Ваши походные секреты (Просматривает: 1)

[ALEX13-37]

Ну байки байками,а я реально знаю людей,которые жарили селитёров и лопали,правда думая,что это рыбий жир !И ничего,живы и здоровы.Не тот червь,что едите вы,а тот,что гложет вас изнутри(не помню кто сказал,но это и не важно)!Я конечно не призываю есть червей,но отказываться от деликатесов,коими являются щучья икра,налимья и тресковая печень-для меня это точно не потроха,а именно деликатесы!Ну, а если их кто-то не умеет готовить-гугл в помощь!Кстати по госту в печени трески допускается какой-то процент паразитных червей(извините,если кого разочаровал)!

 

[grom121]

Кстати по госту в печени трески допускается какой-то процент паразитных червей(извините,если кого разочаровал)!

В крупном налиме (в Карелии) печень почище чем в мельком , ножом вырежешь несколько этих паразитов и на сковороду-
Главное аккуратно удалить желчный пузырь.
Коль речь зашла о налиме - то я лично снимаю с него шкуру.

 

[Евгений Борисыч]

И для инфы.. в астраханском окуне этих гельминтов прям в мясе ну очень много... если окуня почистить и через него посмотреть на солнце всё видно... лично я и вялю и жарю и копчу и кушаю без проблем.

 

[vitz]

На Енисее, перед ледоставом, береговые жители занимаются заготовкой налимов на зиму. В основном ловят перемётом , лучший перемёт - армейская катушка с полевым проводом , обычно ставят по 3-4 катушки , каждая по 250-300 метров. Крючков на перемёте от 800 до 1500 штук. Насаживают червя (на перемёт примерно ведро червяков...их , кстати специально разводят)....Налимов морозят и складывают в поленницы, они всю зиму в холодных сараях. Печень и икру сразу, у свежего налима, не едят, начинают есть после того, как рыба вымерзнет и полежит, в таком состоянии не меньше недели (никто от паразитов не болеет, эта мудрость передаётся из поколения в поколение...). Потом готовят из печени всякие вкусняшки. Кстати собак тоже кормят налимом. На семью заготавливают около 100-200 кг (в зависимости сколько едоков)...заготовку ведут все , ловят в общаг, потом распределяют всем, без исключения сельчанам (и больным и женщинам одиночкам и старикам)....Я оттуда привёз очень много кулинарных рецептов, но, как всегда, некогда (да и лень) их готовить, хотя очень вкусно и сытно....

 

[Denim_SPB]

Вчера к котлетам был и налим (северный). Обжариваю на сковороде, отдельно обжариваем лук морковь и в кастрюлю тушить. Шкуру не снимаю. Обжаренная мне нравится. Часто ловлю и готовлю на северах. Т.к. для добычи не требуется усилий. А мясо как у трески.

 

[vitz]

Вчера к котлетам был и налим (северный). Обжариваю на сковороде, отдельно обжариваем лук морковь и в кастрюлю тушить. Шкуру не снимаю. Обжаренная мне нравится. Часто ловлю и готовлю на северах. Т.к. для добычи не требуется усилий. А мясо как у трески.

А по мне, так вкуснее трески ......но самая вкусная рыба (для меня) : из речных - пескарь ( причём не только европейский но и Дальневосточный - бонный), из морских - кефаль.....

 

[sigurdodin]

Вот те так называемые гельминты только снаружи печени...удаляются легко... лично я кушал.

есть всякую дрянь и эти хвастаться - тут даже и психиатр для установления диагноза не нужен , всё сразу становится понятно .

 

[Абыр]

Вчера ел копченую горбушу и кету. Отличная рыба. Ни каких червей.

 

[ylos50]

У многих видов рыб встречаются паразиты. Но и консервы едим и паштет из тресковой печени едим.
Вы думаете при обработке рыбы из нее кто то червячков выколупывает???

 

[vladimir.964]

У многих видов рыб встречаются паразиты. Но и консервы едим и паштет из тресковой печени едим.
Вы думаете при обработке рыбы из нее кто то червячков выколупывает???

В консервах работает автоклав.В автоклаве,даже трихинела дохнет.А,вот на сковороде так не прогреешь хороший кусок.а если и прожаришь,то есть такой уголь,уже никто не будет

 

[Евгений Борисыч]

Слышал что черви вообще не опасны для человека.... опасны какие то виды личинок но и против них есть средство как термообработка или просолка... и значит желательно меньше надо кушать сырую и малосолёную рыбу.

 

[Евгений Борисыч]

Нашел нарту заболевания гельминтозом в 90х...Пермь ещё ладно но зауралье Норильск Якутск прям странно даже...всё время считал что чем вода холодней тем меньше этой заразы в рыбе.

 

[vitz]

Мужики, кончайте нагнетать!!! Если не есть сырую рыбу (за исключением строганины) то любая тепловая обработка гарантирует вам полную безопасность!!! Ну скажите, много Вы знаете друзей, которые поели ухи или жаренной рыбы и заболели животом?!!! Если и есть такие, то стопятьсот процентов виновата не рыба, а малая доза выпитой водки а кто её вообще не пьёт ( да-да-да, есть и такие!!!!!!), тот , естественно болеет......

 

[Denim_SPB]

Мужики, кончайте нагнетать!!! Если не есть сырую рыбу (за исключением строганины) то любая тепловая обработка гарантирует вам полную безопасность!!! Ну скажите, много Вы знаете друзей, которые поели ухи или жаренной рыбы и заболели животом?!!! Если и есть такие, то стопятьсот процентов виновата не рыба, а малая доза выпитой водки а кто её вообще не пьёт ( да-да-да, есть и такие!!!!!!), тот , естественно болеет......

Я не пью, жив пока )))

 

[vitz]

Я не пью, жив пока )))

Бывает........