Холодное копчение (Просматривает: 1)

[Редфиш]

если кто-то практикует хотелось-бы почитать ваш опыт
разумеется именно в условиях дикой природы

сам пробовал два раза
делал самоделку и требовался крутой глиняный обрыв)
результат получился отличный
но как соорудить такую систему без обрыва-не представляю))

 

[Вик Ю А]

если кто-то практикует хотелось-бы почитать ваш опыт
разумеется именно в условиях дикой природы

сам пробовал два раза
делал самоделку и требовался крутой глиняный обрыв)
результат получился отличный
но как соорудить такую систему без обрыва-не представляю))

встречал в тырнете варианты с бочками,но это тоже габаритно,собственно обрыв заменит только какая-то система охлаждения дыма,что вряд-ли будет компактным или потребует энэргозатраты к примеру вентилятор с аккумулятором

 

[Влад77]

попробовали впервые в этом году на выезде в АО мягкую металогофру брали около 2м там её растянули на 5-ть с лишним.заместо бочки 4 палки вбили и оптянули целофаном..... дым всё равно был горячим ......попробовали сам выход гофры в ящикзаложить свежей травой получилось загляденье .

 

[Редфиш]

интересное решение с гофрой
определёные плюсы несомненны: компактно, бросить не жалко и на установку не много времени должно уходить

 

[Галюня]

Может эта тема поможет:
http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=69402

 

[Железный Дровосек]

Помнится лет 50 назад мой отец коптил окорока тоже в бочке, но очаг заглублялся и дымовой канал проходил в земле, что и обеспечивало охлаждение дыма.

 

[викторыч с]

купил в инэте дымогенератор цена вопроса 3999 компактный щепа горит сама единственный минус на природе нужен преобразователь тока на 220 для моторчика для вдувания дыма но я его купил и теперь и лампочка горит ок!!!

 

[luke]

десять букв

 

[luke]

в условиях дикой природы
...
без обрыва

как-то так

 

[bugor42]

а поподробнее можно.

 

[викторыч с]

как-то так

во и у меня такой!!! только моторчик со жлангом

 

[kuzoff]

как-то так

За какое время в такой коробке рыба доходит до готовности ? И не получается ли она полухолодного - полугорячего копчения ? Долго ли хранится ? Ведь судя по виду девайса дым от него должен быть более горячим, чем положено для холодного копчения или я ошибаюсь ? Как вообще впечатления от работы, какие плюсы-минусы ? Давно уже присматриваюсь к этой штуковине, но не могу понять, нужна она мне или нет.

 

[luke]

kuzoff, про дымогенератор узнал с этого форума. на ютубе подсмотрел конструкцию и принцип работы. сделал себе, начал экспериментировать, чтобы он работал автономно. для этого удачно подошел вентилятор в виде улитки на 12В, который потребляет 0,1-0,25Вт в час. на фото его крутил от солнечной панели.
дым из генератора идет что ни-на-есть холодный. в поток можно поставить ладонь и почувствовать прохладное дуновение вентилятора.
рабу засолили как для валяния (10:1), мариновалась сутки, потом рыбу поместили в коптильню и к вечеру она была почти готова. "почти" - это за день она не успела подсохнуть, а вот после двух дней на ветерке для меня самое то!
но даже в таком состоянии первая партия бодро разошлась под пиво.
по-поводу хранения могу только сказать, что долго не хранится! запах и внешний вид вызывает бурное слюноотделение и чтобы спасти организм от обезвоживания... ну вы меня поняли

 

[lunatik739]

Температура дыма на входе в коптильню должна быть 28,максимум 30 градусов для получения наиболее качественного продукта.

 

[викторыч с]

Температура дыма на входе в коптильню должна быть 28,максимум 30 градусов для получения наиболее качественного продукта.

а если холодней то уже хуже??? у меня в инструкции написано что дым выходит 3-5градусов выше окружающей среды!!!! получается зимой надо придумывать как все подогреть???