Самодельные бойлы, дамбелсы, пелетс (ингредиенты,аромы,способы изготовления,оборудование,хранение) (Просматривает: 1)

[Святослав]

Re: Самодельные бойлы

Святослав! у меня нет раскаточной доски, и я просто давлю колбаку из шприца, а потом ее варю на пару, и режу нужного размера

То есть получаются цилиндры, типа дамбелсов?

 

[Вадимка27]

Re: Самодельные бойлы

То есть получаются цилиндры, типа дамбелсов?

в принципе да, хорошо для массовой заготовки, особенно прикормочных. Размер какой хочешь (по длине цилиндра). Да и по форме можно почудить

 

[Святослав]

Re: Самодельные бойлы

в принципе да, хорошо для массовой заготовки, особенно прикормочных. Размер какой хочешь (по длине цилиндра). Да и по форме можно почудить

Дамбелсы делаю досками, при этом диаметр колбаски , по отношению диаметра ячеек доски, уменьшаю. Доска 16 мм (13,8 колбаска), колбаски уменьшаю до диаметра бойла 14 мм (колбаска12 мм).

 

[Игорь Л.]

Re: Самодельные бойлы

Существует проблема хранении самодельных бойлов, так называемых "варенников", связанная с тем, что связующим элементом является яйцо, которое "тухнет" при комнатной температуре хранения. А если заменить яйцо на что-то другое? Предлагаю рассмотреть возможные "аналоги" яйца:

При этом немалое количество выпечки и различных запеканок предполагают наличие яиц в рецептуре. Что же делать людям, которым по состоянию здоровья (например, из-за высокого холестерина в крови) или людям, соблюдающим пост, нельзя есть яйца? Неужели им теперь нужно отказываться от любимых и вкусных рецептов? Выход есть. Яйца можно заменить другими продуктами. Чем заменить яйца в выпечке и кулинарных рецептах?

В качестве связывающего материала, заменителями яиц (каждый указанный ингредиент заменяет одно яйцо) могут быть:
1/4 чашки (50 гр) мягкого тофу, смешанного с жидкими ингредиентами конкретного рецепта, или
мякоть одного маленького банана, или
1/4 чашки яблочного соуса, или
2 чайные ложки кукурузного крахмала или крахмала аррорута, или заменителя яиц «Ener-G» или другого заменителя, который можно найти в магазинах здоровых продуктов.
Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить следующими ингредиентами:
1 яйцо = 2 ст. л. домашнего молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. домашнего молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды
Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
2-3 ложки соевой муки взбить венчиком с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто.


По материалам сайта: http://rescue-world.org (С)

Хотелось бы услышать ваше мнение об этом.

 

[Святослав]

Re: Самодельные бойлы

Сегодня прояснил два интересных момента, при изготовлении бойлов.
Горох цельный и лущенный (половинками) совершенно разные по запаху,
у цельного гороха более сильный запах.
Если горох обрызгать водой и прожарить на скороводе, запах усиливается.
Предлагаемый на рынках горох быстрой варки, наверное перед продажей проходит термообработку и слабо пахнет.

 

[morgan_kh]

Re: Самодельные бойлы

перемешивается ли:
1. глицерин с маслом?
2. глицерин со спиртом?
3. глицерин с мелясой?
4. глицерин с CSL-лем?
растворяется ли глицерин в холодной воде (ниже 14)?
спасибо...

 

[Zabr]

Re: Самодельные бойлы

Перемешивается со всеми но делает растворы не со всеми
1 мало растворим
2 да
3 да
4 да
В холодной воде растворяется.

 

[KIA]

Re: Самодельные бойлы

Святослав Константинович, как (где) Вы наклеиваете ярлыки на пакеты с самокатами? Чтоб надежно...

 

[Святослав]

Re: Самодельные бойлы

Святослав Константинович, как (где) Вы наклеиваете ярлыки на пакеты с самокатами? Чтоб надежно...

Малярный скотч для разметки линий, разных размеров по ширине и плотности , фломастер держит безразмазывания, затем сверх покрываю обычным скотчем.

 

[Святослав]

Re: Самодельные бойлы

Для наглядного пособия, лежит в морозильнике пару месяцев.
Точно также прикормка:

 

[kwak]

Re: Самодельные бойлы

Перемешивается со всеми но делает растворы не со всеми
1 мало растворим
2 да
3 да
4 да
В холодной воде растворяется.

какой плюс даёт глицерин при добавление в бойлы?

 

[KIA]

Re: Самодельные бойлы

kwak

Если бойлы будут использованы летом в теплой воде, можно добавить жиров, в виде растительных масел, или рыбьих жиров. Это придаст дополнительную эластичность миксу. С таким миксом легче работать, он не так пересыхает, если его не сразу используете. Если нужны бойлы для холодной воды, то жиры следует заменить глицерином.

Не я придумал, не благодарите

 

[Святослав]

Re: Самодельные бойлы

Интересную особенность дипа Sensor Planet dip neon ( какая то разновидность ракушки) я выявил вчера.
занимаясь перетрушиванием бойлов, решил 30-ти дневные бойлы задиповать (пылики). Степень готовности между протыканием иглой (затруднительно,с усилием) и сверлом. Так вот, после полного обмакивания дип ,не стекал обильно, а начал проникать в бойл ( три вида бойлов, разные по составу).
Только после третьего окунания ( с промежутком по времени), дип начал
стекать со стенок бойла (необильно). Сегодня бойлы имеют совершенно незначительную степень влажности (руками не берутся), но со стойким запахом дипа, и это все на открытом пространстве.

 

[Zabr]

Re: Самодельные бойлы

какой плюс даёт глицерин при добавление в бойлы?

Добавлю к уже выше сказанному - бойлы не так пересыхают благодаря гигроскопичности глицерина

---------- Сообщение добавлено в 15:58 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 15:52 ----------

Существует проблема хранении самодельных бойлов, так называемых "варенников", связанная с тем, что связующим элементом является яйцо, которое "тухнет" при комнатной температуре хранения. А если заменить яйцо на что-то другое? Предлагаю рассмотреть возможные "аналоги" яйца:



Хотелось бы услышать ваше мнение об этом.

Яйцо можно заменить яйцом, в крайнем случае предварительно растворенным водой или молоком яичным порошком.

 

[KIA]

Re: Самодельные бойлы

Игорь Л. Земляк, почитайте в теме посты Святослава. И про меланж, и про патоку, и про сиропы... Все есть!