Друзья, всем ДВС!
Хочу поделиться опытом приготовления пастончино.
Ингридиенты:
- мука 500 гр.
- яйца 2-3 шт.
- маргарин 60-70 гр.
- ароматизатор (в моём случае аромикс сенсас, примерно 70 гр.)
- краситель ( я использовал сенсас tracix) 1 чайная ложка с горкой
- дрожжи сухие полпакетика
- сахар примерно 3 ст. ложки
- соль
1. Дрожжи заливаем небольшим количеством теплой воды и добавляем немного сахара, отставляем в сторону, минут на 10, пока жидкость не начнет пениться.
2. В это время на водяной бане растапливаем маргарин
3. разбиваем яйца, добавляем подошедшие дрожжи, соль, ароматизатор, краситель, начинаем взбивать, постепенно вводим маргарин и сахар.
4. взбитую массу выливаем в удобную для замешивания теста тару, начинаем постепенно, частями вводить муку, замешиваем тесто
5. после того, как тесто замешано, ставим емкость с тестом в тёплое место без сквозняков, накрываем полотенцем или другой "дышашей тканью". до тех пор пока тесто не подойдёт, после этого его следует опустить и размять ещё раз, после того как тесто подойдёт второй раз, его можно раскатывать на противне и ставить в духовку.
6. выпекаем получившееся тесто в духовке при температуре ~ 180 градусов, после того как корж испечётся, я делаю надрезы, и уменьшаю температуру, чтобы шла сушка продукта, а не выпекание.
7. после высушивания остаётся размолоть корж на сухари нужной фракции.
Как показал опыт, пастончино собственного производства имеет активные физические свойства, которые можно регулировать количеством добавляемого маргарина, например, при добавлении 100 гр маргарина на приведённые выше пропорции, сухари будут вылетать из воды...
Всем удачных рыбалок!