Грибная кулинария. (Просматривает: 1)

[BlAr]

Согласна, вкусно, но места много займет. А просто заморозить, а потом уже и в суп. Варят их недолго. А лучше заморозить, аромат сильней. чем от белых и консистенция немного пожеще будет.

Отваренные занимают меньше места, чем сырые, даже считая с отваром. А главное, вкус полностью сохраняется.

P.S. Пробовали морозить сырые и отваренные белые без жидкости - оба варианта не впечатлили.

 

[Малинка]

Отваренные занимают меньше места, чем сырые, даже считая с отваром. А главное, вкус полностью сохраняется.
P.S. Пробовали морозить сырые и отваренные белые без жидкости - оба варианта не впечатлили.

"А лучше заморозить," ОписАлась. Имела ввиду засушить. Все сушеные опята, в том числе зимние, имеют оч. сильный аромат. И если свежие быстро развариваются, то засушенные имеют более плотную консистенцию. Но это уже на любителя, кому как нравится. Впрочем все сушенные грибы даже при варке становятся более упругими.

 

[VVava]

Свежих грибов пока в лесу не досталось, пришлось с сушёными, получилась вкуснотища!!! Думаю со свежими было бы ещё вкуснее:

 

[kovalworld]

у всех свои способы засолки - тут нет универсального, каждый солит на свой вкус, а другому это может не подойти.
Например, мы солим так:

Опята хорошенько промыть и очистить. После этого их требуется отварить в соленой воде до ее закипания. Это займет примерно 5 минут, после чего их потребуется хорошо промыть. Затем они вновь отвариваются в кипящей воде 30 минут. Если грибы большие, то время можно увеличить до 40. Слить воду и остудить опята. На дно кастрюли выложим соль, чеснок, перец и лавр. На них выкладывается слой грибов. После этого чередовать слоями, пока все не закончится. Всего должно получиться примерно 5 слоев. На самый верх помимо основных специй выложите душистый перец и кориандр. Кастрюлю следует накрыть несколькими слоями марли, после чего поставить груз. Они должны настаиваться в холодном месте 5 дней, после закатать по банкам или сразу же подавать к столу.

 

[Малинка]

Раздаю бесплатно заморож грибы.ТСЖ и там разные. надо провести инвентаризацию....

 

[Абыр]

Варю грибной суп из белых. Очень вкусный.

 

[Алебардо]

А рецепт ?

 

[sanguard]

Грибной суп

Сходили сегодня в лес. Набрали ведёрко лисичек. Пару подосиновиков и три синюшки. Плюс несколько крепких сыроежек.
Лисички отвариваем, обжариваем и в заморозку на потом. А вот бульон сохраняем.
Подосиновики, белый, синюшки и сыроежки отвариваем и обжариваем. Они идут в грибной суп. Суп варится на бульоне от лисичек. В него помимо грибов добавляем пасерованный лук и картофель.
Морковь не клали. Т к это доп аромат. А нам нужен грибной.
При подаче - ложку сметаны. Соль, перец, зелень - по вкусу.
Но грибной микс дает непревзойденный аромат!

 

[VVava]

Быстро, очень просто и вкусно, да же очень вкусно:

 

[VVava]

Борисовна рассказывает как варит варенье из крыжовника по рецепту своей мамы. Варенье прелесть, очень вкусное .

и малиновое

 

[VVava]

Извиняюсь, не в ту тему поставил видео.

 

[PSV1965]

Очень вкусная закуска- грибное ассорти горячим способом.

 

[Андрей150]

Лисички отвариваем, обжариваем и в заморозку на потом

И можно выбрасывать, весь аромат выварен.

Подосиновики, белый, синюшки и сыроежки отвариваем и обжариваем.

Подосиновики и белый вслед за лисичками, вкус испорчен. Да ещё и с сыроежками в одной кастрюле.

 

[алекс@ндер]

 

[Михаил76]

Подосиновики и белый вслед за лисичками, вкус испорчен. Да ещё и с сыроежками в одной кастрюле.

Не навязываю, но сегодня завтракали именно таким ассорти .



За три недели видать так соскучились, что рванули после завтрака в лес. Набрали примерно такой же набор, отварили и заморозили, лисичек всего три штучки.
И не надо обижать сыроежки, мне и супруге очень нравится этот гриб, хотя целенаправленно их собираем крайне редко .