Копчение рыбы (Просматривает: 1)

[Domen99]

Добрый день уважаемые форумчане! Подскажите пожалуйста надо ли увлажнять щепу, перед тем как засыпать в каптильню и примерно сколько её засыпать?

 

[Каногин]

Добрый день уважаемые форумчане! Подскажите пожалуйста надо ли увлажнять щепу, перед тем как засыпать в каптильню и примерно сколько её засыпать?

Я замачиваю минут 15-20,ровный слой 1,5см.

 

[Бродяга-02]

Никогда не замачиваю,и не понимаю зачем это надо.Насыпаю слоем не толще 0.5 см.

 

[megolt]

Я коптил на замочной и на сухой, разницы не увидел. Копчу на сухой.

 

[Domen99]

Спасибо большое! Каптильню вертикальную подарили вот хочу опробывать

 

[Каногин]

Попробуй и так и так,Только ольхой сильно не увлекайся,лутше яблоня,груша и немного ольхи добавить.

 

[Domen99]

С щепой у меня не проблема, для этого имеется в наличии древесный шредер, только вот еще один вопрос щепе дать подсохнуть или грубо говоря ветку срезал, измельчил и сразу в каптильню?

 

[Каногин]

С щепой у меня не проблема, для этого имеется в наличии древесный шредер, только вот еще один вопрос щепе дать подсохнуть или грубо говоря ветку срезал, измельчил и сразу в каптильню?

Можно и так,Я как то сразу с дерева ветки обрывал и в каптильню.

 

[Domen99]

Спасибо!

 

[protmaks]

Добрались таки с Максом накануне в усадьбу Заповедный остров. Встретились с радушным хозяином Александр Цвирка, отужинали вкуснейшими колдунами из печи и вышли на воду. Времени на рыбалку оставалось всего пару часов, поэтому сперва решили немного поплавать, ознакомиться с водоёмом. Вода довольно прозрачная, много рдеста и другой разнообразной растительности, да и рыбки в эхолот видно достаточно. Нашли интересное местечко, с камнями на дне. У меня с первых забросов на диповый воблерок два раза тычет и выходит к лодке хороший окунь, явно за полкило. Затем отличается Макс, подводя к лодке вполне себе неплохую зубастую, которая чудом не откусила стоявшую без поводка вертушку. У меня на воблеры поклевки прекратились. На глаза попадается Libra 5-го номера. То что надо для обработки таких глубин. Только ставлю, и тут уже я тащу зачётную щучку. Что ж, для начала неплохо.
В агроусадьбе заприметили интересную штуку - смокер гриль коптильню, было сложно удержаться, чтобы её не воспользоваться. Не долго раздумывая свежевыловленная щука отправилась в печь.

 

[FISHER76]

главно чтоб огонь небыл сильным!

 

[з@цеп]

Добрый день уважаемые форумчане! Подскажите пожалуйста надо ли увлажнять щепу, перед тем как засыпать в каптильню и примерно сколько её засыпать?

Долго не был! Все эти дела! ......ть. Копчу и дома тоже ,коптильня с гидрозатвором! Я щепу заворачиваю в фольгу , чуть придавливаю и сверху делаю дырочки в фольге. После копчения угольки в фольге ,коптильня чистая.

 

[vasik]

Долго не был! Все эти дела! ......ть. Копчу и дома тоже ,коптильня с гидрозатвором! Я щепу заворачиваю в фольгу , чуть придавливаю и сверху делаю дырочки в фольге. После копчения угольки в фольге ,коптильня чистая.

А дома реально не пахнет дымом? Просто тоже заказал себе сегодня тоже коптильню с гидриком...

 

[karlson82]

А дома реально не пахнет дымом? Просто тоже заказал себе сегодня тоже коптильню с гидриком...

Если во время копчения не открывать крышку и дождаться полного остывания (час полтора) то запах дыма отсутствует, но присутствует запах копчёности (примерно с неделю держится)

 

[karlson82]

Читал некоторые люди к опилкам добавляют немного сахара, для чего это делают?