Заточка ножей Mora
Неправильно понимаете.Как это он может кромку потянуть???
Насколько я понимаю его(заусенец) при заточке Ножа удаляют, чтобы красиво бумагу резать во всех направлениях, или волос на весу резать.
А на ножах ледобура какая в нем печаль?
У меня на родных не точенных ножах был заусенец ещё заводской и что с того.
Думаю тут вы не подумавши написали.
На ганзу зайдите-почитайте.
Там все профессиональные заточники ножей (не чета нам любителям) советуют удалять заусенец при односпусковой заточке,или сводить на нуль ,если спуск ножа с обеих сторон.