Вкусная мелочь (Просматривает: 1)

[Буч12]

Был недавно на Шаче и наловил одной мелочи ,плотва и уклея с ладошку,и как нельзя кстати вспомнил рецепт директора:Рыбу чистим ,директор не чистит ,посыпаем солью и специями и жарим в большом количестве масла до темно кирпичного цвета хрустящей корочки ,масло будет впитываться надо подливать,косточки ужариваются до исчезновения,запиваю коньяком, извините больше ни чего нет.приятного аппетиту.

 

[Николай 2]

Это разве мелочь , вот верхоплавка действительно мелочь . Может кто знает что можно с ней приготовить ? Пробовал её жарить в масле . Очень вкусно , но пока её почистишь от чешуи и внутренностей , одуреешь .

 

[Иерихоныч]

совсем мелкую рыбу перед жаркой можно и нужно вообще не чистить. только жарить нужно по принципу фритюра и блюдо на выходе будет сравнимо с качественными семечками по вкусу и невозможности оторваться...

 

[Николай 2]

А чешуя не будет чувствоваться ?

 

[Иерихоныч]

если хорошо прожарите, то ни чешуя, ни голова, ни плавники, ни хребет даже не заметите.. блин слюна закапала...

 

[Dex]

Мы в Тамбове верхоплавку пряного посола делали-весчь. Правдо она там как уклейка почти по размеру.

 

[Николай 2]

Спасибо всем кто ответил , очень мне понравилась эта рыбка на вкус , но слишком было сложно с чисткой . Обязательно воспользуюсь вашим рецептом приготовления .

 

[pike.pinsk]

Тушеная мелочь

Небольших рыбёшек (уклеек, ершей и др.) потрошат, удаляют головы, чешую оставляют, у ершей срезают колючие плавники, промывают и укладывают в один ряд на дно котелка. Присаливают, добавляют нарезанный кружочками лук, перец горошком, лавровый лист и слегка поливают подсолнечным маслом. Так слой за слоем наполняют котелок, добавляют уксус, плотно прикрывают крышкой и ставят на слабый огонь. Через 3 часа пробуют: если чешуя и кости не растворились — парят ещё 1,5-2 часа.