Чем тоньше кусок тем быстрее солится, чем долше лежит тем больше соли впитывается.. На рыбалку лучше заранее нарезать замороженое сало полупрозрачными кусочками
и с чёрным хлебом
) 
. Когда тузлук будет градусов 30 - 40 по С, то через ситечко вливаете его в посудину с салом и чесночком. Так что бы тузлук залил весь продукт.
Robin Bob сказал(а):
. Относительно себя - я бы не выдержал! Слюной бы захлебнулся на третий же день. 
Я перед НГ 4-ре кг сала засолил - остался только 1 маленький кусочек .
AND-AND (Андрей) сказал(а):Сорри.... не сочтите за флуд. Чем самогонка русская принципиально отличается от текилы, виски и прочих аналогичных продуктов? А тем например что виски настаивается не менее пяти лет. Ну кто ж самогонке в России даст такой срок жизни?
Эт я к тому, что сало на 5 лет в банку закатать.
Можно после засолки сала, его немного отварить, для придания продукту определённого аромата и цвета копчёности(сало желательно с прослойкой мяса), всё очень просто и быстро, а для этого потребуется только шелуха от обычного лука. В кипящую воду закинуть шелуху, дать немного времени прокипеть и далее опустить в этот раствор сало(3-5 минут), извлечь и остудить! Получается на вид копчёное сало с элементыми запаха не дыма, а чеснока и т.д..MARLIN сказал(а):Во первых, сначала нужно выбрать это сало,самый подходящий вариант это так называемое хребтовое, которое срезают со спины свиньи, как правило в среднем это 5-10 см., если покупать иностранное (иберийские, чёрные испанские свинья) то толщина доходит до 20 см и толще. Разумеется не рекомендуется покупать сало хряка, пахнет мочёй,а так же китайское сало,они кормят своих свиней рыбой, поэтому и запах соответствееный.Можно купить и пашину,т.е c боков свиньи, так называемая грудинка, но после засолки оно будет жестковато, а мясо чуть пересолено, так как технология засолки грудинки это шприцивание(мокрый засол).Существует много видов засолки, а так же копчения сала,но наиболее известные и проверенные лично(3 года у меня был личный цех по производству данной продукции) это- сухой(натирают солью) и мокрый(соляной раствор) Самый быстрый(от 5 суток, в зависимости от величины засаливаемого куска) и наиболее вкусным(результаты продаж и отзывы многих покупателей)следующий способ:
Хребтовое отечественное сало, кусок см 20-30,засаливаете сухим способом(натираете крупной солью, лучше брать соль "Помол №1") далее можно использовать перец или чеснок, но чеснок так же нужно ипользовать отечественный, так как импортный(в большинстве случаях на рынках продают турецкий) зеленеет, да и аромат,и свойства чеснока далеко не на уровне.После того как натрёте сало солью и добавите добавки,нужно взять упаковочную полиэтиленовую плёнку, она продаётся на всех рынках, и весь полученный продукт обернуть в эту плёнку, получается как бы парниковый эфект засолки, что позволяет в процессе засолки более качественно и эфективнее размегчать волокна продукта.Созревать(солиться) сало должно в прохладном месте, так же как и далее храниться.
поделиться рецептом приготовления сала моей покойной бабушки. Сало (выбираете какое нравится) по мне обязательно с прожилками и мясом. Сало натираем солью и оставляем полежать, кипятите воду, добавляете в нее соли (здесь не мелочитесь - сало много соли не берет, но и не перебарщивайте), добавляете черный, красный перец, кому то кстати нравится куркума, опускаем сало и варим. Со временем варки не подскажу - определяю на глазок и по вкусу (кому помягче, кому пожесче). Далее выключаем огонь немного ждем, добавляем лавровый лист (на глаз, но много не надо) лук, чеснок и даем настояться. , потому что быстро съедается. - оно уваривается так.
Александр, а оно другое получается (вкус совсем другой), чтото вроде варено-копченой грудинки, только гораздо вкуснее...Александр 77 сказал(а):
А вот про это говорили, что вообще за уши не оттащишьфил сказал(а):
, надо попробывать.
Сало можно исползевать любое,просто свежее тяжелее перекручивать,ножи забиваются.ЮРИК сказал(а):
А вот про это говорили, что вообще за уши не оттащишь
Только вопрос, какое сало брать готовое или нет, если сырое то постоять немного должно (наверное).
