Всё о сале. (Просматривают: 3)

[ИГОРЬ & igor]

Да уж! Еще несколько лет назад, невозможно было лагерь без присмотра оставить! А сейчас...

Сейчас встречаются, но редко.
И падеж был, и др.
Свиней всё больше из числа людей.

 

[Костян 65]

Это от качества самого сала зависит или ещё какие тонкости есть?

В основном да, от самого сала. Бывает с виду шикарное, и посолишь правильно, а жуётся не очень.

 

[Костян 65]

У нас на рынке вот такое продаётся. Вкусное и тает как масло.

Похожее сейчас беру на рынке возле дачи. Прям один в один
Главное выбрать правильный кусок
Но у нас оно по 650, но и то, я считаю дорого.

 

[Костян 65]

Вот, из последней купленной партии
Часть чесноком намазываю, и часть чесноком с перцем
Называю сало по корейски

 

[Василий 3]

Вопрос по теме.
Пару дней назад просоленное сало очистил, промыл и убрал в морозилку.
Сегодня за обедом решил попробовать на вкус, пару кусочков отрезал, запах и вкус, как надо.
Вопрос в другом.
Не тает прям во рту, ближе к корке сложновато кусается.
Это (мягкость) не связана никак с посолом?
Это от качества самого сала зависит или ещё какие тонкости есть?

Попробуйте чуть водички кипяченой налить и шкуркой вниз положить на сутки, прикрыв тряпочкой.
Можно чуть более добавив давленный чеснок и немного соли.

 

[ИГОРЬ & igor]

Попробуйте чуть водички кипяченой налить и шкуркой вниз положить на сутки, прикрыв тряпочкой.
Можно чуть более добавив давленный чеснок и немного соли.

Спасибо, прочел подобное в инете.
Пока ничего не буду предпринимать, все домашние, как попробуют, скажут своё мнение и тогда решим.
А так, я в целом посолом доволен, чеснок и соль хорошо закрепились).

 

[Maks82]

У хорошо обработанного хребтового сала, шкурка должна отходить от сала без особых усилий. Я когда покупаю, всегда прошу малюсенький кусочек шкурки срезать на пробу. Если мягкая и хорошо жуется, берите смело. Вообще, считается хорошим сало, не тоньше 5 см. Чем толще, тем лучше.

Истину говорите,а про зубочистку,как выше написано,это не способ проверки,зубочистка залезет везде.

 

[игорь 999]

Конечно, чем ближе к пузу, тем сало плотнее и плохо жуется, перед покупкой надо зубочисткой тыкать до шкуры, если легко входит, то это хребтовое со спины, надо брать

счас проверю. на выезд тоже делаю пару кусков по разному будет.сегодня посолил.правда соль мелкая .была.полежит пяток дней потом натру специями.

 

[игорь 999]

Тоже перепробовал многие рецепты! И в рассоле, в банках, и шприцеванием. Все имеет право быть. Но лучше сухого посола, по моему и мнению семьи, ничего нет! Сала не было, так я грудинку так же солю...
П/С да, забыл и никакой нитритки, хоть с мясом сало, хоть нет. Специи все добавляю дня за 2-3 до употребления...

крупной посыпаешь солью.

 

[ГАЮ61]

крупной посыпаешь солью.

Третий помол.

 

[serbor]

посетил седня мытищинскую ярмарку

сало на фото - в накладной нет, по 485 руб

 

[Костян 65]

Норм ценник.
А я пока не покупаю. Скоро по 250 сало мне приедет домашнее, мягкое очень, говорят

 

[Обломов 74]

посетил седня мытищинскую ярмарку
Посмотреть вложение 11893614 Посмотреть вложение 11893617
сало на фото - в накладной нет, по 485 руб

Да ваще халява, у нас подобное сало по 600р и более, дороже чистой свиной вырезки.

 

[serbor]

Да ваще халява, у нас подобное сало по 600р и более, дороже чистой свиной вырезки.

да в магазине у нас и за 1000 можно найти

 

[Обломов 74]

да в магазине у нас и за 1000 можно найти

Да я и по 1800 видел, но там сала 1см от кожи, остальное прослойки, больше на грудину похоже, но на ценнике " Сало".