Блюда из форели (Просматривают: 2)

[Валерьянчикс]

Летом 2020 года побывал на Форелевом хуторе на Псковщине. Было поймано две форельки по 1,6 кг. Самочка и самец.
Так вот самочку посолили для завтрака, самца запекали в духовке стейками. А из голов и обрезей уху сварили.
Рыбка получилась замечательная. Не знаю чем её там кормят, но от Карельской рыбы, что нам привозят на рынок, как небо от земли.
Вкуснейшая получилась и уха и малосол и запеченка.

 

[patrikei]

Летом 2020 года побывал на Форелевом хуторе на Псковщине. Было поймано две форельки по 1,6 кг. Самочка и самец.
Так вот самочку посолили для завтрака, самца запекали в духовке стейками. А из голов и обрезей уху сварили.
Рыбка получилась замечательная. Не знаю чем её там кормят, но от Карельской рыбы, что нам привозят на рынок, как небо от земли.
Вкуснейшая получилась и уха и малосол и запеченка.

Вообще то, рыба из Псковской области, также как и Тверской. Всегда была на порядок хуже чем карельская.. И как факт более дешёвая для закупки для платных прудов. Рыба выращенная как правило в заболоченных, мелких и главное тёплых озёрах. Значительно уступает рыбе выращенной в ледяных,глубокиз озёрах Карелии.

 

[Валерьянчикс]

Вообще то, рыба из Псковской области, также как и Тверской. Всегда была на порядок хуже чем карельская.. И как факт более дешёвая для закупки для платных прудов. Рыба выращенная как правило в заболоченных, мелких и главное тёплых озёрах. Значительно уступает рыбе выращенной в ледяных,глубокиз озёрах Карелии.

А тут всё наоборот.

 

[TIMONSON]

А тут всё наоборот.

Очень странно..
С учётом того что я комбикормовую форель что карельскую ..любую не перевариваю на дух..
Какая бы она не была-присутствует кормовый запах.
.Приходится довольствовасться мурманской сёмгой..

 

[Валерьянчикс]

Очень странно..
С учётом того что я комбикормовую форель что карельскую ..любую не перевариваю на дух..
Какая бы она не была-присутствует кормовый запах.
.Приходится довольствовасться мурманской сёмгой..

Ну Вы может гурман сомелье))))
Нам на рынке что привезут то и хаваем.
Просто сравнил и понял, что рыбка то разная в разы. Свежепойманная, может от этого.
Я вкус свежепойманной на Титовке кумжи уж забыл...
Прошло 38 лет....

 

[patrikei]

Ну Вы может гурман сомелье))))
Нам на рынке что привезут то и хаваем.
Просто сравнил и понял, что рыбка то разная в разы. Свежепойманная, может от этого.
Я вкус свежепойманной на Титовке кумжи уж забыл...
Прошло 38 лет....

Я в марте на Кольский как раз за гольцом и кумжей собираюсь.. Бог даст всё нормально будет. А то в прошлом и Кольский и Норвегия, всё накрылось пандемией..

 

[patrikei]

Не один раз на разных ветках форума, рекомендовал форумчанам вот эту приправу. Я её использую для заливки форели. Получается один в один как селёдка в винном соусе. Точнее получалось. Позавчера купил очередной пакетик в Глобусе,вчера замариновал форель по рецепту, ну как всегда. А сегодня попробовал и всё выкинул в унитаз.. Упаковка одна и та же. А вот содержимое, то есть состав разных специй и приправ. Это редкий ужас!! Даже отдаленно не напоминает тот букет что был раньше. О как!!!

 

[Банзай]

Открою небольшой секрет или как говорит молодежь - лайфхак.
Хотя может быть для кого то это не будет новостью.
Если при разделки форели (для запекания) вскрывать её не с пуза, а со спины, то форель получается намного сочнее.

 

[Олаф БеК]

Я в марте на Кольский как раз за гольцом и кумжей собираюсь.. Бог даст всё нормально будет. А то в прошлом и Кольский и Норвегия, всё накрылось пандемией..

Тихо а то сглазишь... приветствую

 

[Дмитрий36]

Открою небольшой секрет или как говорит молодежь - лайфхак.
Хотя может быть для кого то это не будет новостью.
Если при разделки форели (для запекания) вскрывать её не с пуза, а со спины, то форель получается намного сочнее.

Посмотреть вложение 9523810 Посмотреть вложение 9523817

Не только форель, и не только на запекание. На копчение, особенно осеняя рыба, когда весь жир в брюшке.Судак, сазан,толстолоб - не зря же так балыкуют

 

[Verunka]

Форелька пикантная с сладком соусе, экспромт!

Рыба режется на небольшие кусочки, без хребта.
Соус хайнц брусничный, половина его объема - соус сладкий чили, красный перец намолототь туда же, немного соли.
Куски форели макаем в эту смесь и выкладываем на фольгу, смоченную маслом.
Посыпаем розмарином, ставим в духовку.
Вуаля, итог с пюрешечкой и шпинатом!

 

[Банзай]

Филе форели запеченная с луком, майонезом и кетчупом.

Ингредиенты:
- Филе форели ~750 грамм
- Майонез 2 столовые ложки
- Кетчуп 1 столовая ложка
- лимон (сок) 1 чайная ложка
- Лук репчатый 1 штука среднего размера
- соль, перец по вкусу

Приготовление:
Обработанное филе форели выложить на фольгу, смазанную растительным маслом. Посолить, поперчить. Майонез смешать с кетчупом и лимонным соком. Распределить эту смесь по всей поверхности филе форели. Сверху, следующим слоем, выложить нарезанный полукольцами репчатый лук. Прикрыть всё фольгой и отправить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Через 20 минут раскрыть фольгу и еще 5-10 минут, чтобы припёкся лук.
Приятного аппетита

 

[PSV1965]

Привет всем! Из свежепойманной форели сварил уху по- фински со сливками, очень нежный вкус получился! Кому интересно видео рецепт.

 

[Костян 65]

Не один раз на разных ветках форума, рекомендовал форумчанам вот эту приправу. Я её использую для заливки форели. Получается один в один как селёдка в винном соусе. Точнее получалось. Позавчера купил очередной пакетик в Глобусе,вчера замариновал форель по рецепту, ну как всегда. А сегодня попробовал и всё выкинул в унитаз.. Упаковка одна и та же. А вот содержимое, то есть состав разных специй и приправ. Это редкий ужас!! Даже отдаленно не напоминает тот букет что был раньше. О как!!!

Странно. Я давно покупаю такую приправу, селёдку и скумбрию солю. Ни разу плохая не попадалась.
Есть такая же, но именно для красной рыбы, но я не пробовал, так как солю по своему рецепту

 

[PSV1965]

Привет всем, половил тут форель и приготовил малосольную, рецепт кому интересно.