Сушка рыбы в домашних условиях осенне-зимний период (Просматривает: 1)

[26Александр88]

На большом расстоянии ставить обогреватель? Есть тепловая пушка, боюсь только чтобы не подпекло рыбу

 

[Krasnovid]

Убери в морозилку. Тепло придёт будешь по несколько штучек доставать и подсушивать перед посиделками. Но до этого её можно на пару тройку дне на стекание вывисеть где нить в гараже или сарае.

 

[Костян 65]

Ветерком я однажды испортил рыбу за одну ночь.
Было прохладно и очень сыро из за дождей. Повесил рыбу в сарай поставил ветерок на небольшое тепло, утром уже тухлую выкинул

 

[Трюфель]

Столкнулся с проблемой, вывесил воблу и начались дожди на улице сырость в дом занести возможности нет, максимум это занести в сарай , кто может дать совет как поступить ? Может в сарай и поставить вентилятор или что можно сделать?

Вентилятор и помощнее в любую погоду спасает !!!

 

[serbor]

у меня товарищ зимних лещей (до 1500 гр) сушил в ванной комнате ветерком....

 

[Sergey71]

Примерно, на 10кг рыбы 1кг соли и 1ст сахарного песка(такую пропорцию смеси готовлю). Солю не сразу, ночь рыба в холодильнике лежит. Обычно с ночёвкой ездим и на второй день вечером дома. Утром, ну или как высплюсь, обычно, приступаю после обеда к делам))), промываю холодной водой от слизи, даю стечь. Складываю в бачок для солений(удобная вещь), соль на дно, слой рыбы, присыпаю не густо, следующий слой и т.д. Обычно смеси меньше уходит. Думаю, что 80гр на 1кг. По классике: вниз побольше и дальше по убывающей. Гнет сразу не ставлю, убираю в холодильник, на следующий день появляется "рассол", вот тут и гнет как раз подойдёт. Большой не надо, лишь бы придавил, чтобы рыба в жиже была, а если верхняя не будет, то и ничего страшного. Трое суток. Отсчёт с момента засолки. Промывка по классике: 3часа, смена воды через 30мин. Сушу в ванной))) Фото прикладываю. Ничего не тухнет. Единственное, приходится вынимать, когда семья водные процедуры принимает. Но это не сложно. Рецепт сложил из многих пазлов. За основу взял ГОСТ СССР.

 

[patrikei]

А кто как хранит сушëную рыбу? Я и морозил и в вакуматоре делал и замораживал. Вот как то не очень. После разморозки, опять сыроватая получается.

 

[Пилюлькин]

А кто как хранит сушëную рыбу?

В морозилке плотно упаковав в пакеты. Но рыбу я сушу до состояния фанеры (такая вкуснее для меня), поэтому если она и немного отмокнет в морозилке, то это не критично... Можно вывесить на полдня на воздухе...

 

[Динамик]

А кто как хранит сушëную рыбу? Я и морозил и в вакуматоре делал и замораживал. Вот как то не очень. После разморозки, опять сыроватая получается.

Морожу.Потом часа за 2-3 перед употреблением вытаскиваю в теплое место.Сырость уходит.
Пробовал держать в 3 литровых банках с ложкой спирта, но с зимы до начала лета нормально, а потом высыхала.Но я закрывал капроновыми крышками.При закатке говорят дольше хранится.

 

[26Александр88]

Кто при засолке воблы добавляет сахар, подскажите пропорции?

 

[Ровер]

Кто при засолке воблы добавляет сахар, подскажите пропорции?

Я при засолке любой рыбы добавляю сахар, считаю, что он придает хороший оттенок во вкусе. Пропорция 1:3. Т.е на 3 части соли 1 часть сахара. А вообще то это дело вкуса, некоторые добавляют ещё и специи.

 

[Алексей Гришин]

Кто при засолке воблы добавляет сахар, подскажите пропорции?

у мну 1-3

 

[serbor]

Кто при засолке воблы добавляет сахар, подскажите пропорции?

или вот, на этой странице выше
https://www.rusfishing.ru/forum/thr...nne-zimnij-period.15167/page-10#post-18663840

 

[ALEX13-37]

Мне и без сахара хорошо заходит !Последняя партия того года,пора на рыбалку!

 

[Динамик]

Мне и без сахара хорошо заходит !Последняя партия того года,пора на рыбалку!

И она с того года так висит?