Готовим в казане. (Просматривают: 2)

[putnik101]

Горелка газовая

 

[putnik101]

Интересно, как поставить казан в мангал? Или делать конструкцию на мангал и сверху казан? Чего-то запутался. Думаю литров 8,10 казан брать. Узбекский, чугун. Как то пр колхозить к мангалу. Или все таки добавить денег и купить печь. Тогда ещё вопрос , какую печь. Спасибо за отзывы.

Печь вещь, но газ практичнее, здесь вам выбирать, про чугун он сейчас весь Узбекистан , Украины нет

 

[Костян 65]

у меня на мангале приспособа для казана - съемное поворотное кольцо

У меня точно так же
Ещё решетку из уголка и арматуры сварил, тоже для мангала. Могу и с плоским дном ставить казан, и с круглым. Раньше думал про печь, но в итоге она мне просто не нужна

 

[Костян 65]

Печь вещь, но газ практичнее, здесь вам выбирать, про чугун он сейчас весь Узбекистан , Украины нет

Некоторые знакомые покупали в Беларусии , при каком то заводе. Забыл в каком городе. мы на компанию там же брали пару 40-литровых. Цены намного дешевле наших были.

 

[putnik101]

Некоторые знакомые покупали в Беларусии , при каком то заводе. Забыл в каком городе. мы на компанию там же брали пару 40-литровых. Цены намного дешевле наших были.

О да, что то было из Беларуси

 

[patrikei]

Умница , это что?

 

[Condor77]

Привет всем

Очень простой но очень вкусный вариант приготовить рёбрышки и молодой картофель в казане
Обжариваем рёбра 15 минут в масле, вытаскиваем, закидываем лук и морковь, обжариваем и туда же картошку, целиком или половинки если большая.
Обжариваем 15 минут и добавляем рёбрышки, заливаем 0.5 воды, накрываем и тушим 45 минут.
По желанию можно добавить овощи, перец, сельдерей и т. д.
Рёбрышки мариную 15 минут перед жаркой, соль, перец, хмели-сунели, и на что хватит фантазии
Очень вкусно получается

 

[Минск70]

Всем добрый день . Готовили в казане 2 раза. Казан чугун. Вроде прокалил. Маслицем обливал. Второй раз ,плов подгорел. Может огонь был большой, или что-то с казаном? У кого казан подгорал и что делать? Спасибо

 

[Tema130]

Может огонь был большой, или что-то с казаном?

После закипания (когда уже все ингредиенты в казане) готовить надо на самом медленном огне. "Булька в час"...

У кого казан подгорал и что делать?

Замочить, а потом металлической губкой все отскрести. В целом, даже прокаливать не надо потом!

 

[Минск70]

После закипания (когда уже все ингредиенты в казане) готовить надо на самом медленном огне. "Булька в час"...

Замочить, а потом металлической губкой все отскрести. В целом, даже прокаливать не надо потом!

Смотрел такой есть Сеня в деле. Так он на большом огне плов делал. Думаете прокаливать опять не надо?

 

[Tema130]

Так он на большом огне плов делал.

До начала варки зирвака - все верно. Нужен большой огонь, так как на этой стадии мы жарим. А вот потом в этом нет никакого технологического смысла - основная масса продуктов в 100 градусах варится.

Думаете прокаливать опять не надо?

Я чищу и, после сильных загрязнений, кипячу целый казан воды. Прокаливал только в самом начале один раз.

 

[serbor]

Смотрел такой есть Сеня в деле. Так он на большом огне плов делал. Думаете прокаливать опять не надо?

у меня два раза подгорал (я на конечной стадии угли разгребал под дном, а надо наоборот угли сгрести под дно)
металом не чистил - отмывал губкой, но потом с маслом прокаливал....

 

[Condor77]

Какая железная губка??? Вы что ребят... Испортите казан, если и мыть то паралоновой стороной и без моющих средств!!! Иначе запах будет присутствовать, только горячая вода.
Я после приготовления заливаю горячей водой, жду 15 минут и просто тряпочкой всё вымываю, далее обязательно смазываю растительным маслом!!!

 

[Condor77]

Перед маслом, вытираю казан насухо

 

[Костян 65]

Какая железная губка??? Вы что ребят... Испортите казан, если и мыть то паралоновой стороной и без моющих средств!!!

Если сильно подгорело, обычной губкой не ототрёшь, приходится железной немного потереть. Без фанатизма, и с последующей смазкой, естественно