Уха тройная донская "три в одном" с саламуром.BaldHead сказал(а):Уха- это искуство. Для меня процесс приготовления ухи- в большей части импровизация. Поэтому рецепты тут неуместны. Да и перечень продуктов на рыбалке весьма ограничен.
Я себя белым человеком не считаю,для меня и попроще.muss сказал(а):Уха тройная донская "три в одном" с саламуром...
muss сказал(а):Уха тройная донская "три в одном" с саламуром.
На Дону все смешалось - все народы, народности, ну и , соответственно, кухни. Простой тройной ухой друзей не удивишь, донскую уху Smook( не дай бог ошибся в нике) уже ел у тещи...
Так как часто бываю на Дону то могу сказать следущие, абаригены меня учили варить настоящую донскую уху следущим образам, во первых нужно много бирюков (20-30 штучек), так же для настоящей донской ухи необходима стерлядь. Вначале в котелок закладываются бирюки, предварительно выпотрошенные (так же голова и хвост стерляди). И кипетится это все в течении 30 минут на костре. После чего содержимое котелка фильтруется, затем в получившуюся юшку закладывается пшено, морковка, лук картошка (картофель должен быть нарезан крупными кусками) соль перец как говорится по вкусу, затем когда картофель почти сварился закладывается куски стерляди и варится в течении 15-20 минут. После чего ,не знаю зачем, из костра достается горящее полено и его тушат в ухе, после этого накрывашь котелок крышкой и даешь ухе настояться минут 20. Вкус обалденный должен вам доложить, когда удается наловить всегда варю такую ушицу, попробуйте не пожалеете
Chuma сказал(а):muss сказал(а):Уха тройная донская "три в одном" с саламуром.
На Дону все смешалось - все народы, народности, ну и , соответственно, кухни. Простой тройной ухой друзей не удивишь, донскую уху Smook( не дай бог ошибся в нике) уже ел у тещи...
Так как часто бываю на Дону то могу сказать следущие, абаригены меня учили варить настоящую донскую уху следущим образам, во первых нужно много бирюков (20-30 штучек), так же для настоящей донской ухи необходима стерлядь. Вначале в котелок закладываются бирюки, предварительно выпотрошенные (так же голова и хвост стерляди). И кипетится это все в течении 30 минут на костре. После чего содержимое котелка фильтруется, затем в получившуюся юшку закладывается пшено, морковка, лук картошка (картофель должен быть нарезан крупными кусками) соль перец как говорится по вкусу, затем когда картофель почти сварился закладывается куски стерляди и варится в течении 15-20 минут. После чего ,не знаю зачем, из костра достается горящее полено и его тушат в ухе, после этого накрывашь котелок крышкой и даешь ухе настояться минут 20. Вкус обалденный должен вам доложить, когда удается наловить всегда варю такую ушицу, попробуйте не пожалеете
А как же 50 капель в уху?
Лаурель 523 сказал(а):Обычно 50 капель во время приема ухи А в саму уху не разу не добовлял, стало интересно зачем этоChuma сказал(а):А как же 50 капель в уху?
Chuma сказал(а):Лаурель 523 сказал(а):Обычно 50 капель во время приема ухи А в саму уху не разу не добовлял, стало интересно зачем это
Осветляет уху (получается янтарная) и добавляет вкуса. Залил водку (50 гр.) в котелок, потушил в нем улолек и минут на 10-15 поставить настоятся. Далее употреблять... Только водка должна быть хорошей.
Лаурель 523 сказал(а):Обязательно попробую, но наверно уже не в этом году, так как бирюков то можно щас будет много наловить, а вот со стерлядью трубаChuma сказал(а):Осветляет уху (получается янтарная) и добавляет вкуса. Залил водку (50 гр.) в котелок, потушил в нем улолек и минут на 10-15 поставить настоятся. Далее употреблять... Только водка должна быть хорошей.
Я против крупы принципиально , в армии перловки наелся , а вот ерш да еще с окуньком это гуд , тока окунька не чистить , только жабры обязательно удалить. Перед употреблением хорошо засыпать свежую зелень.DIMAN сказал(а):УХУ НАДО ВАРИТЬ,СЛЕДУЮШИМ ОБРАЗОМ.РЫБА БЕЛЬ.И ЕРША НЕ ЗАБЫВАТЬ ДОБАВИТЬ ЕСЛИ ИМЕЕТСЯ,КАРТОШКА,КРУПА ПЕРЛОВАЯ,ЛОВРУШКА,И МОЖНО ВОДКИ ДОБАВИТЬ,ГРАММ 50,ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ УХА СТАЛА МЯКЧЕ!
Chuma сказал(а):Извените ... а разве отменили запрет на лов стерляди ?Лаурель 523 сказал(а):Обязательно попробую, но наверно уже не в этом году, так как бирюков то можно щас будет много наловить, а вот со стерлядью труба
Андрес сказал(а):Ну если клюнет и заглотит глубоко что же бедную просто так выбрасывать Или лучше оставлять электрикам, или мужикам с наплывными сетями которые ее за бутылку толкну?Chuma сказал(а):Извените ... а разве отменили запрет на лов стерляди ?