Сухой посол рыбы (Просматривают: 5)

[Xamep]

А где этап засолки? Хотя бы на словах?

На фото попал только этап вымачивания...

 

[serbor]

солили -вкус обалденный

я солю сутки, хватает....промываю и на газетке сушу

так в этом и вопрос, как найти место, чтобы не было запаха в квартире. С запахом никто не позволит. На холодном балконе высохнет?

зимой на балконе отлично....мне как то вологодский рассказал что астраханцы были удивлены вкусом его рыбы- а он сушил зимой на улице
но досушиваю дома
у меня друг живет на рыбинке, вот его рецепт
на 10 кг рыбы 1 кг соли
рыбу перед засолкой протирает, вот не помню- солит три дня (,не уверен,могу уточнить) и промывает часа 2(тоже могу уточнить)
затем опять протирает и вывешивает в подвале......рыбка всегда вкусная
мне лень протирать
мы так с ним полустейки сазана на ахтубе солили - вкус обалденный

 

[МышЪ]

по соли соотношение у меня аналогично, солю сутки-два в холодильнике (от размера, но крупную не солю) . Храню в вакууме в морозильнике. Летнюю еще не доели..
Вкуснее своей еще не ел

 

[Алексей35]

Здравствуйте. Зосолил рыбу сухим послом, поставил в старый холодильник. Температура в нем 0 +2 градуса, выше не поднимается. При такой температуре рыбка просолится? Окунь 200-300 гр. Спасибо заранее.

 

[виталий 78]

Здравствуйте. Зосолил рыбу сухим послом, поставил в старый холодильник. Температура в нем 0 +2 градуса, выше не поднимается. При такой температуре рыбка просолится? Окунь 200-300 гр. Спасибо заранее.

Я так лещей от 1,5 до 3 кг в сетчатом ящике над тазом ( чтобы рассол стекал) и камень кил 15 сверху в старый холодильник убирал на 4 недели...рыбины с солью еще и в тряпку обвернуты были( ну как бы на дно и стенки ящика постелил...соль /рыба/соль /рыба) и остатками тряпки сверху закрыл...
28 дней лежало на грани 0 градусов, небольшой 1,2 градуса + был( ну сломанный это холодильник был..рюмку ставил следил чтобы не замерзала вода)....все огонь получилось

 

[Алексей35]

Спасибо. Понял.

 

[МышЪ]

Здравствуйте. Зосолил рыбу сухим послом, поставил в старый холодильник. Температура в нем 0 +2 градуса, выше не поднимается. При такой температуре рыбка просолится? Окунь 200-300 гр. Спасибо заранее

Если рыба не замерзла, то конечно