Рецепт вяленой корюшки (Просматривает: 1)

С нами с
11.09.2009
Сообщения
568
Репутация
453
Возраст
43
Откуда
москва
Рецепт вяленой корюшки
Доброго дня! Буду первый раз пробовать завялить корюшку. Цены на готовый продукт кусаются, 1500 р. - 1700 р. за кг. За такие деньги можно легко купить 3 кг. свежемороженой рыбы. Поделитесь личным опытом рецепта вяленой корюшки. Точнее все понятно, но в разных источника указывается разное количество соли на 1 кг сырой рыбы. Где-то 2,5 процента, где-то аж 4-5 процентов. Где-то говорят, что солить 12 часов в холодильнике, а где-то говорят, что при комнатной температуре - сутки. Поделитесь. Не хотелось бы испортить.
 
Рецепт вяленой корюшки
Доброго дня! Буду первый раз пробовать завялить корюшку. Цены на готовый продукт кусаются, 1500 р. - 1700 р. за кг. За такие деньги можно легко купить 3 кг. свежемороженой рыбы. Поделитесь личным опытом рецепта вяленой корюшки. Точнее все понятно, но в разных источника указывается разное количество соли на 1 кг сырой рыбы. Где-то 2,5 процента, где-то аж 4-5 процентов. Где-то говорят, что солить 12 часов в холодильнике, а где-то говорят, что при комнатной температуре - сутки. Поделитесь. Не хотелось бы испортить.
Я делал. Столовая ложка без горки крупной соли на килограмм рыбы ( получается примерно 25-27 г/кг ), чайная ложка сахара, 12 часов в холодильнике. Потом сполоснуть, обсушить салфетками. Вялил на закрытом балконе весной и осенью.
 

Вложения

  • 20160212_205745.jpg
    95.5 КБ · Просмотры: 56
    20160212_205745.jpg
  • 20160212_205753.jpg
    100.7 КБ · Просмотры: 56
    20160212_205753.jpg
Рецепт вяленой корюшки
Рецепт вяленой корюшки
Спасибо за ответы. Я где-то слышал, что очень удобно вялить на москитных сетках от пластиковых окон.
 
Рецепт вяленой корюшки
Спасибо за ответы. Я где-то слышал, что очень удобно вялить на москитных сетках от пластиковых окон.
из москитной сетки делают короба для вывешивания рыбы на улице, чтобы ветер продувал. сверху обязательно плотную ткань, чтобы муха личинку не бросила
 
Рецепт вяленой корюшки
из москитной сетки делают короба для вывешивания рыбы на улице, чтобы ветер продувал. сверху обязательно плотную ткань, чтобы муха личинку не бросила
Да, я это и имел в виду. Видел еще не короб, а две москитные сетки, а между ними рыба. Как соты пчелиные.
 
Рецепт вяленой корюшки

Сейчас смотрят

Назад
Вверх