Грибная кулинария. (Просматривает: 1)

[MirKart]

Едем из леса. В улове пара белых и чернушки. Чернушек от жадности набрали, а что делать с ними не очень представляем. Поделитесь рецептиком?

 

[vbk48]

Едем из леса. В улове пара белых и чернушки. Чернушек от жадности набрали, а что делать с ними не очень представляем. Поделитесь рецептиком?

Рецептов много. Для холодного соления надо вымочить, меняя воду ежедневно, до розово-фиолетового цвета. Потом уложить в эмалированную посуду слоями. Листья черной смородины, хрена сухого укропа, грибы, соль итд. Всё накрывается "тарелкой". Сверху марлю и гнёт(бутыль с водой). В прохладное место. По мере высыхания добавить кипяченой воды. Через 40 дней грибы готовы. Если не понятно обратись в ютуб. Приятного аппетита.

 

[Александр Митинский]

Едем из леса. В улове пара белых и чернушки. Чернушек от жадности набрали, а что делать с ними не очень представляем. Поделитесь рецептиком?

2 страницы назад, сообщение 658(про чернушки).

 

[GARGONA777]

Едем из леса. В улове пара белых и чернушки. Чернушек от жадности набрали, а что делать с ними не очень представляем. Поделитесь рецептиком?

хол.способ....https://www.youtube.com/watch?v=ekHSGJz7og0
гор.способ....https://www.youtube.com/watch?v=_JwOhwgZpa8

 

[Колан]

сварил супчик из белых этой осени вкусно

 

[Izim]

интернет вам в помощь

 

[Черная Стрела]

Коллеги, неоднократно слышал от вас про "вкусные фиолетовые рядовки".
Нужен рецепт по горячей готовке данных грибов (мариновка и засол неактуальны). Поделитесь, если кто знает. А если жарка не про эти грибы, отпишите, пожалуйста!

 

[Малинка]

Коллеги, неоднократно слышал от вас про "вкусные фиолетовые рядовки".
Нужен рецепт по горячей готовке данных грибов (мариновка и засол неактуальны). Поделитесь, если кто знает. А если жарка не про эти грибы, отпишите, пожалуйста!

Фото с того года остались... Отварила предварительно минут 15-20, слила воду, потом пожарила с лучком, специи по вкусу, добавляю или подливу молочную или томатную пасту. С любым гарниром хороши.

 

[Черная Стрела]

Фото с того года остались... Отварила предварительно минут 15-20, слила воду, потом пожарила с лучком, специи по вкусу, добавляю или подливу молочную или томатную пасту. С любым гарниром хороши.

Спасибо, значит, надо отваривать! В принципе, так и думал...
А то навылезало их много, а других грибов почти нет. Хочу попробовать приготовить...

 

[BlackSeaFisher]

Впервые вчера попробовал суп из сушёных опят, смолотых в кофемолке. Туда же пошли ежовики прошлогодних запасов. Замечательно! Так и будем делать.

 

[Вячеслав См.]

Коллеги, неоднократно слышал от вас про "вкусные фиолетовые рядовки".
Нужен рецепт по горячей готовке данных грибов (мариновка и засол неактуальны). Поделитесь, если кто знает. А если жарка не про эти грибы, отпишите, пожалуйста!

Рецепт подольских друзей. Сегодня приготовил и вкусил. По ощущениям - ИМХО. - Пища богов! Отварка фиолетовых рядовок 40 мин. Параллельно на другой плите тоже 40 мин. жарка куриного филе с луком. На 3-ей плите отварка гречки. После всё соединяется в одну большую сковороду и тушится на малом огне мин. 10 с добавлением майонеза. К грибам от себя накрутил чутка специй из мельницы "Французские травы"!

 

[Черная Стрела]

Рецепт подольских друзей. Сегодня приготовил и вкусил. По ощущениям - ИМХО. - Пища богов! Отварка фиолетовых рядовок 40 мин. Параллельно на другой плите тоже 40 мин. жарка куриного филе с луком. На 3-ей плите отварка гречки. После всё соединяется в одну большую сковороду и тушится на малом огне мин. 10 с добавлением майонеза. К грибам от себя накрутил чутка специй из мельницы "Французские травы"!

Прикол в том, что до нынешнего года вкус фиолетовых рядовок у мамы почему-то ассоциировался как раз с гречневой кашей! Уж их ли она ела, и как они готовились, я не знаю. Но факт есть факт. А за рецепт спасибо!

Теперь уже небось на следующий год рецепт припасу. Больно неохота в лес в такую погоду вылезать, тем более из Москвы.

 

[Вячеслав См.]

Прикол в том, что до нынешнего года вкус фиолетовых рядовок у мамы почему-то ассоциировался как раз с гречневой кашей! Уж их ли она ела, и как они готовились, я не знаю. Но факт есть факт. А за рецепт спасибо!

Теперь уже небось на следующий год рецепт припасу. Больно неохота в лес в такую погоду вылезать, тем более из Москвы.

Полчаса назад спросил у подольчан - откуда взяли этот рецепт. Сказали в меню ресторана в Подольске есть такое блюдо и они его у повара разузнали.

 

[Джунган]

Полный бред варить рядовки 40 мин.Зачем тогда грибы?Можно и туалетную бумагу тогда с приправами тушить.Я солил просто.Отварил рядовки 5 мин.С добавкой соли но немного.Потом не сливая воду в банку
из кастрюли грибы слой грибов соль специи.Потом наполняем банку таким образом.и важно залить грибы рассолом доверху..В холодильник.5-7 дн. и готово.

 

[Вячеслав См.]

Полный бред варить рядовки 40 мин.Зачем тогда грибы?Можно и туалетную бумагу тогда с приправами тушить.Я солил просто.Отварил рядовки 5 мин.С добавкой соли но немного.Потом не сливая воду в банку
из кастрюли грибы слой грибов соль специи.Потом наполняем банку таким образом.и важно залить грибы рассолом доверху..В холодильник.5-7 дн. и готово.

Дело в том, что Ч.С. спрашивал рецепт именно горячей готовки с жаркой. Про соление речи не шло. Видимо повар ресторана перестраховывался. -
Не дай бог кто-нибудь отравился бы... А это очень опасно - можно с работы прямиком и в зону уйти... По этому рецепту грибы приобретают вкус курицы. Мне понравилось. ИМХО На солку так готовлю - все грибы. Получается ассорти. Но есть их начинаю через 2 дня. Исключение -молодые рыжики. Ими закусываю сразу в лесу.