Как приготовить Жереха (Просматривает: 1)

[VMS]

Всё безусловно верно...но лучше всего всё-таки - жереховый балычёк !! Кстати,получается и на НВ без особых проблем: утром(до обеда) ловишь...после рыбалки - чистишь,потрошишь,удаляешь,по-возможности,кости,вырезаешь балычки....круто засаливаешь (можно в соли завернуть в плотный п/э пакет и прикопать),солишь до вечера в плотной таре (чтоб муха не залезла)....вечерком,перед заходом солнца,дастаёшь,слегка прополаскиваешь,и вывешиваешь,....утречком (до мух) протираешь уксусом,смазываешь подсолнечным маслом (от мух и ос) и оставляешь в теньке висеть.....(по необходимости,можно ещё протиреть уксусом и подмазать маслом)........Зер гут !!!!!!! Под вечернюю рюмочку мелкий (до 1 кг) жерешок уже готов....покрупнее - на другой день !!!!

 

[з@цеп]

Я только про то что балык из него хороший получается слышал....

Я кроме балыка ,жереха больше не на ,что не променяю

 

[Алексей Гришин]

Я кроме балыка ,жереха больше не на ,что не променяю

Полностью - согласен Правда есть у мну рецептик На берегу из свежечка ХЕ - замутить пятиминутку под рюмочку

 

[Krasnovid]

Было у меня в том году два жереха в морозилке, по 1.5 кг. Думал чтобы приготовить из него на новый год? Взял брокколи, цветную капусту, лук, морковь шампиньоны. Цветную капусту предварительно малёха отварил. Выложил рядами ее с брокколи в глубокий противень. Сверху морковочки колечками тоненькими и пассированные грибы с луком. И на этот овощной пирог сверху положил филе жереха. Залил по верх чуть разбавленными сливками и посыпал тёртым сыром и в духовку. Женщинам очень понравилось, особенно холодный. Теперь просят так ещё сделать.

 

[Радуга]

Ловлю жереха много, готовлю так же много.
Балык. Тут все просто. Книжкой разрезал, соль и сахар 4к 1. Лаврушку на внутреннюю поверхность. В холодильнике 3-4 дня. Промыл, вывесил. Пару дней, пока корочка не образовалась. Резать по пузу на 2 половинки. Нарезать, удаляя кости. В баночку с маслом.
Котлеты. Все как из щуки. Можно смешивать с другой рыбой.
Хе. Тут рецептов полно.
Горячее копчение. Неплохо, смотря как закоптить. Я потрошу, в середку палочку. 30-40 минут.
Из морозилки в основном. Не сильно теряет вкус. Нормально. Зато надо балык к выходным - за 5 дней достал, и приготовил

 

[volga-step]

Из жереха пельмени шикарные получаются !

 

[putnik101]

Из жереха пельмени шикарные получаются !

А котлетки какие, класс !!!

 

[volga-step]

А котлетки какие, класс !!!

Это правда, мы тоже делаем котлеты !
Фаршированный перец тоже бомба !
Фрикадельки из жереха тоже класс, сварил рыбу любую для бульона, бульон процедил, забросил в кипящий бульон фрикадельки на пять минут, все готово, очень нежные и вкусные ! Перец и зелень на усмотрение, мы кладем.

 

[volga-step]

Делаешь из жереха филе, реберные кости вырываешь, потом пропускаешь через мясорубку два раза, только патом можно готовить блюда, перечисленные выше. На такие вещи мы используем жереха от 5 кг, просто есть возможность наловить таких жерехов в неограниченном количестве, но, и 1.5 кг тоже пойдет по вкусу не отличишь.
Все озвучено из собственной практики.

 

[putnik101]

Это правда, мы тоже делаем котлеты !
Фаршированный перец тоже бомба !
Фрикадельки из жереха тоже класс, сварил рыбу любую для бульона, бульон процедил, забросил в кипящий бульон фрикадельки на пять минут, все готово, очень нежные и вкусные ! Перец и зелень на усмотрение, мы кладем.

Ух ты, надо будет приготовить такое, есть немного жереха осеннего в морозилке.

 

[volga-step]

Ух ты, надо будет приготовить такое, есть немного жереха осеннего в морозилке.

Приготовьте, это очень вкусно и самое главное никто отличить не может что это из рыбы, все думают мясо

 

[putnik101]

А как вот уха с жереха, стоит ли заморачиваться?

 

[volga-step]

А как вот уха с жереха, стоит ли заморачиваться?

Да, конечно можно, самая вкусная уха из хребтов и голов !
Обратил внимание, как гости снимают филе, выбрасывают хребты и головы в ведро, я им специально даю чистое ведро , потом весь этот деликатес забираю себе даже название придумали - " Уха отходная "
Уха отходная, просто бомба, на следующее утро, в кастрюле холодец, можно кушать холодную как заливное, можно разогреть до кипения, и так - и так, очень вкусно.

 

[volga-step]

есть немного жереха осеннего в морозилке.

Вы правильно делаете что ловите осенью, жерех осенью жирный, весеннего жереха не ловим, он тощий, худой и не вкусный.
Горе рыбаки ловят весной жереха, а потом кричат везде, что жерех плохая рыба

 

[putnik101]

Да, конечно можно, самая вкусная уха из хребтов и голов !
Обратил внимание, как гости снимают филе, выбрасывают хребты и головы в ведро, я им специально даю чистое ведро , потом весь этот деликатес забираю себе даже название придумали - " Уха отходная "
Уха отходная, просто бомба, на следующее утро, в кастрюле холодец, можно кушать холодную как заливное, можно разогреть до кипения, и так - и так, очень вкусно.

Вот спасибо! Пойду жену обрадую, а то голов да хребтов накопилось )))