Как правильно хранить сушённую рыбу (Просматривает: 1)

[AL KAPONE]

Добрый день Уважаемые рыбаки и рыбачки!
Много разной полезной информации есть по приготовлению, засолке рыбки, а вот как правильно хранить уже готовую (сушенную) рыбу информации нет! Предлагаю в этой теме поделиться своими хитростями.

 

[zhavkin]

Я обычно храню рыбу в х/б мешке, в подвешаном состояние,она там не преет,да и вентиляция есть!

 

[feeder_man]

Добрый день Уважаемые рыбаки и рыбачки!
Много разной полезной информации есть по приготовлению, засолке рыбки, а вот как правильно хранить уже готовую (сушенную) рыбу информации нет! Предлагаю в этой теме поделиться своими хитростями.

Если мало, то я храню в холодильнике.

Промышленики в Астрахани замораживают, после разморозки требуется небольша просушка в течении 1 дня.

 

[feeder_man]

Я обычно храню рыбу в х/б мешке, в подвешаном состояние,она там не преет,да и вентиляция есть!

А не пересыхает?

 

[zhavkin]

А не пересыхает?

ну это смотря на сколько долго она там задержится у меня максимум месяц-два,бывает конечно что пересыхает(но не без этого) а если в холодильнике хранить так она запах в себя впитывает разный,вентиляции ведь там нет не какой !

 

[elpes]

Храню в холодильнике, на счет запахов эт вы зря, сейчас продается много различных пакетов плотно закрывающихся(долго храниться не успеает, пиво люблю), или просто в кульке газетном, плотно завернутом(чтобы домочадцев запахом не раздражать). Вяленую не люблю, как раз пересушенная, то что надо. А так чтобы подольше, в газету+пакет+холодильник..

 

[VIPFRANCE]

В основном в холодильнике! Если надолго, то еще смазывают без запаха оливковым маслом и убирают...

 

[Канск2]

А у меня не успевает завялиться, или я мало ловлю.

 

[MARLIN]

Говорят не плохо сохраняется в стеклянной банке+спиртику чуток! Так ли это? Может кто на личном опыте пробывал? Сам храню в холщёвом мешке, но всё-равно не то.

 

[МышЪ]

На самом деле несколько правил - жир не дружит с кислородом (процесс окисления - вспомните из курса химии , что будет, если капнуть масло в кислород - ПРОВЕРЯТЬ НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ!), ну и с прямыми лучами+температурный режим (выступает соль). Соответсвенно, преградить доступ кислороду и нагреву.

В июне засолил уклейку и плотву, закрыл в банку под крышку, хранил часть в холодильнике, часть на балконе в темноте (никакого спирта не добавлял).
Последнюю доели в марте - ни капли желтизны, на вкус - как будто только запечатал. Без крышки -пожелтела за две недели (жЫрная очень)

PS Оливковое масло - это "ручной " способ преградить доступ кислороду.

 

[Сосед]

А если просто в вакумном контейнере...Сам не пробовал.Но если говорится,что без воздуха.Наверное должно получится.На рынке контейнеры видел.Буду пробовать.

 

[МышЪ]

Если контейнер вакуумный - вполне.
Другое дело, что пластик впитывает запахи (у меня от ароматизаторов так "запАх", что пришлось выкинуть).

 

[Леха Плотников]

Говорят не плохо сохраняется в стеклянной банке+спиртику чуток! Так ли это? Может кто на личном опыте пробывал? Сам храню в холщёвом мешке, но всё-равно не то.

Лично я да и многие знакомые после обильных зимних уловов тарани да и весенних тоже , что бы холодильник не забивать .... у нас так делают....готовую хорошо высушенную рыбу плотно выкладывают в 3-х литровую банку обычно 20-25 штук влазиет....я обычно выкладываю головой вниз а последнию рыбину засовываю головой вверх.... беру маленьку свечку (от торта,можно пополам разломить много не требуется) засовываю рыбине в рот и поджигаю пока свечка горит банку закатываю..... воздух выгорает. и все!!!
Отлично хранится холода не требует ...лучше темное место.
Закатываю обычно в конце марта месяца....вчера этим занимался и хранится до июля августа без проблем....дальше она просто заканчивается!)))

 

[Сосед]

Лично я да и многие знакомые после обильных зимних уловов тарани да и весенних тоже , что бы холодильник не забивать .... у нас так делают....готовую хорошо высушенную рыбу плотно выкладывают в 3-х литровую банку обычно 20-25 штук влазиет....я обычно выкладываю головой вниз а последнию рыбину засовываю головой вверх.... беру маленьку свечку (от торта,можно пополам разломить много не требуется) засовываю рыбине в рот и поджигаю пока свечка горит банку закатываю..... воздух выгорает. и все!!!
Отлично хранится холода не требует ...лучше темное место.
Закатываю обычно в конце марта месяца....вчера этим занимался и хранится до июля августа без проблем....дальше она просто заканчивается!)))

Не зря говорят:всё гениальное ,просто.

 

[вадэк]

Подтверждаю, способ действенный, во время СССР когда зимой помидорок,огурцов всяких к новогоднему столу нужно было припасти, мои родственники по этой технологии действовали. Ничего не пропадало .