ножи
А скальпели делают из 95х18, да они хрупкие, но ими режут мягкие ткани.
И в сё же я не ошибался и был прав
Из отечественных сталей самой распространенной для ножей считается сталь 65Х13. Буква "ха" означает хром и свидетельствует о том, что сталь нержавеющая. Из этой стали чаще всего делают медицинские скальпели и другие инструменты, поэтому часто эту сталь значительно называют "хирургической" или "медицинской".
http://quappe.narod.ru/steel.html