ТЕСТО своими руками (Просматривают: 2)

[keekkenen]

В Москве с этим проблем нет. В Кайдафиш клейковина 2 производителей лежит.

прикупил себе пару банок 250мл (где-то 160 грамм) по 98р..
отличается от ранее купленного бело-зеленого пакетика "Пшеничный глютен, волокна" в СШ только ценой (почти в четыре раза дешевле)

 

[Эдос1974]

А не подскажете, чем заменить глютен? Ну никак не могу найти клейковину в супермаркетах. Прочитал что процентов 20 содержится в муке. Что если попробовать приготовить в пропорции 50% муки на 50% картохи?)

глютен есть в любом магазине для пекарей ...

 

[Vasi1i]

У меня с мукой, манкой и тп не получилось. Либо не держится, либо размывается долго. Купил глютен у пекарей. Все стало красиво. Можно посуше и насаживать, можно пожиже и протягивать. Протяжкой клевые сопди получаются. Размывается красиво. Сильно пылит, после чего остается мочалка из волокон, которая хорошо сидит на крючке и имеет большой объем в воде. На воде получил полный опп, тока 2 рака). Но мотыль и шары тоже результата не дали.

 

[Ardarik421]

Всем привет! Попробовал вчера поэкспериментировать с тестом.

Начнем с картохи (фикспрайс). Я не знаю нормально то или нет - но слишком крупные хлопья. Поэтому она не пылит "вниз" постоянно. Она пылит вверх и в бок, как кукурузные хлопья. Впринципе, если по диким водоемам ловят со дна, так что все ок. Комочек теста лежит на дне и вылит во все стороны.

Первый замес с пропорциями - 2 части картохи, 2 части сухарей, 0.5 части клейковины. Пылит оч интенсивно и разваливается за 30 секунд. Думал плохой глютен, поэтому дальше решил взять его побольше.

Второй замес. 1 части сухарей, 1 части картохи, 1 часть клейковины. Я этот кусок теста руками еле разорвал. И да, смыл я его в раковину тоже минут за 5. Глютен оказался норм.

Третий замес. 2 части сухарей, 2 части картохи и 1 часть глютена. Короче, то что надо. И держится минуты 4 и пылит.

В общем попробую картоху мелкого помола ну и добавить аромки (сухой чеснок, ваниль) с гаммарусом. Как то так. Каноничное тесто которые интенсивно осыпается вниз не вышло) Может дело в картошке, может в панировочных сухарях. А, ну и очень, очень сильный запах черного хлеба.

 

[alllex]

Всем привет! Попробовал вчера поэкспериментировать с тестом.

Начнем с картохи (фикспрайс). Я не знаю нормально то или нет - но слишком крупные хлопья. Поэтому она не пылит "вниз" постоянно. Она пылит вверх и в бок, как кукурузные хлопья. Впринципе, если по диким водоемам ловят со дна, так что все ок. Комочек теста лежит на дне и вылит во все стороны.

Первый замес с пропорциями - 2 части картохи, 2 части сухарей, 0.5 части клейковины. Пылит оч интенсивно и разваливается за 30 секунд. Думал плохой глютен, поэтому дальше решил взять его побольше.

Второй замес. 1 части сухарей, 1 части картохи, 1 часть клейковины. Я этот кусок теста руками еле разорвал. И да, смыл я его в раковину тоже минут за 5. Глютен оказался норм.

Третий замес. 2 части сухарей, 2 части картохи и 1 часть глютена. Короче, то что надо. И держится минуты 4 и пылит.

В общем попробую картоху мелкого помола ну и добавить аромки (сухой чеснок, ваниль) с гаммарусом. Как то так. Каноничное тесто которые интенсивно осыпается вниз не вышло) Может дело в картошке, может в панировочных сухарях. А, ну и очень, очень сильный запах черного хлеба.

Вы понаблюдайте, что произойдет с тестом через час и два. Какая консистенция будет и как пылить.

 

[keekkenen]

Первый замес с пропорциями

10% глютена

Второй замес

33% глютена

Третий замес

20% глютена

В общем попробую картоху мелкого помола ну и добавить аромки (сухой чеснок, ваниль) с гаммарусом. Как то так. Каноничное тесто которые интенсивно осыпается вниз не вышло) Может дело в картошке, может в панировочных сухарях. А, ну и очень, очень сильный запах черного хлеба.

чтобы делать тесто нужно понимать, что должно оставаться на крючке (основа), а что падать и держать рыбу на точке, исходя из этого и делать..
например, основа (более крупные фракции, например, смесь на основе зерновых, отруби и т.п. ) + прикормка(мелкие фракции, например, всякие добавки + картоха) + глютен, например, 2 + 2 + 1 по частям..
далее берется основа (2 части) + глютен (1 часть) перемешивается, затем добавляется вода (5 частей), перемешивается, 5 мин выдерживается, а затем добавляется прикормка (2 части), перемешивается.

Такой подход, когда, разделяются замесы основы и прикормки, являются более правильными, нежели, когда перемешивается все вместе и получается более однородная масса.
В вышеописанном подходе основа впитывает большую часть воды, прикормка меньшую, что дает разный эффект в осыпании элементов прикормки и основы.

Надеюсь, что я не сильно переврал правильность похода в замешивании разных компонентов.

 

[Ardarik421]

Такой подход, когда, разделяются замесы основы и прикормки, являются более правильными, нежели, когда перемешивается все вместе и получается более однородная масса.

Ничего себе. Спасибо за информацию. Сколько читал всего - упоминание о разделении встречаю первый раз. Обязательно попробую.

 

[keekkenen]

Ничего себе. Спасибо за информацию. Сколько читал всего - упоминание о разделении встречаю первый раз. Обязательно попробую.

вот пост с описание рецептов от гуру, там первый из роликов, остальные ниже по теме или поиском по названиям в ютубе ищутся

 

[George Smith]

Всем привет!
Осенью 2018 был часок - сбегал на дачный засранный прудик и вытащил вполне ладошечного карася. Основное время ушло на настройку отгрузки. Насадку замешал по мотивам этого обсуждения. При двух попытках до первого (упомянутого выше) опыта в области херабуны - мельчайшие карасики и ротаны. Да и то вяло.

25.04.19 видел на Серебряно-Виноградном ( на востоке Москвы) настоящего херабунщика. Ни слова по русски. Оснастка - классика. Наши махи настоящее дубье по сравнению с его тростиночкой!
Заброс и отгрузка - снимай учебный фильм. И еще: напоминал бойца восточных единоборств. Сосредоточен. Устремлен.
А наш брат отдыхает на рыбалке...
НО ЛОВИЛ ОН НА ЧЕРВЯЧКА И БЕЛЫЙ ХЛЕБ. Отлично ловил. Клев был! Сегодня - 26.04.19 - клева не было. Херабунщик появился, повертелся и слинял.
Поэтому все эти китайские смеси - 100% способ опустошения карманов.
Кто понял - спасибо! Кто кормится херабуной - извините. Если Вы не принадлежите к этим двум группам - не торопитесь кидать в меня камень. Будете херабунить - попадете в первую ИМХО!!
Обращаюсь к опытным самодельщикам. Что вы насаживаете на нижний крючок? Ловите на две пылящие насадки?

 

[Сергей231980]

Всем ДВС!
Вот с такими насадками я хожу за карпом (сазаном).
Все эти насадки не рассыпаются в воде, а вокруг создают привлекательное пахучее облако. Так же привлекают карасей.
1. Белый батон. На крючок цепляю "прищепкой". Главное чтобы батон или белая булка была не сухой.
2. Манка - тесто (болтушка) с добавлением сладкой аромы или подсолнечного масла с запахом семечек.
3. Макуха - тесто или каша, кому как нравится говорить. Здесь смесь из трёх компонентов. Жареные семечки геркулеса перемолотые через кофемолку + перемолотые жареные семечки подсолнечника + немного манки для вязкости.
4. Кукурузное тесто. Кукурузная крупа + ароматная мука для выпечки кекса.
5. Макароны спагетти "Barilla". При готовке недовариваю, чтобы не слипались добавляю 1/4 стакана молока + столовую ложку сахара. После остывания режу так, чтобы длина макарон была 1-1,5 см. После выкладываю в формочку и обсыпаю сыпучей магазинной прикормкой (любая на карпа).

 

[jeka_tm]

Потестировал тесто в парке, рыбы стало больше. Верхний крючок немного крупнее с тестом, нижний тоже. Клюет по разному, 1:1 плюс минус. Верхний тесто нижний опарыш, чуть чаще на опарыша, но не принципиально.
Но в итоге с "обычным" поплавком чуть позже от начала рыбалки, с херабуновским хз почему уносило по направлению ветра (ветер сильноват был), хотя торчал кончик, настроить вес еще то веселье. С обычным, 2г поплавком, около 6см вершинкой было намного проще настроить вес и остлеживать осыпание теста. Кстати оно было быстрее чем на тестах в вазе, намного, не знаю с чем связано, с частыми перезабросами из-за ветра или еще чем то, но как есть

 

[ZVladim]

.......................... теста. Кстати оно было быстрее чем на тестах в вазе, намного, не знаю с чем связано, с частыми перезабросами из-за ветра или еще чем то, но как есть

По моему просто плотность воды разная, ведь поплавок дома отгружаешь нормально, а на водоеме он выглядит по другому.

 

[Trianon]

...
Обращаюсь к опытным самодельщикам. Что вы насаживаете на нижний крючок? Ловите на две пылящие насадки?

Я не опытный, а просто увлекающийся
На нижний чаще всего насаживаю более статическую насадку: кукуруза, опарыш, хлеб (свежий или с аттрактантом), совсем мало пылящая насадка или просто пухнастая в воде как вата, кусочек размякшего комбикорма.
зы: На верхний за два сезона не поймал ни чего ни разу... Только мелочь иногда засекается при вынимании оснастки.

 

[славунтель]

я тут тоже как то раз решил намутить порошок под тесто.. че я только туда не не намолол все что было и семечки и геркулес и печенья разные сухари и детское питание.. но что самое главное это пропорция с водой..

 

[zrilintolik]

Решил тоже замутить своё тесто и вот что вышло
Вариант #1: 1 часть панировки + 1 часть пюре + 0.5 части волокна глютен + 2 части воды
Итог: тесто плотное, еле рвётся, в воде как кирпич, за 10-15-20 минут как лежало, так и лежит, на ощуп размокло, форму держит, как жевачка

Вариант #2: 1 часть панировки + 1 часть пюре + 1 часть кукурузы + 0.5 части глютена волокна + 3 части воды
Итог: тесто рыхлое, в воде развалилось за пару минут

Вариант #3: то же самое + волокна 1 часть против 0.5 + 3 части воды
Итог: тесто мягкое как во 2 варианте, но держится как в 1 варианте, вроде идеал осталось добавить ароматизаторы и вперёд
Кстати во ВСЕХ!!!! Трёх вариантах тесто инертное, не пылит и не сыпится от слова совсем просто разбухает и всё