Читаю и поражаюсь.. "культура" вегетарианства уже более ста лет как в Россию проникла, а так и живет....
С одной стороны понятно... то что сейчас за мясо выдают, таковым не всегда является. Отсюда и негатив, и стремление к противоестественному.
ВВ Похлебкин популярно все описал в своих книгах, и о кулинарии как таковой (все по по полочкам разложил (в течении 30 лет человек считался непровзойдённым кулинаром), и о влиянии на здоровье видов продуктов тоже написал. И про "диетологов" (большинство из них шарлатанами считал). Кто читал, и, есть что возразить - возразите. Кто не читал, рекомендую прочесть, много нового откроете.