Всё о сале. (Просматривает: 1)

[Vladimir_A]

Добрый день. Вопрос про сало через мясорубку. Я так понял, крутить надо уже солёное сало. Шкурку тоже перекручивать? Какие ещё тонкости есть? Сколько чеснока добавлять?

 

[sanguard]

Добрый день. Вопрос про сало через мясорубку. Я так понял, крутить надо уже солёное сало. Шкурку тоже перекручивать? Какие ещё тонкости есть? Сколько чеснока добавлять?

Если Вы про намазку из сала на хлеб (к борщу, например), то прокручивается уже соленое сало без шкурки через среднюю насадку. После этого отдельно можно добавить парочку и рубленую зелень. Или просто зелень. Это для разных цветов/ вкусов. Про чеснок - все по вкусу

 

[serbor]

Добрый день. Вопрос про сало через мясорубку. Я так понял, крутить надо уже солёное сало. Шкурку тоже перекручивать? Какие ещё тонкости есть? Сколько чеснока добавлять?

соленое, я иногда со шкуркой (когда жуется), чеснок да, по вкусу.....я в этом году перекручивал со стрелками чеснока 50/50 тоже неплохо...

 

[Vladimir_A]

Если Вы про намазку из сала на хлеб (к борщу, например), то прокручивается уже соленое сало без шкурки через среднюю насадку. После этого отдельно можно добавить парочку и рубленую зелень. Или просто зелень. Это для разных цветов/ вкусов. Про чеснок - все по вкусу

Добрый день. А что такое "парочку"?

 

[sanguard]

Добрый день. А что такое "парочку"?

Это Т9)... Паприку я имел в виду

 

[Костян 65]

Недавно урвал свежего сала хорошего.

Это было полгода назад. Сало тогда брал по 360 рэ.
На днях заехал в тот магазин- уже по 590. Оно же солёное 650. Капец

 

[serbor]

Это было полгода назад. Сало тогда брал по 360 рэ.
На днях заехал в тот магазин- уже по 590. Оно же солёное 650. Капец

сейчас, пожалуй, по 360 можно купить тока целого порося в деревне....

 

[Костян 65]

Грудинку можно купить даже дешевле
Хотя это не совсем сало

 

[Lewik]

Всё жизнь крутил не солёное с чесноком потом добавлял соль размешивал и пихал в банку . Ел через пару дней ,хотя хохол напарник такое ест сразу прямо с мясорубки

 

[карпоман]

сейчас, пожалуй, по 360 можно купить тока целого порося в деревне....

В прошлый раз, не успел взять деревенского сала со спины (400-450 руб. кг), поэтому забрал "остатки" с боков и брюшины (по 200-250 руб. кг.). Конечно всё съели и раздал по знакомым, но всё-таки теперь буду стараться быть одним из первых в "очереди". Не очень мне оно (тонкое) нравится, вкус другой (или это только мне так кажется?)...

 

[serbor]

В прошлый раз, не успел взять деревенского сала со спины (400-450 руб. кг), поэтому забрал "остатки" с боков и брюшины (по 200-250 руб. кг.). Конечно всё съели и раздал по знакомым, но всё-таки теперь буду стараться быть одним из первых в "очереди". Не очень мне оно (тонкое) нравится, вкус другой (или это только мне так кажется?)...

со спины самый смак..... а с живота ладно тонкое (я всяко люблю) - там структура сала совсем другая, местами похожа на нутряной жир....
с боков то наверное больше к грудинке, и она вкусная бывает..

 

[карпоман]

со спины самый смак..... а с живота ладно тонкое (я всяко люблю) - там структура сала совсем другая, местами похожа на нутряной жир....
с боков то наверное больше к грудинке, и она вкусная бывает..

С боков конечно хорошее, когда ближе к спине, а здесь оставался низ (переход в брюшину), поэтому шкуру с "налётом" сала вообще посрезал.
Похолодало, скоро должны снова привезти, решил солить не в рассоле, а сухим посолом, с тремя заменами соли. Делал по этому рецепту, но потом срезал шкуру и делал шпик-по-венгерски, в этот раз попробую просто чёрный перец-чеснок-укроп.

 

[Обломов 74]

С боков конечно хорошее, когда ближе к спине, а здесь оставался низ (переход в брюшину), поэтому шкуру с "налётом" сала вообще посрезал.
Похолодало, скоро должны снова привезти, решил солить не в рассоле, а сухим посолом, с тремя заменами соли. Делал по этому рецепту, но потом срезал шкуру и делал шпик-по-венгерски, в этот раз попробую просто чёрный перец-чеснок-укроп.

В качестве ликбеза, что такое тройная замена соли? После появления сока сразу его сливать и опять посыпать солью?

 

[карпоман]

В качестве ликбеза, что такое тройная замена соли? После появления сока сразу его сливать и опять посыпать солью?

Соль вытягивает влагу из сала, просто меняем её на свежую (каждые три-пять дней).
https://www.rusfishing.ru/forum/threads/vsjo-o-sale.46406/page-6#post-14607194

 

[Пилюлькин]

В качестве ликбеза, что такое тройная замена соли? После появления сока сразу его сливать и опять посыпать солью?

Скажу свою ИМХУ - солите сало в рассоле и тогда не будет геморра с налётом соли на кусках сала.... Пробовал сухой способ и с рассолом. остановился на рассоле...