбрызгиваем лимонным соком и набиваем брюхо картошкой, морковкой и луком. Сбрызгиваем рыбу сверху лимонным соком и смазываем сливками или майонезом. Размещаем все на протвине и помещаем в духовку (заранее разогретую до 200гр) на 40-60 минут.

Приятного аппетита!
Зачетный рецепт, щас пробую приготовить.
 
F

flagzero

Guest
Тема: блюда из судака
Хочу предложить Вам рецепт - "Судак фаршированный или щука целиком"
Фаршированная рыба (целиком или разрезанная на куски) - очень вкусное праздничное блюдо, традиционное для еврейской кухни и очень популярное во многих странах. Любители рыбной ловли часто задаются вопросом: как приготовить судака? Судак фаршированный - то, что нужно. Рецепт фаршированной рыбы только кажется сложным. На самом деле, важно аккуратно подготовить шкуру судака или щуки для фарширования. Судака очистить от чешуи, отрубить плавники, сделать разрез вдоль спинки. Перерезать реберные кости с двух сторон позвоночника, надламывая его у головы и хвоста, удалить позвоночник. Удалить внутренности, срезать реберные кости и мякоть, оставляя ее на коже толщиной не более 0,5—1 см. Из головы удалить жабры и глаза. Мясо отделить от костей и приготовить из него фарш.
Фарш.
Мякоть рыбы, размоченный в молоке пшеничный хлеб, пассерованный лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, яйцо, соль, молотый перец и хорошо вымесить фарш.
Кожу промыть, наполнить фаршем, завернуть в чистую марлю, перевязать шпагатом, выложить на решетку котла, залить небольшим количеством рыбного бульона или воды и припустить с добавлением специй и пряностей в течение 20-25 минут.
Щуку для фарширования целиком осторожно очистить от чешуи, надрезать кожу вокруг головы и концом ножа отделить ее от мякоти. Затем аккуратно снять кожу «чулком», по направлению от головы к хвосту, подрезая ножом или ножницами мякоть у плавников.
Подготовленную рыбную кожу наполнить фаршем, приставить голову, завернуть в марлю, перевязать шпагатом и уложить на решетку котла для варки.
Готовую рыбу украсить зеленью, лимоном, свежими овощами. Отдельно подать хрен.
Можно приготовить заливную фаршированную рыбу.
Ингредиенты:
судак 700 г
или щука 700 г
хлеб пшеничный 150 г
молоко 150 мл
или вода 150 мл
лук репчатый 30 г
чеснок по вкусу
масло сливочное 70 г
яйца 1 шт
соль по вкусу
перец по вкусу
пряности по вкусу
зелень по вкусу
овощи свежие по вкусу
хрен (соус) по вкусу
 
Последнее редактирование модератором:
С нами с
12.11.2015
Сообщения
313
Репутация
289
Откуда
Москва
Тема: блюда из судака
Жареное филе судака в кунжуте.
Быстро и очень вкусно.
1. Филе судака
2. Яйцо
3. Мука + специи для рыбы
4. Лимон
5. и самое главное - кунжутное семечко
Кусочки филе судака 10 минут маринуем в соке лимона, муку смешиваем со специями. Обваливаем филе в яйце, муке и кунжуте. На сковородку 5 минут и готово.
 

Вложения

  • 62.3 КБ Просмотры: 43
  • 63.2 КБ Просмотры: 51
  • 85.6 КБ Просмотры: 58

RomaSom

Заблокирован
С нами с
05.12.2016
Сообщения
13
Репутация
9
Возраст
32
Откуда
Россия, Москва
Тема: блюда из судака
А я принципиально не готовлю рыбу с майонезом, он портит вкус рыбы.
 
С нами с
08.08.2018
Сообщения
20
Репутация
45
Возраст
30
Откуда
Украина, Киев
Тема: блюда из судака
Вкусный рецепт - судак в духовке.


Ингредиенты:
(4 порции)
  • 1 средний судак (1,2-1,5 кг.)
  • 1/2 лимона
  • 4 картошки
  • 1 морковка
  • 2 ч.л. соли без горки
  • 1 ч.л. приправы для рыбы
  • растительное масло
  • зелень
  • Итак, берем один средний по размеру судак, по весу ориентировочно полтора килограмма.
  • Потрошим, чистим. Голову и хвост оставляем для ухи, а вот остальную часть делим на порционные кусочки весом по 250-300 гр. Обычно из одного небольшого судака получается четыре хороших куска, таких чтобы наесться ))).
  • Солим рыбу внутри и снаружи, обильно смазываем приправой для рыбы. Обратите внимание на состав приправы. Если приправа уже содержит соль, то солить рыбу следует значительно меньше, чем указано по рецептуре.
  • Куски судака складываем в мисочку и ставим в холодильник на несколько часов. Можно оставить рыбу пропитываться специями на целую ночь.
  • Включаем духовку, а сами чистим картошку, морковку, так же можно запечь яблоки, айву, кусочки тыквы. Овощи нарезаем тонкими пластинами, чтобы они успели пропечься вместе с рыбой. Овощи солим.
  • Достаем из холодильника рыбу. Каждый порционный кусочек судака кладем на фольгу, предварительно смазанной растительным маслом. Поверх рыбки кладем пластинку лимона и заворачиваем.
  • Смазываем противень растительным маслом, судак в фольге, а так же подготовленные овощи кладем на противень, который потом отправляем в горячую духовку.
Судак в духовке запекается 20-25 минут на среднем огне (180-200С).
Готовый судак, запеченный в фольге, выкладываем на блюдо вместе с румяной картошечкой и прочими овощами. Аппетитную, вкусную и полезную рыбку немедленно подаем к столу. Вот и все, наше блюдо готово, получается очень вкусно, быстро и никаких забот)))
 
Последнее редактирование модератором:

Сейчас смотрят (Пользователи: 0, Гости: 1)

Вверх