Вяленая уклейка (Просматривает: 1)

[Динамик]

Я с плотвой и подлещиком так эксперементировал.Подлещик скажу сразу истринский и получается как не делай оцтойно))А вот о плотве отдельный разговор.
Посолил я ее значит и повесил сушить.Повисела она около недели.Стала прям как надо,не слишком сухой и не слишком сырой.Взял 5 литровую банку и влил туда ложку спирта.Далее засунул туда рыбу.Около недели или двух все было ок,но потом рыба стала сыреть(банка стояла на окне в кухне).Я ее выложил из банки в бумажный пакет и положил в кладовку.И буквально дней через 5 она стала просто объедением.Янтарная,жирненькая и такой консинстенции,которой и нужно.Под пиво ушла в лёт..)

 

[veterok]

Я с плотвой и подлещиком так эксперементировал.Подлещик скажу сразу истринский и получается как не делай оцтойно))А вот о плотве отдельный разговор.
Посолил я ее значит и повесил сушить.Повисела она около недели.Стала прям как надо,не слишком сухой и не слишком сырой.Взял 5 литровую банку и влил туда ложку спирта.Далее засунул туда рыбу.Около недели или двух все было ок,но потом рыба стала сыреть(банка стояла на окне в кухне).Я ее выложил из банки в бумажный пакет и положил в кладовку.И буквально дней через 5 она стала просто объедением.Янтарная,жирненькая и такой консинстенции,которой и нужно.Под пиво ушла в лёт..)

Наверняка была недосушена, заветрена сверху - нехуденькая ведь рыбёшка. В банке началось выравнивание концентрации влаги по всему объёму - вот сухая корочка и исчезла. В банку таким способом нужно закладывать готовую рыбу. Банка - способ хранения, но не доводки рыбы до кондиции.

 

[AND-AND (Андрей)]

я делаю так.
Уклею не потрошу, не чищу. беру ведро (большую кастрюлю) На ведро уклеи (прим 10 кг) около 2-х литров воды. Бросаю туда картофелину. После этого сыплю соль и размешиваю. Картофелина всплыла на поверхность - соли хватит. Заливаем рассолом уклею и оставляем на 2 дня в таком состоянии. После этого вываливаю в ванную, водичкой из под душа ополаскиваю и всё (можно просушить на бумаге). Вывешиваю на балкон (в гараж) прокалывая за глаза. Лучше если на улице морозец. Хотя бы недельку она так повисеть на воздухе должна. Потом или в духовочку (способ был описан ранее) или повесить на кухне досушивать.

 

[Perm9lK]

я делаю так.
Уклею не потрошу, не чищу. беру ведро (большую кастрюлю) На ведро уклеи (прим 10 кг) около 2-х литров воды. Бросаю туда картофелину. После этого сыплю соль и размешиваю. Картофелина всплыла на поверхность - соли хватит. Заливаем рассолом уклею и оставляем на 2 дня в таком состоянии. После этого вываливаю в ванную, водичкой из под душа ополаскиваю и всё (можно просушить на бумаге). Вывешиваю на балкон (в гараж) прокалывая за глаза. Лучше если на улице морозец. Хотя бы недельку она так повисеть на воздухе должна. Потом или в духовочку (способ был описан ранее) или повесить на кухне досушивать.

А если зимой рыба на балконе не замёрзнет,сосулькоё не станет, а то я оч. сомневаюс у нас может быть -12, а завтра уже -20

 

[dimapv]

А если зимой рыба на балконе не замёрзнет,сосулькоё не станет, а то я оч. сомневаюс у нас может быть -12, а завтра уже -20

На морозе все сохнет даже лучше, чем при 0 или небольшом +.

 

[kosoi]

я делаю так.
Уклею не потрошу, не чищу. беру ведро (большую кастрюлю) На ведро уклеи (прим 10 кг) около 2-х литров воды. Бросаю туда картофелину. После этого сыплю соль и размешиваю. Картофелина всплыла на поверхность - соли хватит. Заливаем рассолом уклею и оставляем на 2 дня в таком состоянии. После этого вываливаю в ванную, водичкой из под душа ополаскиваю и всё (можно просушить на бумаге). Вывешиваю на балкон (в гараж) прокалывая за глаза. Лучше если на улице морозец. Хотя бы недельку она так повисеть на воздухе должна. Потом или в духовочку (способ был описан ранее) или повесить на кухне досушивать.

С краснопёркой тоже самое делаю, вот тока про банку не знал попробую. Ща сохнет уже неделю, днём на улице ночью в гараже. А одну часть улова сушу на кухне в ячейках из под яиц. А спирт обязательно в банку? Немного фото: