САЛАМУР (Просматривает: 1)

[КМС]

Рецептик мне подсказал один десантник который служил в Болграде, местные гагаузы готовят его к отварной рыбе, но я пробовал и кмясу - ОТЛИЧНО! А если на стол поставить раньше времени, ВСЕ, сожрут с хлебом и начинай сначала.
Гототвится этот соус под названием саламур следующим образом.
Чеснок режется меленько-меленько, чем мельче, тем лучше. Можно конечно и через чеснокодавку, но аутентичность блюда теряется. В миске или в кружке чеснок растирается с солью и черным молотым перецем. Растереть его в пасту не получится, но оно и не надо. Потом режете помидоры и болгарский перец на мелкие кубики и добавляете смесь к чесноку. Потом все вместе переминаете чтоб пустило сок, я лично делаю это затыльником ножа, но это дело привычки. Затем нарезаете укроп, петрушку, я еще добавляю базалик, но это по вкусу, высыпаем зелень в общий котел и поливаем рыбным бульоном, уксусом и растительным маслом. Если готовите к мясу и рыбного бульона нет, то можно и так.
Очень советую попробовать!

 

[Йожык®]

Что-то похожее уже здесь звучало:

http://rusfishing.ru/forum/showpost.php?p=14581&postcount=62

 

[КМС]

Сорри, это не плагиат, просто этой темы не читал, а вкусненьким поделиться хотелось

 

[veterok]

Рецептик мне подсказал один десантник который служил в Болграде, местные гагаузы готовят его к отварной рыбе, но я пробовал и кмясу - ОТЛИЧНО! А если на стол поставить раньше времени, ВСЕ, сожрут с хлебом и начинай сначала.
Гототвится этот соус под названием саламур следующим образом.
Чеснок режется меленько-меленько, чем мельче, тем лучше. Можно конечно и через чеснокодавку, но аутентичность блюда теряется. В миске или в кружке чеснок растирается с солью и черным молотым перецем. Растереть его в пасту не получится, но оно и не надо. Потом режете помидоры и болгарский перец на мелкие кубики и добавляете смесь к чесноку. Потом все вместе переминаете чтоб пустило сок, я лично делаю это затыльником ножа, но это дело привычки. Затем нарезаете укроп, петрушку, я еще добавляю базалик, но это по вкусу, высыпаем зелень в общий котел и поливаем рыбным бульоном, уксусом и растительным маслом. Если готовите к мясу и рыбного бульона нет, то можно и так.
Очень советую попробовать!

Привет гурману, но поясни : на какой стадии пожиралось, до команды "готово"? До мяса(рыбы)? И вообще, принцип ясен, но каковы пропорции?(хотелось бы на вылазке бить в тему, без траты времени на эксперименты.)

 

[КМС]

Сразу прошу прощения, что отвечаю с опозданием, был целую неделю на рыбалке.
Пропорци значится следующие: столовая ложка соли (соль должна быть ни в коем случае не экстра) 1 чайная ложка черного перца, средняя головка чеснока, 3-4 помидора (если конечно оини не крупные), 2-3 перца сладких, 1 небольшой жгучий, 4-5 ложек рыбного бульона, 1 ложка (чуть меньше) уксуса, 1 ложка растительного масла, зелении сколько душа попросит. А вообще надо с душой советоваться, я лично делаю все на глаз.

 

[Немо]

Сорри, это не плагиат, просто этой темы не читал, а вкусненьким поделиться хотелось

Какой плагиат может быть в кулинарии??? кто-то, когда-то, где-то увидел рецепт блюда, приготовил добавил в основное блюдо изюминку и получилось новое блюдо. Разве это плагиат .
Некоторые умельцы из собрания народных рецептов умудряются книги выпускать и выдавать за свои и то ничего.
Большое спасибо за рецепт возьму на вооружение и другим подскажу.