А откуда карася брали?
У нас деревне есть прудик, в котором тоже живет карась, но он больше ладони не растет. Т.е. очевидно "сорт" такой... Пруд старый, уже наверное карась "эволюционировал" - хорошо себя чувствуют только мелкие особи. Больших карасей там никто никогда не видел. Рыба нашла баланс кормовой базы и размера, кислородного режима и пр.
А другой пруд, выкопан искусственно, большой... В нем лапти за кг ловятся. Запускали купленного в рыбхозе.
Если рыба может расти в принципе, но не растет - значит еды все же не хватает, или кислорода не хватает... С ростом температуры воды растворимость воздуха быстро падает, и если вода 20-24+ - рыба быстро теряет интерес к еде... Зимой она и так не сильно питается...
Т.е. получается, что нормально рыба питается и растет всего 3-4 месяца в году, когда вода +13-20, и кислорода достаточно.
Очевидно, надо ставить хороший аэратор, перемешиватель воды. Что бы рыба хотела питаться! И корм у нее соответственно был.
У меня пруд ~600 кубов. Но в нем рыбы килограмм 100+, полста карпов, есть 5 кг морды, толстолобы закилошные, лини, карасей тыща, есть крупные... Т.е. рыба кишит и растет... Но у меня круглогодично молотит помпа-фонтан 5 тонн/час. Зимой полынья поддерживается для аэрации и купания. Летом когда вода выше 20 - включаю еще одну помпу.
У рыбы не должно быть никаких ограничений, ни по еде ни по кислороду... Тогда она будет расти как в огромном водоеме. Рыбу большую выращивают и в маленьких садках и бассейнах! Но там и жрачки вволю, и аэрация чумовая.
А родники - это фигня, это не помпа. В воде из грунта кислорода нет или мало. Такой водой даже растения не поливают - холодная и бедная кислородом...