Новогоднее застолье. Что приготовить на НГ? Рецепты, идеи, кулинарные фишки и секреты (Просматривают: 2)

[карпоман]

Мда, попросил рецепт утки, получил ответы про другое.
Проще людей из знакомого окружения спросить или видео рецепт глянуть.

Делал кастрюлю маринада (вода, соль, надавленные апельсины с самой цедрой, соевый соус, перец горошек, лавровый лист), на сутки погружал в него утку и оставлял на балконе (если не было сильного мороза). Потом доставал, обсушил бумажным полотенцем, смазывал давленным чесноком, розмарином в масле, внутрь крупные дольки айвы с черносливом и зашивал. Заворачивал в пергамент, края закреплял степлером и в духовку часа на полтора. Потом достал, ножницами вскрываем оболочку и ещё примерно на минут тридцать в духовку, раза три доставал, поливал образовавшимся соком и смазывал соусом "Хойсин" (заказывал на вальб.)

 

[Костян 65]

Вот чтоб не получить от утки одни кости, шкуру и жир, надо брать индоутку только где ж её взять не на каждом углу продаются, и ценники на привозные под НГ просто конские

 

[Yurza]

индоутку

Я про неё и пишу, у нас по 350 рублей за кг, берём обычно утака не менее 3 кг весом

 

[Костян 65]

Я про неё и пишу

Да, я видел. Утака побольше надо брать
Я вот заказал, скоро из ваших краёв должны привезти
И нутрию

 

[Yurza]

нутрию

Крысу тоже кашерно, диетическое мясо

 

[Костян 65]

Крыску вообще обожаю
Особенно целиком, на вертеле зажарить, хоть это и долго и геморройно

 

[Иколдин R]

А скажите, когда кладёшь чёрную икру в тарталетку, то надо вначале положить кусочек сливочного масла?

 

[ГАЮ61]

А скажите, когда кладёшь чёрную икру в тарталетку, то надо вначале положить кусочек сливочного масла?

Ну это на любителя. Мы ложками, прям из банки едим...

 

[Yurza]

сливочного

Это лишний ингредиент, мы обычно варёное яйцо разрезаем пополам, выкидываем желток и на его место кладём икру, но сейчас яйца подорожали, посему яйцо можно заменить свежим розовым помидором

 

[serbor]

, выкидываем желток

ну вы, блин, шикуете.....

 

[serbor]

Ну это на любителя. Мы ложками, прям из банки едим...

из банки? мы из тазика

 

[ИГОРЬ & igor]

Смотрел сегодня рецептуру "Мимозы", есть прям совсем классика, без картофеля и моркови, но...
Мои попросили вариант похожими на "шубу" ингредиентами, почему, пока такой сделаю, но и тот думаю как-нибудь приготовлю.
И ещё задача на праздниках сделать салат из кальмара, посмотрел видео готовки от одного шефа, блин, уж больно вкусно было рассказано и показано, хотя я вообще морепродукты ем мало и очень к ним привередлив).

 

[Костян 65]

Кальмаровый салат у нас дети особенно любят, поэтому периодически его готовлю. Все просто, отварной кальмар, яйца, зеленый лук и майонез.
Весной, когда идёт черемша, то делаю с ней, так вкуснее
На новый год можно салат немного усложнить и тоже сделать вкуснее, добавив туда немного соленой красной рыбы и красной икры. Очень вкусно получается.
Самое главное - не нужно долго варить кальмаров, иначе будут резиновыми. Кидаем их в кипяток, пару минут и достаточно

 

[ИГОРЬ & igor]

Холодец в ночь сделали, заехал за грибами, на столе будут грибочки подмосковные и астраханские).
Салаты нарежем завтра, сегодня ещё контрольный поход в магазины, вечером баня и поставим ёлку.
Всех с наступающим НГ!

 

[Костян 65]

Начитался, сходил таки, купил кальмаров сделаю немного салатика