А у Вас что сегодня на ужин? (Просматривают: 4)

[Димастый 66]

Попробовал закоптить селёдку, горячее копчение, НЕ, НЕ, НЕ., скумбрия на порядок лучше. Больше не буду.Почему то опять фотки не грузятся.

 

[ГАЮ61]

А мы свеженькую щучку лопали...

 

[PilotHonda]

мишка копчёный под вискарик.

 

[ГАЮ61]

мишка копчёный под вискарик.

Так вроте колбаска на хлебушке? Сыровяленная.

 

[PilotHonda]

вроте колбаска

это крупнорубленая медвежатина томленая в коптилке 8 часов при не очень высокой температуре. калабаска из мсяо не бывает с синеватым отливом, такой цвет только у томленой медвежатины.

 

[patrikei]

это крупнорубленая медвежатина томленая в коптилке 8 часов при не очень высокой температуре. калабаска из мсяо не бывает с синеватым отливом, такой цвет только у томленой медвежатины.

Надеюсь проверяли косолапого? А то у нас из трёх за прошлый год,три больных.

 

[Димастый 66]

Нормальненько так народ живёт ( я не про виски)

 

[ГАЮ61]

это крупнорубленая медвежатина томленая в коптилке 8 часов при не очень высокой температуре. калабаска из мсяо не бывает с синеватым отливом, такой цвет только у томленой медвежатины.

Без обид! Просто никогда медвежатину не видел. А колбаску делаю. Влт если убрать крупные куски сала из моей колбасы, то очень похож...

 

[PilotHonda]

Надеюсь проверяли косолапого? А то у нас из трёх за прошлый год,три больных.

Конечно. Этот еще осеннего отстрела. Севернее Ивделя у нас пока здоровы все.

 

[PilotHonda]

то очень похож..

не, цвета нет.

 

[ID_]

Решил немного заморочиться… несколько раз уже слышал про знаменитого татарского вяленого гуся, в общем сегодня 64й день с начала готовки или 56 дней вяления и наконец мне надоело лазить на чердак и его фоткать и я просто достал его, нарезал и продигустировал… вещь!!! Вот некоторые кадры всего процесса

 

[Алексей Гришин]

Решил немного заморочиться… несколько раз уже слышал про знаменитого татарского вяленого гуся, в общем сегодня 64й день с начала готовки или 56 дней вяления и наконец мне надоело лазить на чердак и его фоткать и я просто достал его, нарезал и продигустировал… вещь!!! Вот некоторые кадры всего процесса

Ни хрена себе-терпение Поздравления

 

[ilya651]

Когда надоели рыбные котлеты и захотелось пиццы...

 

[PilotHonda]

несколько раз уже слышал про знаменитого татарского вяленого гуся

у меня жена с чувашии, у них там так утку вялят, только делают уже когда прохладно становится и все резаные места и внутренность примазывают свиным соленым салом. сначала держат 12 суток в соли потом 90 дней вялить. умотъешь.
по сравнению с твоим срезом у них мясо во много раз темнее получается

 

[ID_]

у меня жена с чувашии, у них там так утку вялят, только делают уже когда прохладно становится и все резаные места и внутренность примазывают свиным соленым салом. сначала держат 12 суток в соли потом 90 дней вялить. умотъешь.
по сравнению с твоим срезом у них мясо во много раз темнее получается

По окончании процесса я для себя выяснил следующее:
1) После засолки гуся все-же промыть, не надо вымачивать, но промыть нужно. Соли в процессе сушки будет меньше выделяться и чуть менее соленая станет, за 7 дней она сильно просолилась насквозь
2) Надрес по грудине только короткий делать, не надо ее всю прорезать чисто по эстетическим соображениям.

Когда засаливал было еще холодно, а так конечно обычно убой делают в конце ноября-декабре, самое время.