Увидел рис, и вспомнил что давно хочу спросить и коллег - мечтаю закрыть плов, но уже готовый. Т.е в казане все приготовить, а в Клаве уже просто простерилизовать, чтоб хранится. Поэтому вопрос, какой сделать минимальный режим, чтоб и хранится и не развалился в кашу?? Рис использую специальный в мешочках индийский, очень классный развалить его проблематично, но наверно можно
Если на воде то 115х30минут, на пару 120х30-40. Можно конечно и меньше по времени, но для нормального и гарантированного длительного хранения именно эти режимы.
пробовал на пару 40 мин - рис просто растворился.
то же так хочу попробовать.
Делал в ретпаках,получается нормально.У меня ДС.поменял аварийный клапан на 3 бара. Но на воде это долгий процесс. По ретпакам смотрел канал "Доброслав 13".
смотрел.
У меня тоже ДС. Я не стал менять клапан. Штатный немного травит при нагреве от 105-107*. Когда автоклав набирает 115-116*С убавляю газ и всё, клапан перестаёт травить. В ретортах пробовал делать первые блюда, каши с мясом, тушёные свинину и курицу, мясную подливку ко вторым блюдам. Пользовал пакеты с дном на 500мл и без дна на 300 мл. Всего закрыл штук 70 наверное. Ни один пакет не повредился.
ретпакеты в воде или на пару делаешь?
В воде. Глушу дышащий клапан.
Золотые слова! Сам недавно начал хотя мысль долго вынашивал. Реторты удобный формат консервов в дорогу, для вылазок на природу, на реку...надо пробовать самому, советы, это хорошо, но надо руку набивать.
Очень аппетитно смотрится. Уверен что вкус также отменный.
ага, это был мой первый опыт.
На пару не получится.
