Афганский казан-скороварка. (Просматривают: 4)

[Fillatoff]

Давайте поменяемся. Отправьте мне, «отвечу» вяленой рыбой, консервами или еще чем

Соседям пообещал уже.

 

[Белый медведь]

Соседям пообещал уже.

Соседям повезло!

 

[Olnig]

рульки

холодец

И хаш ещё

 

[Костян 65]

А рецепт хаша не подскажете?
Ни разу не готовил, интересно попробовать. Да и ел я его один раз, лет 20 назад в какой-то кафешке

 

[Пилюлькин]

А рецепт хаша не подскажете?
Ни разу не готовил, интересно попробовать. Да и ел я его один раз, лет 20 назад в какой-то кафешке

Рецептов немало, но классика (насколько я знаю) проста: говяжьи ноги - основа бульона, варить, как на холодец... Говяжий рубец нарезать порционно и варить до полуготовности... Потом воду слить и варить до готовности. Всё смешать. Делаем соус из давленого чеснока, соли и небольшого количества бульона... Соус добавлять по вкусу в порции... Вроде всё... И нужны лепёшки из тандыра, с ними вкуснее...
Если я где ошибся, знатоки поправят...

 

[Костян 65]

Рецептов немало

Это понятно. Мне хоть примерно, средне-статистический
Спасибо!
Главное, попробовать, начать, а там уже свой рецепт придумается со временем, как обычно

 

[Пилюлькин]

Это понятно. Мне хоть примерно, средне-статистический
Спасибо!
Главное, попробовать, начать, а там уже свой рецепт придумается со временем, как обычно

Исторически, хаш - блюдо пастухов, поэтому оно не может быть изысканным.... Я обычно делаю нехаляльную версию из свиных ножек и без рубца.. По сути - горячий холодец... На вкус - не хуже...

 

[Белый медведь]

Рецептов немало, но классика (насколько я знаю) проста: говяжьи ноги - основа бульона, варить, как на холодец... Говяжий рубец нарезать порционно и варить до полуготовности... Потом воду слить и варить до готовности. Всё смешать. Делаем соус из давленого чеснока, соли и небольшого количества бульона... Соус добавлять по вкусу в порции... Вроде всё... И нужны лепёшки из тандыра, с ними вкуснее...
Если я где ошибся, знатоки поправят...

Из баранины самый вкусный хаш пробовал. Говядина тоже ничего, но барашек- супер

 

[Кирилл279]

Исторически, хаш - блюдо пастухов, поэтому оно не может быть изысканным.... Я обычно делаю нехаляльную версию из свиных ножек и без рубца.. По сути - горячий холодец... На вкус - не хуже...

Ну тут давайте уже рецетуру применимую к казан!!!! Чот слюна пошла

 

[Olnig]

Рецептов немало

Я готовлю без рубца. Бычья нога, у нас в соседнем городе продают ооочень чистые, немного мяса и на полтора часа в афганский казан, без соли. Когда остынет, вынимаю кости, солю, целую луковицу в шелухе, щепотку перца горошком и на часик где-то на огонь но уже без крышки. Ну а далее чеснок с бульоном и да, с тандырной лепёшкой.

 

[Ayratey]

Всем добрый вечер. Такие вкусные рецепты . Но именно они, к сожалению, ведут к подагре. Никого не пугаю. Сам страдаю от подагры, и самое вредное именно не мясо, а бульон. Конечно же, всё зависит от частоты и количества потребления. Утверждаю как подагрик со стажем .

 

[Костян 65]

Сегодня готовил плов из говядины.
И решил почему то сделать мясо сначала в афганском казане. Интересно получилось. Полчаса и говядина уже готова. В итоге сам плов было готовить быстрее и проще.

 

[Eddmak]

И решил почему то сделать мясо сначала в афганском казане

тут тебе и мясо в плов и почти хаш)))
а не если не доел,то и холодец)))))

 

[Кирилл279]

Кулинарная минутка.Суп из крапивы.
Мясо, грамм 300-500(у меня свиной окорок), крапива-ну тут как бэ объем 300х300х300мм. картофан,лук,морковь специи.
Голова репчатого-чистим не до конца, чтобы жопка осталась. Морковка, пополам, мясо, вода - все в афган(соль, лавр, перцы). ~1.5 часа(40 минут после закипания).Выключили, давление сбросили. Достали жмых лука и морквы. Бульон остыл, закидываем картоху в заново кипящий бульон уже без крышки. 10 минут поварили и кидаем заранее ошпареные листья без черешков крапивы. Ещё 10 минут и усе готово. Разлили, яйцо отварное пополам, мазик(по вкусу). Наслаждаться. Теща одобряет.

 

[Fillatoff]

Говяжья рулька. Напоследок перед тем как отдал соседям, В темном пиве, две морковки, луковица нечищеная и специи. Полтора часа и даже кости разварились. Мясо получилось шикарное. Теща съела морковку и сказала, что кислит.