Всё о сале. (Просматривает: 1)

[Дим_Ка]

Re: ЗАСОЛКА САЛА

А после того как просолится перед заморозкой,может нужно его промыть и обсушить???Что скажут спецы???

Я не мою - просто соскабливаю лишнюю соль ножом.

 

[Stalker]

Походное приготовление сала

Ломти сала свежего приблизительно 10Х 4Х4 см. -- присаливаются. Плотно завёртываются конвертиком в бумагу А4 (одного листа хватает на два кусочка) и надеваются как шашлык на шампур. Ну а дальше на 30 мин. на угли - и бумага пропитаная жиром не сгорает. Получается как горячего копчения.Ну а дальше приятного апетита!

 

[Йожык®]

Re: Походное приготовление сала

Ищё рицепт!
ДОМА:
- режешь буханку Бородинского на ломти размером в четвертинку.
Каждую четвертину покрываешь салом нужной тебе толщины.
Потом, каждый такой бутербродик отдельно заворачиваешь в пищевую пленку и ссыпаешь готовые к употреблению квадратики в пакет,карман, сумку, коробку, куда угодно.
На рыбалке очень удобно их использовать.
Как правило руки у меня грязные, а так как лентяй я ещё тот, то мыть их перед едой - не люблю. Такие конвертики очень удобно разворачивать как конфеты (наполовину) держа грязными руками за завернутую в пленку часть, а так как они маленькие, то их хватает ровно на один укус.
Как грится и гигиену блюдем и время экономим
Ну естессно бутербродики можно делать не только с салом....

 

[freestiler]

Re: Походное приготовление сала

Друзья, готов засвидетельствовать, что пробовал, то, о чем говорит Йожык. Очень вкусно и антисанитарии нет, тока чесночку на сало поболее бы надо!!!

 

[Таёжник_1]

Re: Походное приготовление сала

Сашок - так ведь Йожык и рекомендует покрывать четвертиночки всем и нужного размерчика. Привет ребята!!!
---------------------
Вкусно кушать надобно всегда -
не только наслажденья,
но и здоровья для.

 

[Vlad-]

Кто как готовит сало? Мы вот осенью коптили на речке.

 

[Kuper]

О-о-очень аппетитно выглядит!
А огонь под коптильней не сильный?
Сколько времени коптилось?

 

[Vlad-]

О-о-очень аппетитно выглядит!
А огонь под коптильней не сильный?
Сколько времени коптилось?

Сало перед тем было промыто,соскоблили верхний слой ножом, засолено, рецептов засолки очень много, мы просто обильно пересыпали солью и специями,шпиговали чесноком,оно несколько дней находилось в холодильнике. Огонь лучше средний,томить его смысла нет,опилок не много,можно сказать минимально,я один раз положил много,пришлось срезать верхнюю часть,горчило,хотя опилки были ольховые. Минут 15 и привкус копчёности будет,оно ведь уже было просолено.Если больше держать,оно тогда после остывания по консистенции при еде напоминает мыло.

 

[Леонид 59]

С огнем сложно. Но лучше меньше чем больше.
Один раз сало чуть ли не всё вытопилось... А когда угадаешь то кусманчик прямо проваривается и становится мягоньким до сахорности, прямо тает во рту!
А опилок да, надо не много. Иначе корочка тёмная до черноты и горечь...

 

[/SERGEJ/]

делал грудинку в коптилне просолил заранее ,а чтобы не было корочки чёрной и горечи обернул кусок марлей в один слой огонь слабый только бы опилки шаили коптил около часа может чуть больше получилось очень вкусно

 

[викторыч с]

Кто как готовит сало? Мы вот осенью коптили на речке.

везет у вас травка зеленеет а у нас

 

[Vlad-]

везет у вас травка зеленеет а у нас

Это было осенью,сейчас у нас тоже прохладно.

 

[Any]

делал грудинку в коптилне просолил заранее ,а чтобы не было корочки чёрной и горечи обернул кусок марлей в один слой огонь слабый только бы опилки шаили коптил около часа может чуть больше получилось очень вкусно

Тоже практикуем
Покупаем грудинку ,режем на полоски толщиной 5-7 см ,соль+перец +чеснок,обвязываем луком пореем и в коптильню...здорово...

 

[Леонид 59]

Щас вот подумал.
А никто не пробовал шашлычные кусочки в коптилочке делать на решетках?

 

[Vlad-]

Щас вот подумал.
А никто не пробовал шашлычные кусочки в коптилочке делать на решетках?

Я пробовал мясо делать,то ли дыма много,вобщем сложно..