"Противный" окунь.
Каждый когда-то ловил крупную рыбу. И что с ней делать, наверняка хорошо знает.
А что делать с мелким ( до 200-300 грамм) и колючим окунем ?
В ухе он конечно хорош, но вот чистить его ...
Я , например, не однократно получал выговор с "занесением" от всех жён по очереди, когда приносил с рыбалки этот мелкий полосатый ужас...
Но в один прекрасный день...научил меня один добрый человек, что можно сделать с этой бедой. С тех пор я не расстраиваюсь, что в уловах , особенно зимних, часто кроме мелкого окуня ничего и не бывает...
Итак. Сначала нужно наловить, ну или украсть хотя бы вышеназванную рыбку. Затем берём разделочную доску и ножичек. Делаем три волшебных движения (не счищая чешуи):
1. Отрезаем голову.
2. Отрезаем хвостик.
3. Разрезаем по спинке (не затрагивая внутренности).
Большого труда это не составит.
Теперь "открываем" тушку со спины, как ракушку. Одним движением убираем внутренности, и у нас остаётся в "остатке" раскрытая полполам тушка окуня с чешуёй и кожей.
Теперь ставим на сильный огонь сковородку, наливаем масла (кто-какое любит), обваливаем каждую раскрытую тушку в муке с солью и обжариваем с двух сторон в масле до хрустящей корочки.
При этом даже внутренние косточки становятся съедобными, а чешуя как будто исчезает.
Вот и вся хитрость.
А что делать с мелким ( до 200-300 грамм) и колючим окунем ?
В ухе он конечно хорош, но вот чистить его ...
Я , например, не однократно получал выговор с "занесением" от всех жён по очереди, когда приносил с рыбалки этот мелкий полосатый ужас...
Но в один прекрасный день...научил меня один добрый человек, что можно сделать с этой бедой. С тех пор я не расстраиваюсь, что в уловах , особенно зимних, часто кроме мелкого окуня ничего и не бывает...
Итак. Сначала нужно наловить, ну или украсть хотя бы вышеназванную рыбку. Затем берём разделочную доску и ножичек. Делаем три волшебных движения (не счищая чешуи):
1. Отрезаем голову.
2. Отрезаем хвостик.
3. Разрезаем по спинке (не затрагивая внутренности).
Большого труда это не составит.
Теперь "открываем" тушку со спины, как ракушку. Одним движением убираем внутренности, и у нас остаётся в "остатке" раскрытая полполам тушка окуня с чешуёй и кожей.
Теперь ставим на сильный огонь сковородку, наливаем масла (кто-какое любит), обваливаем каждую раскрытую тушку в муке с солью и обжариваем с двух сторон в масле до хрустящей корочки.
При этом даже внутренние косточки становятся съедобными, а чешуя как будто исчезает.
Вот и вся хитрость.
, вместе с тёркой уезжаетЬ, гад...
?
