Не встречал ни одного с запретом на железо. Бомбарда там да, традиционная забава. Но умение скорее всего происходит из традиций давних, не столько из-за запретов или разрешений.
Италия - моя любимая страна. За итальянскими рыбаками наблюдаю давно в Италии и в других странах ( Греция, Албания,Кипр и так далее). У них платников очень много, и везде свои правила, есть, где нельзя ловить на железо, есть, где запрет на спиннинг и так далее. Спортивные пруды тоже наверное отдельная тема.
Для них ловля на резину просто необходимость, отсюда и умение, и снасти. А ловить рядом с серьезными бомбардистами и поплавочниками нелегко, резина и умение дают шансы. На безлимитных прудах рыбу выпускать нельзя, только отдавать. Стоимость от 15 до 20 евро, присутствует крупная рыба. В ловле на поплавок и бомбарду часто используют живые насадки, все ловят одной снастью, часто перемещаясь по водоему, выкашивая остатки рыбы.
На железо ловить нельзя там, где кроме форели присутствует другая рыба (возможно).
Нужно будет спросить про спиннинги у них для ловли форели на резину.
Р.S. Слышал, что басс клюет на платниках весом до 4 кг?