Как правильно хранить сушённую рыбу (Просматривает: 1)

С нами с
02.03.2009
Сообщения
258
Сказали спасибо
142
Возраст
36
Откуда
Ставрополь-Буденновск(Родина)
Тема: Как правильно хранить сушённую рыбу
#1
Добрый день Уважаемые рыбаки и рыбачки!
Много разной полезной информации есть по приготовлению, засолке рыбки, а вот как правильно хранить уже готовую (сушенную) рыбу информации нет! Предлагаю в этой теме поделиться своими хитростями.
 
С нами с
26.09.2008
Сообщения
190
Сказали спасибо
316
Возраст
35
Откуда
МО г.Железнодорожный
Тема: Как правильно хранить сушённую рыбу
#2
Я обычно храню рыбу в х/б мешке, в подвешаном состояние,она там не преет,да и вентиляция есть!
 
С нами с
28.12.2006
Сообщения
1 116
Сказали спасибо
605
Откуда
Москва, Черемушки
Тема: Как правильно хранить сушённую рыбу
#3
Добрый день Уважаемые рыбаки и рыбачки!
Много разной полезной информации есть по приготовлению, засолке рыбки, а вот как правильно хранить уже готовую (сушенную) рыбу информации нет! Предлагаю в этой теме поделиться своими хитростями.
Если мало, то я храню в холодильнике.

Промышленики в Астрахани замораживают, после разморозки требуется небольша просушка в течении 1 дня.
 
С нами с
28.12.2006
Сообщения
1 116
Сказали спасибо
605
Откуда
Москва, Черемушки
Тема: Как правильно хранить сушённую рыбу
#4
С нами с
26.09.2008
Сообщения
190
Сказали спасибо
316
Возраст
35
Откуда
МО г.Железнодорожный
Тема: Как правильно хранить сушённую рыбу
#5
ну это смотря на сколько долго она там задержится:D у меня максимум месяц-два,бывает конечно что пересыхает(но не без этого) а если в холодильнике хранить так она запах в себя впитывает разный,вентиляции ведь там нет не какой !
 
С нами с
17.02.2009
Сообщения
375
Сказали спасибо
612
Откуда
Москва Ясенево
Тема: Как правильно хранить сушённую рыбу
#6
Храню в холодильнике, на счет запахов эт вы зря, сейчас продается много различных пакетов плотно закрывающихся(долго храниться не успеает:tanz:, пиво люблю:p), или просто в кульке газетном, плотно завернутом(чтобы домочадцев запахом не раздражать). Вяленую не люблю, как раз пересушенная, то что надо. А так чтобы подольше, в газету+пакет+холодильник..
 
С нами с
02.03.2009
Сообщения
3
Сказали спасибо
0
Откуда
Москва, ТУШИНО
Тема: Как правильно хранить сушённую рыбу
#7
В основном в холодильнике! Если надолго, то еще смазывают без запаха оливковым маслом и убирают...
 

MARLIN

Член Правления МОО ЦРК "Русфишинг"
С нами с
16.12.2006
Сообщения
10 653
Сказали спасибо
26 560
Возраст
46
Откуда
Москва,Коломенская
Тема: Как правильно хранить сушённую рыбу
#9
Говорят не плохо сохраняется в стеклянной банке+спиртику чуток! Так ли это? Может кто на личном опыте пробывал? Сам храню в холщёвом мешке, но всё-равно не то.
 
С нами с
02.07.2007
Сообщения
2 006
Сказали спасибо
1 995
Возраст
42
Откуда
Подольск, МО
Тема: Как правильно хранить сушённую рыбу
#10
На самом деле несколько правил - жир не дружит с кислородом (процесс окисления - вспомните из курса химии , что будет, если капнуть масло в кислород - ПРОВЕРЯТЬ НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ!), ну и с прямыми лучами+температурный режим (выступает соль). Соответсвенно, преградить доступ кислороду и нагреву.

В июне засолил уклейку и плотву, закрыл в банку под крышку, хранил часть в холодильнике, часть на балконе в темноте (никакого спирта не добавлял).
Последнюю доели в марте - ни капли желтизны, на вкус - как будто только запечатал. :) Без крышки -пожелтела за две недели (жЫрная очень)

PS Оливковое масло - это "ручной " способ преградить доступ кислороду.
 
С нами с
27.08.2007
Сообщения
44
Сказали спасибо
7
Возраст
58
Откуда
Москва Метрогородок
Тема: Как правильно хранить сушённую рыбу
#11
А если просто в вакумном контейнере...Сам не пробовал.Но если говорится,что без воздуха.Наверное должно получится.На рынке контейнеры видел.Буду пробовать.
 
С нами с
02.07.2007
Сообщения
2 006
Сказали спасибо
1 995
Возраст
42
Откуда
Подольск, МО
Тема: Как правильно хранить сушённую рыбу
#12
Если контейнер вакуумный - вполне.
Другое дело, что пластик впитывает запахи (у меня от ароматизаторов так "запАх", что пришлось выкинуть).
 
С нами с
26.02.2008
Сообщения
422
Сказали спасибо
189
Возраст
36
Откуда
Москва-Ейск
Тема: Как правильно хранить сушённую рыбу
#13
Говорят не плохо сохраняется в стеклянной банке+спиртику чуток! Так ли это? Может кто на личном опыте пробывал? Сам храню в холщёвом мешке, но всё-равно не то.
Лично я да и многие знакомые после обильных зимних уловов тарани да и весенних тоже , что бы холодильник не забивать .... у нас так делают....готовую хорошо высушенную рыбу плотно выкладывают в 3-х литровую банку обычно 20-25 штук влазиет....я обычно выкладываю головой вниз а последнию рыбину засовываю головой вверх.... беру маленьку свечку (от торта,можно пополам разломить много не требуется) засовываю рыбине в рот и поджигаю пока свечка горит банку закатываю..... воздух выгорает. и все!!!
Отлично хранится холода не требует ...лучше темное место.
Закатываю обычно в конце марта месяца....вчера этим занимался :D и хранится до июля августа без проблем....дальше она просто заканчивается!))):D
 
С нами с
27.08.2007
Сообщения
44
Сказали спасибо
7
Возраст
58
Откуда
Москва Метрогородок
Тема: Как правильно хранить сушённую рыбу
#14
Лично я да и многие знакомые после обильных зимних уловов тарани да и весенних тоже , что бы холодильник не забивать .... у нас так делают....готовую хорошо высушенную рыбу плотно выкладывают в 3-х литровую банку обычно 20-25 штук влазиет....я обычно выкладываю головой вниз а последнию рыбину засовываю головой вверх.... беру маленьку свечку (от торта,можно пополам разломить много не требуется) засовываю рыбине в рот и поджигаю пока свечка горит банку закатываю..... воздух выгорает. и все!!!
Отлично хранится холода не требует ...лучше темное место.
Закатываю обычно в конце марта месяца....вчера этим занимался :D и хранится до июля августа без проблем....дальше она просто заканчивается!))):D
Не зря говорят:всё гениальное ,просто.
 
С нами с
09.06.2008
Сообщения
807
Сказали спасибо
606
Возраст
45
Откуда
Москва, Коптево
Тема: Как правильно хранить сушённую рыбу
#15
Подтверждаю, способ действенный, во время СССР когда зимой помидорок,огурцов всяких к новогоднему столу нужно было припасти, мои родственники по этой технологии действовали. Ничего не пропадало :).
 

Сейчас смотрят (Пользователи: 0, Гости: 1)

Вверх