А у Вас что сегодня на ужин?
к вечеру моя с работы придет, позвоним её тедке в чувашию всё выясним, тут изложу, но они там точно грудину вообще не режут. выпотрошили и солят. какта так. жди вечера.1) После засолки гуся все-же промыть, не надо вымачивать, но промыть нужно. Соли в процессе сушки будет меньше выделяться и чуть менее соленая станет, за 7 дней она сильно просолилась насквозь
2) Надрес по грудине только короткий делать, не надо ее всю прорезать чисто по эстетическим соображениям.