-
ВНИМАНИЕ! ПРОСЬБА ВОЗДЕРЖАТЬСЯ ОТ ОБСУЖДЕНИЯ НА ФОРУМЕ ЛЮБЫХ ПОЛИТИЧЕСКИХ СОБЫТИЙ! СПАСИБО!
РАКИ!!! (Просматривают: 4)
- Начавший тему VASSO
- Дата начала
РАКИ!!!
А цена сего вопроса?
РАКИ!!!
читай на два поста выше
РАКИ!!!
Так вот и хотел понять эти относятся к первой или второй весовой категории по 3 или по 5 собственно
РАКИ!!!
Так вот и хотел понять эти относятся к первой или второй весовой категории по 3 или по 5 собственно
РАКИ!!!
Здравствуйте, друзья! Раки в феврале. Где же они зимуют?
Когда-то ездил ловить сазана на о. Круглый в район Замьян. Сидим за накрытой поляной, варим раков в сиротском котле знакомый местный фермер рассказал байку, розыгрыш для гостей.
Сваренные раки вываливаются на посудину, сверху незаметно кладется один рак, предварительно немного поплававший в водке. От бассейна с водкой панцирь краснеет.
Когда руки тянутся за очередным раком, вдруг один варенный ползет.
Если это действительно так, в место ползающего сваренного рака и белка «привидеться» может.
Всегда хотел проверить, действительно панцирь краснеет и рак ползает.
Но чаще получалось водка есть для эксперимента, рака нет под рукой- или на оборот.
Теперь вопрос не праздный. Был ли у кого опыт замораживания раков? О том, что ночь держать их в бульоне это грех, я прочел.
Многим кто сразу захочет ответить, отвечу сам. При заморозке и оттайке мясцо становиться не приятно студенистой.
Скорая заморозка шевелящихся раков в течении менее 4-х часов при – 25 С ,- результат схожий.
О технологии жидкого азота, как морозят креветок я знаю.
Нужна приближенность к бытовым условиям.
Страна Большая, а коллективного Ума еще больше!
Прошу Сооовета по существу!
Когда-то ездил ловить сазана на о. Круглый в район Замьян. Сидим за накрытой поляной, варим раков в сиротском котле знакомый местный фермер рассказал байку, розыгрыш для гостей.
Сваренные раки вываливаются на посудину, сверху незаметно кладется один рак, предварительно немного поплававший в водке. От бассейна с водкой панцирь краснеет.
Когда руки тянутся за очередным раком, вдруг один варенный ползет.
Если это действительно так, в место ползающего сваренного рака и белка «привидеться» может.
Всегда хотел проверить, действительно панцирь краснеет и рак ползает.
Но чаще получалось водка есть для эксперимента, рака нет под рукой- или на оборот.
Теперь вопрос не праздный. Был ли у кого опыт замораживания раков? О том, что ночь держать их в бульоне это грех, я прочел.
Многим кто сразу захочет ответить, отвечу сам. При заморозке и оттайке мясцо становиться не приятно студенистой.
Скорая заморозка шевелящихся раков в течении менее 4-х часов при – 25 С ,- результат схожий.
О технологии жидкого азота, как морозят креветок я знаю.
Нужна приближенность к бытовым условиям.
Страна Большая, а коллективного Ума еще больше!
Прошу Сооовета по существу!
РАКИ!!!
На фото по 3, но вчера, а по 5 ....хоть сегодня, хоть завтра, хоть через неделю, ну не люблю я крупного рака, не вкусно!!!!!!!!Так вот и хотел понять эти относятся к первой или второй весовой категории по 3 или по 5 собственно
РАКИ!!!
Лично у меня был случай: оставил раков в тазике с водой на балконе на ночь. Более минус 20 ударило под утро, они вмёрзли. А днём стал варить, так при разморозке лапками шевелили, и пускали пузыри - дышали.Здравствуйте, друзья! Раки в феврале. Где же они зимуют?
Когда-то ездил ловить сазана на о. Круглый в район Замьян. Сидим за накрытой поляной, варим раков в сиротском котле знакомый местный фермер рассказал байку, розыгрыш для гостей.
Сваренные раки вываливаются на посудину, сверху незаметно кладется один рак, предварительно немного поплававший в водке. От бассейна с водкой панцирь краснеет.
Когда руки тянутся за очередным раком, вдруг один варенный ползет.
Если это действительно так, в место ползающего сваренного рака и белка «привидеться» может.
Всегда хотел проверить, действительно панцирь краснеет и рак ползает.
Но чаще получалось водка есть для эксперимента, рака нет под рукой- или на оборот.
Теперь вопрос не праздный. Был ли у кого опыт замораживания раков? О том, что ночь держать их в бульоне это грех, я прочел.
Многим кто сразу захочет ответить, отвечу сам. При заморозке и оттайке мясцо становиться не приятно студенистой.
Скорая заморозка шевелящихся раков в течении менее 4-х часов при – 25 С ,- результат схожий.
О технологии жидкого азота, как морозят креветок я знаю.
Нужна приближенность к бытовым условиям.
Страна Большая, а коллективного Ума еще больше!
Прошу Сооовета по существу!
РАКИ!!!
РАКИ!!!
Андрей, вполне возможно. Но задача сохранить продукт качественным на более продолжительное время. Как не эсперементировал, все не то, что хотелось бы в итоге.
РАКИ!!!
Сгонял на Дорогомиловский 32 штучки и укроп - 800р. Приступаю по второму сообщению в теме от Ветерка! Положу 1 острый сухой перчик. Фото позже...
РАКИ!!!
Не стану утверждать, что не будет никакой разницы во вкусе, но меня вполне устраивало качество размороженных раков после следующих процедур.
Если подваливало счастье держать в руках сразу много-много-много раков, то мыслей раздать их - не появлялось у меня никогда.
(рыбу хоть всю отдам, а вот за рака - почему то и ближнего придушить готов
). Варю их всех обычным способом, и после этого нужно постараться побыстрее их охладить до температуры, приемлимой для морозилки. Далее надёжно фасую их в двойные пакетики, штук по 5-10 в каждый, и на минус 18. По мере надобности размораживал пакет в тарелке (с водичкой на дне) в микроволновке. Но намного полнее восстанавливается вкус, если размороженых раков бросить на 2-3 минуты в солёный кипяток, изрядно заправленый укропом (!!!). Можно специй добавить. Это затем, что при разморозке несколько теряется солёность и первосвареный аромат раков.
По длительности хранения тоже утверждать не берусь, поскольку семья поедает раков беспрерывно и огромными количествами, пока таковые не кончатся. Но недели три - точно хранились один раз, и вкус оставался замечательным.
Как то так. Попробуй, нормальный способ.
---------- Сообщение добавлено в 17:27 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 17:13 ----------
А тем, кто предпочитает кушать мелких раков, следует помнить, что при размере менее 9см - рак считается взятым незаконно. А 9см - это уже не мелкий, а средний рак. Отношусь к рачьему поголовью трепетно, маленького никогда не возьму. Ему ведь пару лет всего дать - и он уже вполне товарный! Раки быстро растут, поэтому, если не выбивать их мелюзгой в своём водоёме, то всегда будешь с этим лакомством.
Что мелкие раки вкуснее крупных - заблуждение. Уж поели мы всяких, и не одну тонну. Детям своим привожу с Волги исключительно огромных "омаров", от 20см и крупнее. Ах, как же фантастически выглядит большой бельевой эмалированный таз, с выложенными высокой горой рачищами, у которых клешни - как моя ладонь!!!
Мля, ну зачем я это вспомнил..................... Лето ещё так нескоро!
РАКИ!!!
РАКИ!!!
Хе хе, ты не нас, ты себя балуешьПобалую фотографиями...
среди зимы раки с тёмным пивом да ещё и из купальника!!!!!!! Причём классного купальника!!!!! Респект
Сейчас смотрят
