наши блюда из рыбы
сразу оговорюсь - общий форум не читаю, там скорее всего есть подобная тема, у меня в закладках сразу нахлыстовый раздел и всё остально я не читаю.
вобщем, кто что готовит, и желательно не просто там - сварил пожарил а с налётом изыска кулинарии.
а что бы не быть голословным, так вот вам мой первый опыт с собственоручно пойманой рыбой. это был хариус, десять штук, совершенно свежий, поймал, через час выпотрошил, почистил, чуть соли , фольга, духовка, паралельно режу мелкими кубиками помидоры (свои, только снятые с куста) и когда до готовности хариуса остаётся минут 20 кидаю помидоры на разгретую сковородку с маслом и пассирую их, как помидоры дали сок, добавляю уцхо сунели (можно заменить хмели сунели, просто я выращиваю уцхо, это основной компонент в хмели сунели) ну там соль есно по вкусу в помидорах, паралельно процессу чищу чеснок и не режу а давлю зубки просто бакалом, можно давить плоскостью ножа, вынимаю рыбу из духовки, вынимаю из фольги, кладу в шкварчащие помидоры ( помидоры должны быть в самом соку, не подсушены) и тут же с верху засыпаю давленым чесноком (чеснока много, средних зубков штук 30 ) тут же посыпаю чёрным перцем е щё немног уцхо сунели, тут главное не передержать чтоб аромат чеснока не ушёл, буквально минуты 3, чтоб чеснок уже не хрустел но и чтоб запах весь тут , в сковороде остался.
Всё, хариус готов. перед этим открыл бутылку сухого мерло, ..... вобщем друзья молчали и на подколы не овечали пока всё не съели.
Делимся рецептами
вобщем хрен ё знает - нет смайла где рыбу жрут
вобщем, кто что готовит, и желательно не просто там - сварил пожарил а с налётом изыска кулинарии.
а что бы не быть голословным, так вот вам мой первый опыт с собственоручно пойманой рыбой. это был хариус, десять штук, совершенно свежий, поймал, через час выпотрошил, почистил, чуть соли , фольга, духовка, паралельно режу мелкими кубиками помидоры (свои, только снятые с куста) и когда до готовности хариуса остаётся минут 20 кидаю помидоры на разгретую сковородку с маслом и пассирую их, как помидоры дали сок, добавляю уцхо сунели (можно заменить хмели сунели, просто я выращиваю уцхо, это основной компонент в хмели сунели) ну там соль есно по вкусу в помидорах, паралельно процессу чищу чеснок и не режу а давлю зубки просто бакалом, можно давить плоскостью ножа, вынимаю рыбу из духовки, вынимаю из фольги, кладу в шкварчащие помидоры ( помидоры должны быть в самом соку, не подсушены) и тут же с верху засыпаю давленым чесноком (чеснока много, средних зубков штук 30 ) тут же посыпаю чёрным перцем е щё немног уцхо сунели, тут главное не передержать чтоб аромат чеснока не ушёл, буквально минуты 3, чтоб чеснок уже не хрустел но и чтоб запах весь тут , в сковороде остался.
Всё, хариус готов. перед этим открыл бутылку сухого мерло, ..... вобщем друзья молчали и на подколы не овечали пока всё не съели.
Делимся рецептами
вобщем хрен ё знает - нет смайла где рыбу жрут
. В общем нам сей рецепт, что называется, раскрыли очень хорошие ребята из славного города Череповца, с которыми мы познакомились на просторах Вологодской области, кто им поведал - не ведаю. Ничего особенного, суть в рыбе конечно - обязательно хариус.
. То есть то, что в гипермаркетах лежит, язык не поворачивается семгой назвать, а можно, к примеру из щуки и судака такие роллы делать или принципиально красная рыба нужна?
Сейчас готовлю несколько экспедиций! Да еще 2 свои личные! У меня скоро отпуск, поэтому в отпуске я тоже буду работать, только со своими группами постоянных моих туристов, которые не пойдут ни с каким другим гидом и они только мне доверяют организацию! Поэтому свое личное, (рыбалку и др.) приходится задвигать на второй план! 
Но хорошо, что сейчас хоть семги не было! А то б я очень расстроилась бы! Но ее можно взять максимум одну, по убойной лицензии, потому как во всем мире мало дикой семги осталось! 