Хм, 30-40 см это голавль или подголавль по вашей классификации? Голавль такого размера вполне себе ловиться на пшеницу, горох и траву, у нас не часто, но бывает. Всеядный он, увидит горошину съест не задумываясь, также и малька зазевавшегося и овода. Приманивается он также как и остальные рыбы. Ловится и крупный с поверхности на перекатах на овода или тюкалку и мелкий с 2
метровой глубины.
Если целенаправленно идти на крупного, то проще действительно или спиннингом или донку, например на слепцов, поставить. Так мелочь отсекаешь и проигрываешь в количестве, выигрываешь в качестве. Донка мне не интересна совсем, спиннинг в этом году взял в руки в первый раз, щука заставила...
Мелкого вообще проще наловить руками под кустом, единственное ловить надо минимум вдвоем, один воду мутит другой ловит, пугливый он очень. Плотва когда её спугнешь отойдет недалеко и встанет, а голавль (у нас мелкого верхоплавкой обзывают) обычно всей стайкой сваливает куда подальше. Если вода мутная и не жадничать, то по одному руками можно всю стайку вытащить. Вот крупный в кустах или редкость или еще более пуглив, за свои 30 лет всего несколько раз натыкался, а поймал так вообще наверное пару штук.
P.S. У нас - это Верхний Дон, Рязанская область.