Давайте засолим рыбку. (Просматривают: 2)

[ss76]

Опишу свой рецепт и заодно вопрос в связи с этим.
С детства ещё солил так:
Если плотва с ладошку и меньше, то сутки на сухую в соли, если же подлещик 200-500 грамм, то сухой посол и на три максимум дня в холодильник. 1 раз сливаю воду которую отдает рыба, натру ещё раз солью и обсыплю солью. Потом по итогу всеравно она в воде ещё будет повторно. Гнет примерно 1 кг. Вывешиваю вечером как стемнеет, просто смыв соль под краном, без вымачивания. На утро мухи нет нет, да садятся, но с обидной рожей улетают обратно.
Висит 5-7 дней на балконе, ну или же до 2х недель в подвале. Рыба нравится всем. Говорят что соли как надо, и мясо провалилось как надо.
А вопрос вот в чем. Читал на этой ветке, что если б не паразиты, то никто бы не заморачивайся с длительной засолкой по несколько недель и последующим вымачиванием. Я че то никогда об этом и не думал, о паразитах. Но все же, а что если в самом деле они есть, но если солить рыбу 3, максимум 4 дня. Вялить как обычно делаю. Но уже потом вяленую на энное время убирать в морозилку. Ведь это кажется проще, чем солить неделями. Или по какой то причине этот способ не годится?

абсолютно верное решение

 

[G P A]

Впервые засолил камбалу! Сегодня будем пробовать!!

 

[Белый медведь]

Впервые засолил камбалу! Сегодня будем пробовать!!

У нашей северной камбалы оранжевые пятна на спине (на моем фото). А такой же, как на Вашем фото - морской ерш. Он намного вкуснее вяленый, чем камбала.

 

[G P A]

У нашей северной камбалы оранжевые пятна на спине (на моем фото). А такой же, как на Вашем фото - морской ерш. Он намного вкуснее вяленый, чем камбала.

Может быть, для нас камбала - она и есть камбала Может и ерш!!

 

[Белый медведь]

Может быть, для нас камбала - она и есть камбала Может и ерш!!

Вот такой у нас «ершик». Вкуснятина))).
Раньше была загадка «длинная зеленая колбасой пахнет» (про электричку из Москвы), а наши самолеты всегда пахли вяленым ершом и копченым палтусом)))

 

[G P A]

Вот такой у нас «ершик». Вкуснятина))).
Раньше была загадка «длинная зеленая колбасой пахнет» (про электричку из Москвы), а наши самолеты всегда пахли вяленым ершом и копченым палтусом)))

Красота!!

 

[ромчик44]

Впервые засолил камбалу! Сегодня будем пробовать!!

А солили обычным рецептом как плотву, окуня?

 

[ГАЮ61]

Вот тоже интересно. И какая камбала идет для этого. Просто у нас в магазине есть 5-6 видов ее и цена от 160 до 550р. Хотя есть и с таким названием-ерш. Видно не вся идет на вялку?

 

[Olnig]

не вся идет на вялку

Морская любая вкусная, пробовал пресноводную вялить, не понравилась совсем.

 

[ГАЮ61]

Морская любая вкусная, пробовал пресноводную вялить, не понравилась совсем.

Не знал, что камбала речная бывает!

 

[Динамик]

Я Камбалу впервые попробовал лет 10 назад.Раньше в Зеленограде была доставка живого пива, откуда хз....так вот там приезжал чел на машине и продавал 5 литровые баклажки вкуснейшего пива и так же рыбу, а именно камбалу и чехонь.Вкуснее рыбы я даже сам не делал.Очень вкусная вяленая.

 

[Olnig]

камбала речная

Она даже жареная не вкусная. ИМХО конечно.

 

[ГАЮ61]

Она даже жареная не вкусная. ИМХО конечно.

Не, я к тому, что не знал, что камбала речная(пресноводная) бывает. Я тут на днях прикупил себе какую то желтоперую. Мелковата, но понравилась. Чуть какой то привкус, в отличии от обыкновенной, но жаренная зашла нормально...

 

[Костян 65]

Что то я тоже про речную камбалу не слыхал. Хотя, может где то и водится такая
И невкусной ни разу не ел. Ни вяленой, ни жареной, ни копчёной. Обычно для жарки беру мелкую и среднюю, а крупную на копчение.

А ещё лучше, когда не купишь, а сам наловишь

 

[ГАЮ61]

Что то я тоже про речную камбалу не слыхал. Хотя, может где то и водится такая
И невкусной ни разу не ел. Ни вяленой, ни жареной, ни копчёной. Обычно для жарки беру мелкую и среднюю, а крупную на копчение.

А ещё лучше, когда не купишь, а сам наловишь

Вот такую, как на первом фото покупал. В магазине самая дешевая и зовется "желтоперая". Тоже люблю жаренную...