M
muss
гость
Копчение рыбы
лучьше МЕЛЬЧЕ-- но к ПЫВУ и сразу.Хреноредьев сказал(а):И подпись к фото:"Лучше меньше,но с пивом!"
лучьше МЕЛЬЧЕ-- но к ПЫВУ и сразу.Хреноредьев сказал(а):И подпись к фото:"Лучше меньше,но с пивом!"
Экономия - мать порядка!пилюлькин сказал(а):буду я еще имперьялистам за опилки деньги отдавать... проще поехать,напилить нужных палок,потом эл.рубанком построгать..
Хотябы какую нибудь схему от руки как это всё выгледит,не могу сам догнать .Это я про холодное копчение.Хреноредьев сказал(а):На днях постараюсь выложить поподробнее.
По устройству всё понятно,благодарю а сам процесс горения как протекает .пилюлькин сказал(а):вот подробное описание. должно быть понятно
1. Нужна старая ржавая бочка без дна. Чем старее и ржавее, тем дешевле она вам выйдет. Если есть подобный хлам в домашнем хозяйстве - вообще красота. Если нет, то за такой ценный товар можно расплатиться, как было сказано выше, жидкой валютой. А некоторые сами Вам заплатят, лишь бы Вы избавили их от этого металлолома.
2. Выкапываем небольшую яму (глубина 30-40 см, диаметр 40-50 см или квадрат аналогичных размеров).
3. На расстоянии 3 м от этой ямки выкапываем еще одну такой же глубины, а по диаметру чуть меньше диаметра Вашей бочки.
4. Соединяем две выкопанных ямки траншеей (это будет дымоход). Глубиной примерно на штык лопаты, шириной тоже примерно на лопату.
5. Накрываем дымоход листами старого железа (или чего-нибудь другого, но чтобы не загорелось), сверху присыпаем землей.
6. На вторую яму ставим бочку. Если дно или остатки дна у нее есть - нужно удалить.
Обсыпаем вокруг землей, чтобы исключить доступ воздуха и утечку дыма.
На этом коптильня готова.
В бочке кладем перекладины поперек, 2-3 штуки. Подвешиваем на них (на крючках или обвязанное бечевкой) мясо, сало, рыбу, птицу. Подвешивать нужно так, чтобы куски не прикасались друг к другу и к стенкам бочки, т.к. эти места не прокоптятся. Так что пусть Вас не смущает, если бочка грязная
Благодарю теперь понятно,осталось попробывать,результат будет сразу показан во всех ракурсах .пилюлькин сказал(а):жги ольху,яблоню и т.д. так,чтоб дыма много было. это даже не горение,а тление дров получается. для этого изменяй приток воздуха к огню,некоторые дрова водой смачивают.
П.С. ямка для жжения дров должна быть,разумеется,закрытой,чтоб дым шел только по дымоходу.конечно,картинка лучше объяснит,но нет сканера у меня